Два рецепти курки в томатному соусі: ніжна курка з вершками, каперсами та білим вином і курка з моцарелою та болгарським перцем. Покрокові інструкції, поради, заміни та зберігання.
Курка в томатному соусі — це швидка, ситна та дуже смачна страва, яку легко приготувати на одній сковороді. У цій статті зібрано два перевірені рецепти: ніжна курка з вершками, каперсами та білим вином і курка з моцарелою та болгарським перцем. Обидва варіанти підходять для буденної вечері, але мають ресторанний смак.
Курка в томатному соусі з вершками
Ніжна куряча грудка, тушкована в ароматному томатно-вершковому соусі з білим вином, каперсами та травами. Проста страва на одній сковороді для швидкої вечері.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Курячі грудки без шкіри та кісток — 4 шт.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сушений базилік — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Свіжомелений чорний перець — за смаком
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Сухе біле вино — 1 склянка (240 мл)
- Сушений орегано — 1 ч. л.
- Вершки низької жирності — 1/3 склянки (80 мл)
- Сушені каперси — 1/4 склянки (40 г)
- Свіжа петрушка — 3–5 гілочок для прикраси
Приготування
-
Приправте курку
Приправте курячі грудки сушеним базиліком, сіллю та свіжомеленим перцем з обох боків.
-
Розігрійте олію
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні.
-
Обсмажте курку
Викладіть курячі грудки на сковороду та обсмажте по 3–4 хвилини з кожного боку до легкого рум'янцю.
-
Відкладіть курку
Зніміть курячі грудки зі сковороди та відкладіть на тарілку.
-
Розтопіть вершкове масло
У ту саму сковороду додайте вершкове масло та розтопіть його.
-
Обсмажте цибулю
Додайте нарізану кубиками цибулю та обсмажте 2 хвилини до м'якості.
-
Додайте часник
Вмішайте порізаний часник і готуйте 30 секунд до появи аромату.
-
Деглазуйте вином
Додайте сухе біле вино, зіскребіть лопаткою шматочки курки, які пристали до дна сковороди, і дайте вину трохи випаруватися.
-
Приготуйте соус
Додайте порізані невеликими кубиками помідори, томатну пасту, сушений орегано, базилік, вершки та каперси. Перемішайте.
-
Поверніть курку в соус
Покладіть курячі грудки назад у сковороду з соусом.
-
Тушкуйте під кришкою
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні до 10 хвилин або поки курка повністю просмажиться.
-
Прикрасьте та подавайте
Зніміть з вогню, прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте.
Корисні поради
- Для більш насиченого соусу використовуйте вершки жирністю 20–30%.
- Якщо вино випарувалося занадто швидко, додайте 2–3 столові ложки води або курячого бульйону.
- Готовність курки перевіряйте термометром: внутрішня температура має досягти 74 °C.
- Свіжу петрушку можна замінити базиліком або кропом.
Заміни інгредієнтів
- Сухе біле вино — курячий бульйон або овочевий бульйон.
- Сушені каперси — дрібно нарізані оливки без кісточок.
- Вершки низької жирності — жирні вершки або сметана, розведена невеликою кількістю води.
- Курячі грудки — курячі стегна без кісток (збільште час тушкування до 15–20 хвилин).
Зберігання
- Залишки страви зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
- Перед подачею розігрійте на сковороді на слабкому вогні, додавши трохи води або вершків, щоб соус не пересох.
- Страву можна заморозити до 2 місяців. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 320 ккал
- Білки: 28 г
- Жири: 16 г
- Вуглеводи: 8 г
Курка в томатному соусі з моцарелою
Курячі грудки, обсмажені з травами та тушковані в томатному соусі з болгарським перцем і цибулею, під розплавленою моцарелою. Сильна, ароматна страва для любителів сиру.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Курячі грудки без шкіри та кісток — 2 шт.
- Сушене листя петрушки — 1 ч. л.
- Сушене листя базиліка — 1 ч. л.
- Мелена орегано — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 2–3 ст. л.
- Подрібнений часник — 1 ч. л.
- Терта моцарела — ½ склянки (60 г)
- Болгарський перець — 1 шт.
- Мелені італійські трави — 1 ч. л.
- Томатний соус з травами — 1–3 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець мелений — за смаком
Приготування
-
Змішайте трави та олію
У неглибокій мисці змішайте сушену петрушку, базилік, мелену орегано, сіль, перець та 1 столову ложку оливкової олії.
-
Змастіть курку
Змастіть обидві сторони курячого філе олією зі спеціями.
-
Нагрійте сковороду
Нагрійте велику сковороду на сильному вогні.
-
Обсмажте філе
Викладіть філе та обсмажте з кожного боку до золотистого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
-
Відкладіть філе
Витягніть щипцями філе на тарілку та відкладіть.
-
Обсмажте часник
У ту саму сковороду додайте 1–2 столові ложки олії, викладіть подрібнений часник і обсмажте 30 секунд на помірному вогні до появи аромату.
-
Додайте перець і цибулю
Викладіть очищені та подрібнені болгарський перець і цибулю, обсмажте до напівготовності.
-
Додайте помідори
Подрібніть помідори, додайте до цибулі та перцю, помішуючи, загасіть до утворення однорідної консистенції.
-
Приправте соус
Посипте меленими італійськими травами, сіллю та перцем, додайте 1–3 столові ложки томатного соусу з травами, перемішайте.
-
Тушкуйте курку в соусі
Вкладіть у соус курячі грудки, загасіть кілька хвилин під кришкою. Для більшої вологості можна додати ½ склянки води.
-
Посипте моцарелою
Потріть сир на кожну грудку перед вимкненням. Накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
Корисні поради
- Для рівномірного приготування розріжте товсті курячі грудки навпіл уздовж.
- Моцарелу краще натирати на крупній тертці, щоб вона швидше розплавилася.
- Якщо любите гостріше, додайте дрібку пластівців червоного перцю разом із часником.
- Подавайте з пастою, рисом або свіжим багетом.
Заміни інгредієнтів
- Терта моцарела — суміш моцарели та пармезану для більш насиченого смаку.
- Болгарський перець — цукіні або баклажан, нарізані кубиками.
- Томатний соус з травами — звичайний томатний соус з додаванням ½ ч. л. сушеного орегано.
- Сушені трави — свіжі трави у потрійній кількості, додані наприкінці.
Зберігання
- Залишки зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів.
- Розігрівайте в мікрохвильовій печі або на сковороді з додаванням ложки води.
- Страву можна заморозити без моцарели, а сир додати після розігрівання.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 420 ккал
- Білки: 35 г
- Жири: 24 г
- Вуглеводи: 12 г
Корисні поради для обох рецептів
- Використовуйте курячі грудки однакової товщини, щоб вони просмажилися рівномірно. За потреби злегка відбийте товсті частини.
- Для більш насиченого смаку замініть сухе біле вино на курячий бульйон у першому рецепті.
- Свіжі трави додавайте наприкінці приготування, щоб зберегти їхній аромат.
- Якщо ви не любите каперси, їх можна замінити дрібно нарізаними оливками.
