Покроковий рецепт консервованих огірків у солодкуватому томатному соусі по-краснодарськи зі стерилізацією. Хрусткі, ароматні, добре зберігаються в коморі.
Огірки, приготовані з краснодарським соусом, завжди виходять надзвичайно хрусткими і не кислими, з солодким присмаком. Цей рецепт безумовно вартий уваги, оскільки на святковому столі така закуска миттєво зникне. Окрім того, що рецепт чудовий, ці огірки легко зберігати в квартирі, зокрема в коморі. Ви завжди можете не турбуватися про здуття кришок, тому варто запам’ятати спосіб приготування таких огірків.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Молоді огірки — 1,5–2 кг
- Соус Краснодарський — 1 склянка (250 мл)
- Горошок перцю — 15–20 шт.
- Лавровий лист — 3–4 шт.
- Зелень (парасольки кропу, листя хрону) — за смаком
Для розсолу
- Вода — 1 л
- Оцет 9% — 100 мл
Приготування
-
Підготовка банок
Вимийте та простерилізуйте скляні банки об'ємом 0,5 л. Дайте їм повністю висохнути.
-
Підготовка огірків
Ретельно вимийте молоді огірки, за потреби обріжте кінчики. Зелень промийте та обсушіть.
-
Приготування розсолу
У каструлю налийте 1 л води, доведіть до кипіння. Додайте Краснодарський соус і перемішайте до однорідності.
-
Наповнення банок
На дно кожної банки розкладіть перець горошком, лавровий лист і зелень. Потім щільно, але обережно викладіть огірки.
-
Додавання оцту та заливка
Коли розсіл закипить, додайте оцет, добре перемішайте. Залийте огірки гарячим розсолом, не доливаючи 1 см до верху.
-
Стерилізація
Накрийте банки кришками. Стерилізуйте в каструлі з киплячою водою 7–10 хвилин.
-
Закупорювання та зберігання
Закатайте банки кришками. Переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Через добу перенесіть у темне прохолодне місце (комору або підвал).
Корисні поради
- Використовуйте лише молоді огірки без жовтизни — вони залишаться хрусткими.
- Стерилізуйте банки та кришки безпосередньо перед наповненням.
- Для більшої гостроти додайте 1–2 зубчики часнику в кожну банку.
- Не перетримуйте банки під час стерилізації, інакше огірки стануть м'якими.
Заміни інгредієнтів
- Краснодарський соус можна замінити будь-яким томатним соусом із солодкуватим смаком.
- Замість листя хрону можна використати корінь хрону, нарізаний скибочками.
- Додайте листя смородини або вишні для аромату.
- Оцет 9% можна замінити яблучним оцтом у тій самій кількості.
Зберігання
- Зберігайте банки в темному прохолодному місці: комора, льох або підвал.
- Оптимальна температура зберігання — від +2 до +15 °C.
- Після відкриття банку тримайте в холодильнику не більше 3–5 днів.
- Термін придатності закритих банок — до 12 місяців.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 45 ккал
- Білки: 1 г
- Жири: 0 г
- Вуглеводи: 10 г
До речі, краще купувати їх домашніми, оскільки вони будуть значно смачніші, корисніші та ароматніші за ті, що в магазинах. У банку допускається додавати спеції, звичні для вас. У цьому рецепті вибір припав на парасольки кропу, листя хрону, перець горошком та лавровий лист. Проте можна без страху додати запашний перець, корінь хрону замість листя, листя смородини, часник або петрушку. Загалом, додавайте те, що вам до вподоби.
Найкраще зберігати приготовані огірки в темряві. У квартирі це може бути комора, а в приватному будинку – льох. Чим нижче буде температура, тим краще для збереження. Щоб прискорити процес консервування, слід заздалегідь вимити та стерилізувати всі скляні ємності. Їх об’єм може варіюватися від 1 до 3 літрів.
