Фарширований перець у мультиварці: покрокові рецепти з зображеннями

Покроковий рецепт фаршированого перцю в мультиварці з трьома варіантами соусів: томатно-сметанним, сметанно-часниковим та італійським з базиліком.

Фарширований перець — це ситна та корисна страва, яку легко приготувати у мультиварці. Соковиті болгарські перці, наповнені ароматною м’ясно-рисовою начинкою, тушкуються у ніжному соусі, що робить їх особливо смачними. Пропонуємо перевірений рецепт з яловичо-курячим фаршем та три варіанти соусів, щоб ви могли обрати свій улюблений смак.

Фарширований перець у мультиварці з томатно-сметанним соусом

Класичний фарширований перець з яловичо-курячим фаршем і рисом, тушкований у ніжному томатно-сметанному соусі.

Підготовка30 хв

Приготування1 год 30 хв

Загальний час2 год

Порції6 порцій

КатегоріяОсновна страва

КухняУкраїнська

Інгредієнти

Для перців та начинки

• Солодкий болгарський перець червоного кольору — 1200 г
• Яловичий фарш — 500 г
• Курячий фарш — 200 г
• Круглий рис — 100 г
• Ріпчаста цибуля (бажано солодка) — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Томатна паста — 1 ст. ложка
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Для томатно-сметанного соусу

• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Сметана — 3 ст. ложки
• Пшеничне борошно — 1 склянка
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Вода — близько 3 склянок
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Приготування

1. Підготовка овочів

   Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.

2. Обсмажування овочів

   У мультиварці в режимі «Спека» або «Випічка» розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії. Додайте цибулю та моркву, обсмажуйте, помішуючи, до м'якості. Додайте 1 ст. ложку томатної пасти, перемішайте і готуйте ще 2–3 хвилини. Готову піджарку розділіть на дві частини: одну залиште в чаші, іншу перекладіть у миску для начинки.

3. Промивання рису

   Рис ретельно промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою. Додайте його в миску з частиною піджарки.

4. Приготування начинки

   До рису та піджарки додайте яловичий і курячий фарш, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте.

5. Підготовка перців

   Перці помийте, зріжте верхівки з плодоніжками, видаліть насіння та перегородки. За бажанням перевірте на гіркоту.

6. Фарширування перців

   Наповніть перці начинкою за допомогою чайної ложки, залишаючи трохи вільного місця зверху, щоб рис при набуханні не розірвав перці.

7. Розміщення перців у мультиварці

   Викладіть фаршировані перці вертикально, отвором догори, на шар залишеної піджарки в чаші мультиварки. Не укладайте занадто щільно.

8. Приготування томатно-сметанного соусу

   В окремій мисці змішайте томатну пасту, сметану, борошно, 2 ст. ложки оливкової олії та поступово додайте воду, розмішуючи до однорідності. Посоліть і поперчіть за смаком.

9. Заливання соусом

   Залийте перці соусом майже до верху, щоб він досягав країв перців.

10. Тушкування

    Закрийте кришку мультиварки, виберіть режим «Гасіння» та встановіть час 1,5 години. Після сигналу страва готова.

11. Подача

    Подавайте перці гарячими з підливкою з мультиварки або окремо в соуснику.

Корисні поради

• Використовуйте круглий рис, щоб начинка не розварювалася.
• Не переповнюйте перці начинкою — рис збільшиться в об'ємі.
• Для яскравішої страви беріть перці різних кольорів.
• Частину соусу можна відкласти для подачі окремо.

Заміни інгредієнтів

• Яловичий фарш можна замінити свинячим або індичим.
• Замість томатно-сметанного соусу можна тушкувати перці у воді для дієтичної версії.
• Сметану можна замінити грецьким йогуртом.

Зберігання

• Готові перці зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів.
• Перед подачею розігрійте в мікрохвильовці або на сковороді з невеликою кількістю соусу.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 420 ккал
• Білки: 25 г
• Жири: 22 г
• Вуглеводи: 30 г

Сметанно-часниковий соус для фаршированих перців

Пікантний соус зі сметани, свіжого кропу та часнику, який чудово доповнює фаршировані перці.

