Покроковий рецепт соковитої риби в хрусткому клярі на мінеральній воді з порадами щодо вибору риби та подачі.
Риба в клярі на основі мінеральної води – це прекрасна закуска, яку можна приготувати як у будні дні, так і на святковий стіл. За цим рецептом риба завжди виходить соковитою, смачною і має апетитну скоринку. Ключовим елементом цього рецепту є кляр, який готується дещо оригінальним способом.
Хотілося б зосередитися на виборі риби для цього рецепту. Все доволі просто – сміливо обирайте ту рибу, яка вам найбільше до вподоби. У нашому рецепті була використана скумбрія, однак прекрасно підійдуть також горбуша, мінтай або будь-яка риба з річок. Готову страву можна подавати самостійно, без додатків, але якщо бажаєте, рекомендується приготувати гарнір, кращим вибором стануть овочі.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Скумбрія або інша риба — 1 шт.
- Борошно вищого ґатунку — 1,5–2 ст. л.
- Чорний мелений перець — 2 щіпки
- Сіль — 1 щіпка
- Мінеральна вода (краще відкрита заздалегідь) — 50 мл
- Олія для смаження — 2–3 ст. л.
Приготування
-
Підготовка риби
Почніть процес приготування з очищення риби: обов’язково видаліть голову та хребет, а за бажанням і хвіст. Ретельно промийте рибу. Потім наріжте її на шматочки середнього розміру.
-
Приготування кляру
У тарілку додайте муку. Тепер додайте мінеральну воду. Дуже ретельно перемішайте все за допомогою виделки. До речі, замість того щоб брати вилку, ви можете сміливо скористатися металевим вінчиком або міксером.
-
Приправлення кляру
Додайте чорний мелений перець та сіль. Якщо вам так зручніше, можна просто приправити рибу сіллю та перцем.
-
Занурення риби в кляр
Занурте кожен шматочок риби в кляр, приготований з мінеральної води.
-
Обсмажування риби
Тепер покладіть частини скумбрії на сковороду з нагрітим маслом. Підсмажте рибу на помірному вогні, щоб вона стала з хрусткою рум’яною скоринкою з обох боків.
-
Подача
Тепер покладіть ніжну рибу, приготовану в клярі з мінеральною водою, на тарілку. Якщо хочете, можете прикрасити кожен шматочок свіжою зеленню, наприклад, гілочками кропу або петрушки. Подавайте рибу до столу.
Корисні поради
- Мінеральну воду краще відкрити заздалегідь, щоб вона трохи випустила газ — кляр вийде ніжнішим.
- Щоб скоринка була хрусткішою, не накривайте сковороду кришкою під час смаження.
- Викладайте обсмажену рибу на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Заміни інгредієнтів
- Замість скумбрії можна використати горбушу, мінтай, хек або будь-яку річкову рибу.
- Мінеральну воду можна замінити сильно газованою водою або пивом для більш пишного кляру.
- Борошно вищого ґатунку можна замінити рисовим борошном для безглютенового варіанту.
Зберігання
- Готову рибу краще вживати одразу, поки кляр хрусткий.
- Залишки можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 1 доби.
- Перед подачею розігрійте рибу в духовці або на сухій сковороді, щоб повернути хрусткість.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 380 ккал
- Білки: 28 г
- Жири: 25 г
- Вуглеводи: 12 г
