Покроковий рецепт турецького плову з обсмаженою вермішеллю, м'ясом, овочами та традиційними спеціями.
Плов – це традиційна азіатська страва, яка має популярність у різних куточках світу, включаючи Туреччину. Турецька кухня багата різноманітними методами та рецептами приготування цього страви. Існують варіанти з м’ясом та без нього, з грибами, нутом, горіхами, овочами, фруктами, а також з яйцями. Вибрати однозначно найкращий рецепт автентичного турецького плову досить складно. Рекомендуємо спробувати цікавий і незвичайний варіант зі смаженою вермішеллю.
Для цього рецепту підійде будь-яке нежирне м’ясо, таке як яловичина, баранина або свинина. Вермішель повинна бути тонкою, але також можна використовувати спеціальний сорт орзо, що нагадує рисові зерна. Компоненти слід обсмажувати на рафінованій олії або на топленому маслі. Обираючи рис, краще віддати перевагу кругло зернистим сортам. Спеції повинні бути традиційними для плову. Цю страву зручно готувати на товстостінній сковороді з великою діаметром та щільно прилягаючою кришкою.
Інгредієнти
- М'ясо (яловичина, баранина або свинина) — 500 г
- Рис круглозернистий — 300 г
- Вермішель тонка (або орзо) — 50 г
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Олія рослинна рафінована — 70 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Запашний перець горошком — 2 горошини
- Зелень (петрушка, кріп) — для прикраси
Приготування
-
Підготовка м'яса
М’ясо очистити від плівок і зайвого жиру, нарізати на маленькі кубики.
-
Обсмажування м'яса
На добре розігрітій сковороді з олією обсмажити м'ясо до утворення привабливої скоринки.
-
Додавання овочів
Моркву нарізати брусочками, цибулю дрібно посікти кубиками. Додати овочі до м'яса та смажити протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
-
Підсмажування вермішелі
На окремій сковороді підсмажити вермішель до світло-коричневого відтінку.
-
Обсмажування рису
Додати рис до вермішелі і смажити ще декілька хвилин.
-
З'єднання інгредієнтів
Викласти рис з вермішеллю до сковороди, де готуються м'ясо й овочі. Додати приправи, ароматні трави та зубчики часнику.
-
Варіння плову
Додати воду так, щоб рівень рідини був на 1 см вище рису. Довести до кипіння, накрити сковороду щільною кришкою, знизити вогонь до мінімуму та варити до повного випаровування рідини приблизно 30-40 хвилин.
-
Настоювання
Дати страві постояти ще 7 хвилин без нагрівання. Додати сіль та перець за смаком.
-
Подача
Викласти приготований плов на сервірну тарілку. За бажанням посипати страву зеленню та додати гарнір із свіжих овочів.
Корисні поради
- Для автентичного смаку використовуйте топлене масло замість рослинної олії.
- Вермішель можна замінити на орзо, яке за формою нагадує рисові зерна.
- Готуйте у товстостінній сковороді з щільною кришкою, щоб рис рівномірно пропарився.
Заміни інгредієнтів
- Замість яловичини можна використовувати баранину або свинину з низьким вмістом жиру.
- Рис круглозернистий можна замінити на довгозернистий, але текстура буде менш клейкою.
- Якщо немає запашного перцю горошком, додайте мелений запашний перець на кінчику ножа.
Зберігання
- Готовий плов зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб.
- Перед подачею розігріти на сковороді з невеликою кількістю води або в мікрохвильовій печі.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 620 ккал
- Білки: 30 г
- Жири: 22 г
- Вуглеводи: 75 г
Плов з обсмаженою вермішеллю – це нетрадиційна турецька страва. Вона поєднує ніжне м’ясо, ароматні овочі, підсмажену вермішель та рис, створюючи насичений смак. Подавайте страву гарячою, прикрасивши зеленню та свіжими овочами.
