Покроковий рецепт ніжних закусочних млинців з курячої печінки. Тонкі, еластичні, з насиченим смаком – ідеальні для сніданку або фарширування.
Млинці – це універсальна та вельми популярна страва, яка може слугувати як десертом, так і закускою, залежно від рецепту. Пропонуємо приготувати печінкові млинці закусочного типу, які чудово підходять для подачі як основна страва на сніданок. Їх можна фарширувати овочами, грибами чи сиром, а також використовувати для виготовлення печінкового торта. Ці млинці припадуть до смаку навіть тим, хто не є прихильником печінки та страв з неї.
Найкращим варіантом для рецепту буде куряча печінка. Вона м’яка, легко подрібнюється, а завдяки цьому тісто вийде однорідним, а млинці будуть тонкими та еластичними. Для приготування тіста рекомендується використовувати молоко з жирністю 3,2% або вершки, а також пшеничне борошно з високим (більше 53%) вмістом клейковини. Для приготування страви підійде товстостінна сковорода з антипригарним покриттям і силіконова лопатка для перевертання млинців.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Куряча печінка — 300 г
- Молоко 3,2% — 150 мл
- Борошно пшеничне — 40 г
- Олія рослинна — 1,5 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Цибуля ріпчаста — 0,5 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. ложка
- Яйце куряче — 1 шт.
Приготування
-
Підготовка печінки та цибулі
Ретельно промийте курячу печінку, обсушіть паперовим рушником і помістіть у чашу блендера. Очистіть цибулю, наріжте її довільними шматочками та додайте до печінки.
-
Подрібнення печінки з цибулею
Збийте печінку з цибулею блендером до отримання однорідної маси без грудочок.
-
Замішування рідкої основи
Перекладіть печінкову суміш у посуд для замішування тіста. Додайте яйце, молоко, сіль і перець. Перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
-
Додавання борошна та крохмалю
Просійте борошно разом із кукурудзяним крохмалем у тісто. Збийте все занурювальним блендером до отримання однорідної, злегка густішої за звичайне млинцеве тісто консистенції.
-
Додавання олії та відпочинок тіста
Влийте рослинну олію, ретельно перемішайте суміш і залиште тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі.
-
Випікання млинців
Розігрійте товстостінну сковороду з антипригарним покриттям і злегка змастіть її олією лише перед першим млинцем. Вилийте ополоник тіста та рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Випікайте на помірному вогні, поки краї млинця не набудуть золотистого відтінку.
-
Перевертання та допікання
Обережно переверніть млинець силіконовою лопаткою та готуйте з іншого боку до готовності. Повторюйте, доки не використаєте все тісто.
-
Подавання
Викладіть млинці на тарілку. За бажанням доповніть маринованими овочами та свіжою зеленню. Подавайте теплими.
Корисні поради
- Щоб млинці були ніжнішими, використовуйте курячу печінку кімнатної температури.
- Не змащуйте сковороду олією перед кожним млинцем – достатньо лише один раз.
- Якщо тісто вийшло занадто густим, додайте ще 1–2 столові ложки молока.
Заміни інгредієнтів
- Молоко можна замінити вершками 10–15% для більш насиченого смаку.
- Курячу печінку можна замінити індичою або телячою, але час подрібнення збільшиться.
- Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним у тій самій кількості.
Зберігання
- Готові млинці зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб.
- Перед подаванням розігрійте на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі.
- Млинці можна заморозити, переклавши пергаментом, до 1 місяця.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 210
- Білки: 14
- Жири: 11
- Вуглеводи: 14
Поради та варіації
- Для більш насиченого смаку замініть половину молока вершками 10–15%.
- Млинці можна фарширувати смаженими грибами з цибулею, тертим сиром із зеленню або пасерованими овочами.
- З готових млинців виходить чудовий печінковий торт: перемастіть їх начинкою з майонезу, часнику та зелені.
