Покроковий рецепт чеських огірків на зиму з цибулею, морквою та ароматним маринадом.
Приготуйте на зиму смачні та оригінальні огірки по-чеськи – цей рецепт не потребує особливих кулінарних здібностей, він дуже легкий і простий. Огірки консервуються з цибулею і морквою, що надає їм додатковий смак і аромат. В результаті вони виходять пікантними і незвичними. Взимку ви зможете насолоджуватися не лише хрусткими огірками, а й морквою з цибулею. Ця закуска стане чудовим доповненням до вашого столу і сподобається вам та вашим гостям. Такі огірочки гарно поєднуються з будь-яким гарніром, особливо з картоплею.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Огірки — 600 г
- Ріпчаста цибуля — 40 г
- Морква — 40 г
- Часник — 1 зубчик
Спеції
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Горошок чорного перцю — 4-5 шт.
Маринад
- Вода — 500 мл
- Цукор — 1 столова ложка
- Сіль — 1 чайна ложка
- Оцет 9% — 2 столові ложки
Приготування
-
Підготувати огірки
Перед початком добре вимийте огірки, вийміть кінці й переконайтеся, що вони не гіркі. Далі наріжте огірки крупними шматками, щоб вони вільно помістилися в банки. Також, при подачі їх не потрібно буде різати, що додасть зручності.
-
Підготувати банки та спеції
Підготуйте банки для консервування — ретельно вимийте їх з содою та простерилізуйте на ваш розсуд. Можна поставити їх над каструлею з киплячою водою на 3-4 хвилини, або ж стерилізувати в духовці при температурі 150°C протягом 10 хвилин. Помістіть на дно охолоджених банок спеції – зубчик часнику, лаврові листки і чорний перець горошком.
-
Викласти половину овочів
На дно банок розкладіть половину нарізаних півкільцями цибулі та кружальцями моркви.
-
Наповнити банки огірками
Викладіть огірки в банки, намагаючись розмістити їх максимально щільно.
-
Додати решту овочів
Додайте залишок цибулі та моркви в баночки.
-
Приготувати маринад
Приготуйте маринад: закип’ятіть воду, додайте цукор і сіль, ретельно перемішуючи до розчинення. Потім влийте 9% оцет і знову перемішайте, після чого зніміть з вогню.
-
Залити маринадом
Залийте огірки гарячим маринадом, заповнивши банки до верху. Потім підготуйте їх до стерилізації: налийте у каструлю теплу воду, покладіть на дно шматок тканини, встановіть банку з огірками, і після закипання води стерилізуйте їх протягом 10 хвилин.
-
Закатати банки
Після стерилізації дістаньте банки та закатайте їх кришками, поставте догори дном та перевірте на герметичність. Потім обгорніть закатки ковдрою на кілька годин, щоб вони охололи.
-
Зберігати в прохолодному місці
Після охолодження банки з огірками поставте в прохолодне і темне місце.
Корисні поради
- Для хрустких огірків використовуйте свіжі плоди без пошкоджень.
- Перед закочуванням переконайтеся, що банки та кришки повністю сухі та стерильні.
Заміни інгредієнтів
- Цибулю можна замінити на червону для більш солодкого смаку.
- Замість 9% оцту можна використати 6% у більшій кількості.
Зберігання
- Зберігайте банки в прохолодному темному місці до 12 місяців.
- Після відкриття тримайте в холодильнику не більше 2 тижнів.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 85 ккал
- Білки: 1 г
- Жири: 0 г
- Вуглеводи: 20 г
Поради щодо приготування
- Обирайте невеликі огірки з тонкою шкіркою – вони краще тримають форму після стерилізації.
- Щоб огірки залишалися хрусткими, перед консервуванням замочіть їх у холодній воді на 2–3 години.
- Для більш насиченого смаку можна додати гірчичне насіння або корінь хрону.
