Фаршировані перець у мультиварці: рецепти з ілюстраціями
Крок за кроком: як приготувати фарширований перець у мультиварці
Нам буде потрібно:
- Солодкий болгарський перець червоного кольору – 1200 грамів.
- Яловичий фарш – 500 грамів.
- Курячий фарш – 200 грамів.
- Круглий рис – 100 грамів.
- Морква – 2 одиниці.
- Ріпчаста цибуля (бажано солодка) – 2 одиниці.
Для соусу з томатів та сметани:
– “
- Паста з помідорів – 2 столові ложки
- Гречана сметана – 3 столові ложки
- Пшеничне борошно – 1 стакан
- Олія оливкова – 2 столові ложки
- Близько 3 чашок води
- Сіль за бажанням
- Чорний перець
Для соусу на основі сметани з частковими інгредієнтами:
–
- Три столові ложки сметани
- Свіжий кріп – один пучок
- Три зубчики часнику
- Орієнтовно три склянки води
- Сіль на смак
- Чорний перець
Для домашнього італійського соусу з базиліком:
– “Два зубчики часнику
– Вісімсот грамів помідорів у власному соку
– Дві столові ложки оливкової олії
– Сіль за смаком
– Чорний мелений перець за смаком
– Три столові ложки свіжого базиліка (або одна столова ложка сухого)
– Пластівці червоного перцю Звісно, я можу допомогти перефразувати текст, зберігаючи його сенс. Будь ласка, надайте текст, який ви хочете переписати.
Як підібрати овочі для фарширування перців
Коли ви обираєте перці для фарширування, намагайтеся вибрати плоди одного розміру, краще середнього. Для того, щоб страва виглядала більш яскраво і привабливо, зверніть увагу на різнобарвні болгарські перці. Щодо моркви, спеціальних вимог немає, а от цибулю слід вибирати таку, яка не є гіркою або занадто гострою. Оптимальним варіантом буде солодка цибуля, адже чим більше вона солодка, тим краще. Деякі навіть віддають перевагу червоній солодкій цибулі.
Обробка овочів
Почистіть цибулю від лушпиння (залиште його для фарбування крашанок, якщо бажаєте), а потім наріжте цибулину дрібно і відкладіть вбік. Моркву необхідно добре промити, очистити й натерти на крупній тертці. Після цього з’єднайте цибулю і моркву, приправте сіллю та чорним перцем за смаком, а потім обсмажте овочі на оливковій олії, додавши ложку томатної пасти. Смаження можна виконувати як на сковорідці (на низькому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріло), так і в мультиварці, вибравши режим «Спека» або «Випічка». Деякі моделі мультиварок в режимі «Жарка» сильно нагрівають чашу, тому важливо регулярно перемішувати овочі під час приготування. Як тільки піджарка стане готовою, можна переходити до начинки для перців.
Як приготувати начинку для фаршированих перців
Для цього необхідно поділити піджарку на дві порції. Одна частина цибулі з морквою, обсмажені на рослинній олії, повинна залишитися в мультиварці, тоді як іншу частину піджарки слід помістити в миску, де буде готуватися начинка.
Для приготування начинки для фаршированих перців найоптимальнішим варіантом є використання круглозерного рису, оскільки довговерхі сорти можуть швидко розваритися. Перед тим, як додати рис до начинки, його потрібно ретельно промити кілька разів, поки вода не стане абсолютно прозорою. Після цього чистий рис слід з’єднати з цибулею та морквою.
Далі необхідно помістити в чашку раніше приготований м’ясний фарш. Ви можете скористатися як готовим фаршем, так і приготувати його власноруч.
Для приготування домашнього фаршу ви можете використовувати як один вид м’яса, наприклад, яловичину, свинину, індичку або курку, так і комбінації кількох видів. Додавши улюблені спеції, ви зробите фаршировані перці ще смачнішими. Найбільш популярний варіант – це фарш з яловичини та свинини в однакових пропорціях. Якщо ви прагнете істотно зменшити калорійність страви, рекомендується приготувати фарш із індички або курячого філе. Такі фаршировані перці з індичкою чудово підійдуть як дитяча страва, особливо на дитячих святах, адже їх зручно подавати порційно на тарілочках.
Щоб приготувати фарш, візьміть обране м’ясо, наріжте його на кусочки, які підійдуть для вашої м’ясорубки, і пропустіть через неї. Можна додати трохи білого хліба, що зробить смак фаршу більш делікатним. Якщо ж ви користуєтеся готовим фаршем з магазину, просто покладіть необхідну кількість в тарілку з начинкою. Додайте сіль, мелений чорний перець або будь-які інші спеції за вашим смаком. Після цього ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Тепер перейдемо до болгарських перців. Овочі потрібно гарно промити та видалити всі насіння. Перед фаршируванням не зайвим буде оцінити смак перців, щоб уникнути перезапилених, які можуть бути дуже гіркими і зіпсувати страву. Плодоніжки краще зрізати акуратно, по колу – так буде легше заповнити овочі підготовленим фаршем. У деяких рецептах плодоніжки не видаляють, а запікають у духовці, використовуючи їх як кришки для готових тушкованих перців. Такий спосіб подачі можна побачити на знімку.
