Покроковий рецепт солодкого лапшевника з яблуками, родзинками та корицею. Ніжна запіканка з макаронів, запечена в духовці.
Лапшевник — це затишна запіканка з макаронів, яка в солодкому варіанті перетворюється на ароматний десерт. Соковиті яблука, родзинки та кориця роблять страву по-домашньому теплою, а яєчно-молочна заливка зв’язує всі інгредієнти в ніжну, щільну текстуру. Готується лапшевник просто, а подавати його можна як теплим, так і холодним — зі сметаною, згущеним молоком або цукровою пудрою.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Макарони дрібні — 400 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Цукор — 0,5 склянки
- Молоко — 0,5 склянки
- Яблука — 3-4 шт.
- Родзинки — жменя
- Кориця мелена — 0,5 ч. ложки
- Сіль — за смаком
- Масло вершкове — для змащування форми
Приготування
-
Відварити макарони
У киплячу підсолену воду викладіть макарони. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння і варіть до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк і залиште, щоб стекла зайва вода.
-
Підготувати родзинки
Залийте родзинки гарячою водою на 5 хвилин. Потім промийте холодною водою і дайте стекти.
-
Зробити яєчно-молочну заливку
У мисці збийте яйця з цукром вінчиком до утворення легкої піни. Додайте молоко і ретельно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
-
Змішати макарони з яблуками
У велику миску викладіть відварені макарони. Додайте нарізані маленькими шматочками яблука, підготовлені родзинки та мелену корицю. За бажанням додайте дрібку сушеної м’яти. Все ретельно перемішайте.
-
Залити сумішшю
Залийте макарони з яблуками яєчно-молочною сумішшю з цукром і ще раз обережно перемішайте, щоб заливка рівномірно розподілилася.
-
Підготувати форму
Глибоку форму для випікання змастіть вершковим маслом. Викладіть макаронну масу та рівномірно розподіліть по поверхні. Не переймайтеся, якщо макарони не повністю покриті заливкою — під час запікання верх затвердіє.
-
Запекти лапшевник
Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку на 30–35 хвилин, поки запіканка не стане щільною. За 5 хвилин до завершення збільште температуру та переставте форму на верхній рівень, щоб верх підрум’янився.
-
Остудити та подати
Готовий лапшевник залиште охолонути у формі. Наріжте на порції та подавайте теплим або холодним. Доповніть сметаною з цукром, згущеним молоком або посипте цукровою пудрою з корицею.
Корисні поради
- Обирайте дрібні макаронні вироби, щоб запіканка вийшла одноріднішою та ніжнішою.
- Яблука краще брати кисло-солодкі та соковиті — вони дають приємний смаковий контраст.
- Щоб верх лапшевника був рум’яним, за 5 хвилин до кінця випікання увімкніть верхній нагрів або переставте форму вище.
- Подавайте лапшевник теплим або повністю охолодженим — у гарячому вигляді він менш смачний.
Заміни інгредієнтів
- Замість родзинок можна використати курагу, чорнослив або сушену журавлину.
- Яблука можна замінити грушами або сумішшю яблук і груш.
- Молоко можна замінити вершками 10% для більш насиченого смаку.
- Якщо немає дрібних макаронів, підійдуть будь-які короткі вироби, але їх краще трохи подрібнити.
Зберігання
- Готовий лапшевник зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 3 діб.
- Перед подачею охолоджений лапшевник можна розігріти в мікрохвильовці або духовці при 160 °C протягом 10–15 хвилин.
- Запіканку можна заморозити порційно; перед вживанням розморозьте в холодильнику та розігрійте.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 380
- Білки: 12
- Жири: 8
- Вуглеводи: 68
Для лапшевника найкраще підходять дрібні макаронні вироби: спіральки, черепашки, пір’я, ріжки, локшина або коротка вермішель. Вони рівномірніше розподіляються у формі та краще вбирають заливку. Яблука обирайте кисло-солодкі та соковиті — вони дадуть приємний баланс смаку. Якщо хочете урізноманітнити аромат, додайте дрібку сушеної м’яти разом із корицею.
