Покроковий рецепт лаптів з м’ясом у листковому тісті: хрустка випічка з начинкою з картопляного пюре, курячого філе, овочів і сиру.
Лапті з м’ясом — це великі відкриті пиріжки з листкового тіста, які своєю формою нагадують плетені постоли. Тонке розшароване тісто, ситна начинка з картопляного пюре, обсмаженого м’яса, овочів і розплавленого сиру роблять цю випічку неймовірно смачною та хрусткою. Завдяки зручній формі лапті легко взяти з собою в дорогу, на пікнік або подати як перекус до гарячого чаю чи холодного молока.
Інгредієнти
Для начинки
- Філе курячого стегна — 250 г
- Картопля велика — 2 шт.
- Цибуля середня — 1 шт.
- Морква середня — 1 шт.
- Помідори сорту «Червоне Сливка» — 2-3 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для тіста та змащування
- Тісто листкове — 500 г
- Борошно пшеничне — для підсипання
- Яйце — 1 шт.
- Сир твердий — 100 г
Приготування
-
Підготувати картопляне пюре
Картоплю відварити до готовності, злити воду, розім’яти в пюре без додавання олії чи води. Дати трохи охолонути.
-
Обсмажити м’ясо
Куряче філе дрібно нарізати. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити м’ясо протягом 5 хвилин до легкої золотистості.
-
Додати овочі
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Додати до м’яса, перемішати і смажити ще 5 хвилин. Посолити, поперчити за смаком. Зняти з вогню.
-
Нарізати помідори
Помідори помити, нарізати дрібними кубиками.
-
Підготувати тісто
Листкове тісто розморозити згідно з інструкцією. Робочу поверхню присипати борошном. Тісто розділити на 4 рівні квадратні шматки.
-
Розкачати і надрізати тісто
Кожен шматок розкачати в прямокутник товщиною близько 2 мм. Відступивши від країв по 1 см, зробити наскрізні надрізи з двох боків, залишаючи верх і низ цілими.
-
Викласти начинку
На середину кожного прямокутника викласти рівним шаром картопляне пюре, потім обсмажене м’ясо з овочами, зверху — кубики помідорів.
-
Сформувати лапті
Праву надрізану смужку тіста перекласти наліво, ліву — направо, формуючи переплетення. Кінці смужок з’єднати між собою, щоб начинка залишалася відкритою.
-
Змастити яйцем
Заготовки викласти на деко, застелене пергаментом. Яйце збити виделкою. Змастити тісто яйцем, уникаючи попадання на начинку.
-
Посипати сиром
Твердий сир натерти на дрібній тертці. Посипати сиром верхню частину начинки кожного лаптя.
-
Випікати
Духовку розігріти до 180 °C. Випікати лапті 20 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
Корисні поради
- Для більш насиченого смаку обсмажте м’ясо на суміші вершкового та рослинного масла.
- Якщо тісто стало занадто м’яким, покладіть його в холодильник на 10 хвилин перед формуванням.
- Щоб сир не підгорів, можна додати його за 5 хвилин до кінця випікання.
Заміни інгредієнтів
- Куряче філе можна замінити індичкою або свининою.
- Замість твердого сиру підійде моцарела або сулугуні.
- Помідори можна замінити болгарським перцем або томатною пастою.
Зберігання
- Готові лапті зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 2 діб.
- Перед подачею розігріти в духовці при 160 °C протягом 5-7 хвилин, щоб повернути хрусткість.
- Сирі заготовки можна заморозити на деку, потім перекласти в пакет і зберігати до 1 місяця.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 520 ккал
- Білки: 22 г
- Жири: 28 г
- Вуглеводи: 45 г
Чому варто приготувати лапті з м’ясом
Ця страва поєднує ніжне листкове тісто з багатошаровою начинкою. Картопляне пюре надає м’якості, обсмажене куряче філе — соковитості, а помідори та сир — свіжості та вершкового смаку. Лапті зручно формувати, а випікаються вони швидко — лише 20 хвилин при 180 °C.
Поради для ідеальної випічки
- Використовуйте добре охолоджене листкове тісто, щоб воно легко розкочувалося і шарувалося.
- Не змащуйте яйцем начинку, інакше вона може пригоріти.
- Сир додавайте в кінці випікання або одразу, але слідкуйте, щоб він не підгорів.