Підготовка10 хв

Загальний час10 хв

Порції4 порції

КатегоріяСоус

КухняУкраїнська

Інгредієнти

Інгредієнти

• Сметана — 3 ст. ложки
• Свіжий кріп — 1 пучок
• Часник — 3 зубчики
• Вода — 3 склянки (лише для тушкування перців, інакше не додавати)
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Приготування

1. Підготовка кропу

   Кріп ретельно промийте, відокремте ніжні гілочки від грубих стебел. Дрібно наріжте кріп і злегка притисніть ножем, щоб виділився сік.

2. Подрібнення часнику

   Часник очистіть і пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте ножем.

3. Змішування соусу

   У мисці з'єднайте сметану, подрібнений кріп і часник. Додайте сіль і перець за смаком, ретельно перемішайте.

4. Настоювання

   Дайте соусу настоятися 10–15 хвилин перед подачею. Якщо використовуєте для тушкування перців, розбавте водою до бажаної консистенції.

Корисні поради

• Для більш насиченого смаку використовуйте домашню сметану.
• Соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів.

Заміни інгредієнтів

• Замість кропу можна використати петрушку або кінзу.
• Сметану можна замінити грецьким йогуртом для менш калорійного варіанту.

Зберігання

• Зберігайте соус у закритій ємності в холодильнику не більше 2 діб.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 120 ккал
• Білки: 3 г
• Жири: 10 г
• Вуглеводи: 4 г

Домашній італійський соус з базиліком для фаршированих перців

Ароматний томатний соус з часником, оливковою олією та свіжим базиліком, який надає фаршированим перцям середземноморського смаку.

Підготовка10 хв

Приготування15 хв

Загальний час25 хв

Порції4 порції

КатегоріяСоус

КухняІталійська

Інгредієнти

Інгредієнти

• Помідори у власному соку — 800 г
• Часник — 2 зубчики
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Свіжий базилік — 3 ст. ложки (або 1 ст. ложка сухого)
• Пластівці червоного перцю — за смаком

Приготування

1. Підготовка базиліку

   Свіжий базилік промийте, ретельно висушіть паперовим рушником і дрібно наріжте. Якщо використовуєте сухий, подрібніть великі листочки.

2. Подрібнення часнику

   Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес.

3. Обсмажування часнику

   У невеликій каструлі або сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте часник і обсмажуйте близько 1–2 хвилин, не допускаючи підгоряння.

4. Додавання помідорів

   Додайте помідори у власному соку, попередньо подрібнивши їх. Збільште вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.

5. Приправлення та варіння

   Додайте сіль, чорний перець, пластівці червоного перцю та нарізаний базилік. Тушкуйте на повільному вогні 3–5 хвилин, помішуючи, потім зніміть з вогню.

Корисні поради

• Використовуйте стиглі помідори у власному соку для насиченішого смаку.
• Соус можна подрібнити блендером для одноріднішої консистенції.

Заміни інгредієнтів

• Свіжий базилік можна замінити сухим у пропорції 3:1.
• Пластівці червоного перцю можна виключити для менш гострої версії.

Зберігання

• Соус зберігайте в холодильнику в закритій ємності до 3 днів.
• Можна заморозити в порційних контейнерах до 3 місяців.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 90 ккал
• Білки: 2 г
• Жири: 7 г
• Вуглеводи: 8 г

Як підібрати овочі для фарширування перців

Коли ви обираєте перці для фарширування, намагайтеся вибрати плоди одного розміру, краще середнього. Для того, щоб страва виглядала більш яскраво і привабливо, зверніть увагу на різнобарвні болгарські перці. Щодо моркви, спеціальних вимог немає, а от цибулю слід вибирати таку, яка не є гіркою або занадто гострою. Оптимальним варіантом буде солодка цибуля, адже чим більше вона солодка, тим краще. Деякі навіть віддають перевагу червоній солодкій цибулі.