Покроковий рецепт окрошки на ряжанці з вареною ковбасою, огірками, картоплею та яйцями. Легкий холодний суп для літа без кислинки.
Окрошка на ряжанці має приємний смак та насичений аромат. Використовуючи ряжанку, ви зможете приготувати відмінний холодний суп, що стане прекрасним варіантом для літнього сезону.
Якщо приготувати окрошку за традиційним рецептом із квасом або кефіром, її смак буде з певною кислинкою. Проте при використанні ряжанки кислинки не буде, тому цей варіант може сподобатися багатьом. Обов’язково спробуйте цей новий підхід і приготуйте окрошку на основі ряжанки. У разі, коли в холодильнику немає квасу або сироватки, а є ряжанка – це чудова альтернатива. Вам лише потрібно буде нарізати овочі та зварити курячі яйця. До цієї суміші можна додати варену ковбасу або відварену курку.
Ми пропонуємо легший варіант – просто використати смачну ковбасу, адже її не потрібно варити, тож окрошка буде готова вже за півгодини та радуватиме вас на столі.
Інгредієнти
- Картопля — 2 шт.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Огірки свіжі — 2 шт.
- Ковбаса варена — 100 г
- Цибуля зелена — 5 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Ряжанка — 500 мл
- Вода холодна кип'ячена — 250 мл
- Сіль — за смаком
Приготування
-
Відваріть картоплю
Попередньо відваріть картоплю до стану м’якості. Очистіть картоплю і варіть її в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин. Переконайтеся, що вона стала м’якою – для цього проколіть її ножем. Дайте картоплі повністю охолонути, а потім наріжте її на кубики середнього розміру.
-
Зваріть яйця круто
Завчасно відваріть курячі яйця в круту – варіть їх у киплячій воді протягом 7-8 хвилин. Після цього злийте гарячу воду, а яйця залийте холодною, щоб вони охололи. Потім очистіть їх від шкаралупи і поріжте на маленькі кубики.
-
Наріжте зелену цибулю
Тепер все легко – наріжте дрібно промиту цибулю. Вона має легку пікантність і додасть окрошці приємний аромат. Як альтернатива, можна також додати свіжий кріп.
-
Наріжте ковбасу та огірки
Поріжте кубиками варену ковбасу та очищені свіжі огірки.
-
Змішайте основу
Помістіть всі нарізані інгредієнти в каструлю або миску, додайте сметану, посоліть за смаком і ретельно перемішайте.
-
Додайте рідину та охолодіть
Додайте ряжанку і прохолодну воду. Ретельно перемішайте окрошку та спробуйте на смак, щоб перевірити, чи вистачає солі. Укладіть страву в холодильник на 15 хвилин, щоб окрошка охолола ще більше.
-
Подавайте
Далі подайте страву на стіл, розливши по порційних тарілках.
Корисні поради
- Для більш насиченого смаку використовуйте домашню ряжанку.
- Якщо окрошка вийшла занадто густою, додайте трохи більше холодної кип'яченої води.
- Зелену цибулю можна замінити або доповнити свіжим кропом чи петрушкою.
Заміни інгредієнтів
- Варену ковбасу можна замінити відвареною куркою або шинкою.
- Замість сметани можна використати несолодкий йогурт.
- Для вегетаріанського варіанту замініть ковбасу на тофу або просто збільште кількість овочів.
Зберігання
- Зберігайте окрошку в холодильнику в закритому посуді не більше 24 годин.
- Перед подачею ретельно перемішайте, оскільки інгредієнти можуть осісти.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 210
- Білки: 11
- Жири: 9
- Вуглеводи: 21
