Покроковий рецепт ніжних розтріпок з курячої печінки з яйцем, майонезом та борошном. Швидко смажаться на сковороді та подаються гарячими або холодними.
Розтріпки з курячої печінки мають надзвичайно ніжний смак і є досить поживними. Їх можна легко приготувати як швидкий перекус або ж подати в ролі основної страви з гарніром.
Готувати подібні страви найкраще з пташиної печінки, тому при покупці слід обирати курячий або індичий варіант. Печінку краще нарізати на дрібні шматочки або перекрутити у м’ясорубці, хоча перший спосіб є більш вдалим. Щоб страви вийшли соковитими, обов’язково необхідно додати до печінки яйце і майонез. Смажити слід на сковорідці з тефлоновим покриттям, адже так печінка не прилипає і її легше перевертати.
Розтріпки можна подавати на стіл як гарячими, так і холодними. Рекомендується також приготувати салат зі свіжої капусти і огірків або відкрити банку з будь-якою консервацією для доповнення страви.
Інгредієнти
- Куряча печінка — 300 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Борошно вищого сорту — 2 ст. л.
- Майонез (можна замінити на сметану) — 1 ст. л.
- Олія (можна замінити на смалець) — 1 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
Приготування
-
Підготовка печінки
Ретельно промийте курячу печінку під холодною водою. Обріжте зайві плівки та прожилки. Наріжте печінку на маленькі шматочки за допомогою гострого ножа і помістіть у глибоку миску.
-
Додавання яйця
Розбийте куряче яйце в миску з нарізаною печінкою.
-
Приправлення
Додайте сіль та мелений чорний перець за смаком.
-
Додавання майонезу
Додайте майонез. За бажанням замініть його сметаною.
-
Введення борошна
Всипте борошно вищого сорту. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
-
Розігрівання сковороди
У сковороду з тефлоновим покриттям влийте олію або розтопіть смалець. Розігрійте на середньому вогні приблизно 20 секунд.
-
Викладання та смаження
За допомогою ложки викладіть печінкову суміш на розігріту сковороду, залишаючи відстань між кожною розтріпкою. Смажте на тихому вогні 1–2 хвилини до рум'яної скоринки знизу.
-
Перевертання
Обережно переверніть кожну розтріпку на іншу сторону і смажте ще приблизно 1–2 хвилини до готовності.
-
Подавання
Викладіть готові розтріпки на естетичне блюдо. Подавайте гарячими або холодними. За бажанням доповніть соусом на основі сметани, кропу, часнику та щіпки солі.
Корисні поради
- Використовуйте свіжу або повністю розморожену курячу печінку без зайвої рідини, щоб суміш не була надто рідкою.
- Не перегрівайте сковороду: на сильному вогні розтріпки можуть підгоріти зовні, залишившись сирими всередині.
- Для більш ніжної текстури можна подрібнити половину печінки в блендері, а решту нарізати дрібними шматочками.
- Готові розтріпки можна промокнути паперовим рушником, щоб прибрати зайву олію.
Заміни інгредієнтів
- Майонез можна замінити сметаною або густим йогуртом у тій самій кількості.
- Олію можна замінити смальцем або вершковим маслом для більш насиченого смаку.
- Борошно вищого сорту можна замінити на цільнозернове або кукурудзяне, але текстура може стати щільнішою.
- Курячу печінку можна замінити індичою у тій самій пропорції.
Зберігання
- Готові розтріпки зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб.
- Перед подаванням розігрійте на сухій сковороді на малому вогні або в мікрохвильовій печі.
- Сира печінкова суміш не підлягає зберіганню — готуйте одразу після змішування.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 180 ккал
- Білки: 12 г
- Жири: 11 г
- Вуглеводи: 8 г
