Покроковий рецепт курки паприкаш з вермішеллю: соковита курка в ароматному соусі з паприкою та сметаною, подана з відвареною вермішеллю.
Існує безліч смачних та дієтичних страв, які можна зробити з курячого м’яса. Однією з популярних страв є паприкаш, яка особливо подобається любителям паприки та болгарського перцю. Куряче м’ясо готується дуже швидко, воно є ситним, ароматним та корисним. Важливо обрати якісну курку. Якщо ви маєте можливість використовувати птицю зі свого подвір’я, вона буде свіжою і здоровою. При покупці на ринку чи в магазині зверніть увагу на деякі аспекти:
- М’ясо повинно мати світло-рожевий колір.
- Не повинно бути жодних неприємних запахів.
- На дотик має відчуватися сухим, без слизькості.
Якщо все обрано вірно, ви приготуєте відмінний паприкаш.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Курячі стегна — 600 г
- Вермішель — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Паприка солодка мелена — 2 ст. ложки
- Сметана — 4 ст. ложки
- Олія для смаження — 2 ст. ложки
- Зелень подрібнена — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Спеції — за смаком
- Вода або курячий бульйон — 1 склянка
Приготування
-
Обсмажування цибулі з паприкою
У глибокій сковороді або казані розігрійте олію. Додайте цибулю, нарізану півкільцями, та вмішайте мелену солодку паприку. Обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
-
Підготовка курки
Курячі стегна ретельно промийте під холодною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте порційними шматочками.
-
Тушкування курки з цибулею
Зменшіть нагрівання і додайте м’ясо до цибулі. Готуйте на слабкому вогні під кришкою 30-40 хвилин, періодично помішуючи, поки курка не стане м’якою.
-
Приготування соусу
Коли курка готова, вийміть її на окрему тарілку. У сковороду додайте 1 склянку води або курячого бульйону, доведіть до кипіння. Поверніть курку назад і ретельно перемішайте. Додайте сметану, сіль та спеції за смаком, перемішайте і прогрійте 2-3 хвилини.
-
Відварювання вермішелі
В окремій каструлі відваріть вермішель у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Відкиньте на друшляк.
-
Подача
Готову вермішель викладіть на тарілки, полийте соусом і зверху викладіть шматочки курки. Посипте дрібно нарізаною зеленню.
Корисні поради
- Використовуйте курячі стегна без кісток для швидшого приготування.
- Для більш насиченого смаку додайте до соусу 1 ст. ложку томатної пасти разом з паприкою.
- Паприку додавайте саме до цибулі, а не до рідини, щоб вона розкрила аромат.
Заміни інгредієнтів
- Замість курячих стегон можна взяти куряче філе, але тоді час тушкування скоротиться до 15-20 хвилин.
- Вермішель можна замінити на спагеті, локшину або галушки.
- Сметану можна замінити на грецький йогурт або вершки.
Зберігання
- Готову страву зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 2 діб.
- Соус і вермішель краще зберігати окремо, щоб паста не розмокла.
- Перед подачею розігрійте на сковороді з невеликою кількістю води або бульйону.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 450
- Білки: 28
- Жири: 18
- Вуглеводи: 45
Угорська телятина в паприкаші
Ось ще один варіант цієї страви. Його вишуканий і неповторний аромат спонукатиме вас готувати паприкаш частіше. Отже, давайте почнемо!
- Телятина – 500 грамів
- Одна ріпчаста цибуля
- Один болгарський перець
- Олія для приготування
- Один або два помідори
- Дві столові ложки сметани або йогурту
- Одна столова ложка борошна
- Одна чайна ложка солодкої меленої паприки
- Сіль та перець за смаком
- Часник на свій розсуд
Розпочинаємо процес приготування:
- У каструлю або сотейник з товстим дном наливаємо олію та додаємо нарізану кубиками цибулю.
- Потім додаємо мелену паприку і смажимо цибулю до прозорості, приблизно 3-5 хвилин.
- Телятину нарізаємо середніми шматочками і викладаємо в каструлю. Обсмажуємо її близько 7-10 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
- Далі всипаємо борошно, додаємо сметану або йогурт, заливаємо водою або м’ясним бульйоном до того рівня, щоб м’ясо було повністю покрито. Солимо й перчимо за смаком. Ретельно перемішуємо соус і тушкуємо близько 7-10 хвилин.
- Помідори нарізаємо дрібними кубиками, болгарський перець – соломкою, і додаємо до соусу, готуючи його на повільному вогні 20-25 хвилин.
- Для тих, хто любить гостріше, можна додати дрібно нарізаний часник.
- Готовий угорський соус подаємо з пастою або галушками.
Не забудьте спробувати. Смачного вам обіду та гастрономічних насолод!
