Обсмажений перець – це смачна закуска, що ідеально підійде як для святкової, так і для повсякденної трапези, та навіть сподобається тим, хто не є великим прихильником перцю. Приготувати його надзвичайно просто, і цей рецепт стане у пригоді зайнятим господиням. Спочатку перець підсмажується на сковороді, після чого овочі охолоджуються, очищуються і маринуються в ароматному соусі – заливці.
Для приготування рецепту оберіть м’ясисті перці з свіжим зрізом, бажано яскравих і апетитних кольорів. Використовуйте для заливки олію або оливкову олію. При підборі ароматних свіжих трав і сухих спецій керуйтеся своїми смаковими вподобаннями.
Складові:
- Часник – 3-4 зубчики.
- Чабрець – 0,5 ч. л.
- Шавлія – 1 ч. л.
- Гіркий перець – щіпка.
- Солодкий перець – 500 г.
- Рослинна олія – 25 мл для смаження + 40 мл для соусу.
- Зелень кропу – 4 г.
- Листя петрушки – 3 г.
- Цукор – щіпка.
- Сіль на смак.
Спосіб приготування:
1. Перці слід промити під проточною водою і висушити. Розігрійте сковороду з олією, а потім викладіть туди перці.
2. Приготування проводити на сильному вогні, час від часу обертаючи овочі. Це потрібно робити з обережністю, адже олія може бризкати. Найкраще зняти сковороду з вогню, дати їй трішки охолонути, а потім перевернути перці.
3. Смажити овочі до досягнення темно-коричневого відтінку з обох сторін. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до найменшого і приготувати ще протягом 10-12 хвилин.
4. Помістіть перці в тарілку, накрийте їх харчовою плівкою і залиште остигати. Такий простий спосіб допоможе без проблем зняти шкірку.
5. Приготуйте соус. З’єднайте рослинну олію з сіллю, цукром, сухими спеціями та подрібненим часником, використовуючи прес.
6. Кріп і петрушку ретельно промити та висушити. Зелень подрібнити і додати до інших інгредієнтів соусу. Гарно перемішати.
7. На кінчику перцю, який охолов, зробіть надріз у формі хреста. Обережно злийте сік у контейнер для соусу. Зніміть тонку шкірку з перцю та розмістіть його на тарілці. Трохи підсільте.
8. Овочі потрібно обробити соусом – маринадом. Потім накрити страву харчовою плівкою і покласти в холодильник на одну годину для маринування.
9. Подавайте закуску на стіл.
Смажений перець ідеально підходить як гарнір до м’яса або риби, його можна поєднувати з пікантними соусами, овочами і свіжим хлібом. Для тих, хто любить гострі смаки, існує можливість приготувати аналогічну страву з гірким перцем.
Смачного!