Як наповнити болгарські перці
Після цього можна приступати до начинки перців. Найзручніше використовувати чайну ложку для закладання начинки. Не слід намагатися переповнити перці, оскільки при приготуванні рис може набрякнути і в результаті перці можуть тріснути. Краще залишити трохи вільного місця зверху. Це допоможе зберегти форму перців під час готування, і страва вийде дуже апетитною при подачі.
Тепер потрібно розмістити фаршировані перці в мультиварці на шар залишеної цибульно-морквяної підсмажки. Додатково змащувати чашу мультиварки немає необхідності, адже перці будуть покриті соусом, в якому і готуватимуться.
Спробуйте розміщувати фаршировані перці вертикально, з плодоніжками вгору – так ви зможете вмістити більше. Уникайте дуже щільного укладання перців, адже під час гасіння вони трохи розширяться.
Рецепти соусів для фаршированих болгарських перців: Томатно-сливковий соус.
Згідно з традиційним рецептом, болгарські перці, фаршировані овочами, готуються в соусі, що складається з томатів і сметани — для цього знадобляться вода, сметана, борошно та томатна паста. Процес приготування томатно-сметанного соусу виглядає наступним чином: усі вказані інгредієнти слід ретельно змішати, а потім додати сіль і мелений чорний перець за смаком. Після того, як соус буде готовий, рекомендується відкласти частину в окрему ємність. При подачі страви його можна використовувати або як соус, або подати в соуснику окремо (як показано на зображенні).
Якщо ви прагнете створити дієтичну версію фаршированих болгарських перців, радимо замінити соус на легке тушкування овочів у воді.
Необхідно залити перці приготованим соусом майже до верхівки, щоб він досягав країв перців, а також вибрати в мультиварці режим «Гасіння» та встановити час на півтори години.
Як тільки мультиварка видасть фінальний сигнал, це свідчить про те, що перці приготовані. Їх можна подавати зі підливкою, яка залишилась у мультиварці, або ж окремо поставити соусницю з різними соусами.
До фаршированих перців відмінно підходять різноманітні смачні соуси – вони лише підкреслять страву та допоможуть краще розкрити смак перцю. Ви можете обрати будь-який соус на свій розсуд. Сметанно-часниковий соус вийде гострим та пікантним, а томатно-зметаний – ніжним і класичним. А домашній італійський соус полюблять усі члени родини!
Рецепти соусів для фаршированих болгарських перців. Соус зі сметаною та часником.
Ось як готувати сметанно-чесночний соус. Спершу потрібно взяти пучок свіжого кропу, добре промити його та відокремити тільки ніжні частини. Грубі стебла краще відкласти на зиму для закруток та маринування. Далі кріп слід дрібно нарізати і злегка притиснути ножем, щоб вийшов сік. Після цього помістіть кріп у миску зі сметаною та обережно перемішайте. Потім візьміть кілька зубчиків часнику, очистіть їх і пропустіть через чесноковку. Якщо такого приладу немає, просто дрібно наріжте часник. Чим меншими будуть шматочки, тим краще. Усі інгредієнти ще раз гарно змішайте. Якщо плануєте готувати фаршировані перці в цьому соусі, розбавте його водою. Проте, якщо соус подається разом з блюдом, воду додавати не потрібно. Важливо, щоб соус трохи настоявся перед подачею.
Варіанти соусів для фаршированих перців. Італійський домашній соус із базиліком.
Італійський соус з базиліком, приготований вдома, також ідеально пасує до фаршированих перців. Його приготування не забере багато часу:
Підготуйте зелень. Свіжий базилік ретельно промийте під проточною водою, а потім обов’язково висушіть його за допомогою паперових рушників або спеціальної сушарки для зелені. Не ігноруйте цю пораду, адже висушена зелень легше піддається подрібненню. Якщо ви використовуєте сухий базилік, мити його не потрібно; просто роздrobніть великие сухі листя, якщо такі є.
Візьміть кілька зубчиків часнику, очистіть їх і подрібніть. Якщо є можливість, пропустіть часник через прес, але якщо ні – просто дрібно наріжте. Далі розігрійте невелику кількість оливкової олії екстра ґрад (близько 2 столових ложок) в невеликій каструлі або сковороді на середньому вогні. Коли олія стане теплою, додайте подрібнений часник. Обсмажуйте його недовго, не більше п’яти хвилин, уважно слідкуючи, щоб часник не підгорів.
Наступним кроком буде додавання порізаних томатів. Ви можете обрати як свіжі томати, так і консервовані в своєму соку. Спробуйте обидва варіанти рецепту і вирішіть, який з них вам більше до вподоби. Після того, як помідори додані, необхідно збільшити вогонь під каструлею та дочекатися, поки соус не закипить. Коли маса закипить, зменште вогонь. Потім додайте до соусу сіль, мелений чорний перець (краще подрібнити його безпосередньо перед використанням у спеціальному млині для спецій), пластівці червоного гострого перцю та дрібно нарізаний базилік. Продовжуйте готувати соус на повільному вогні, регулярно помішуючи, протягом трьох-п’яти хвилин, а потім зніміть з вогню.
