Покроковий рецепт дієтичних капустяних котлет без яєць: варена капуста, цибуля, часник, зелень, манка та борошно, паніровка в сухарях і смаження до золотистої скоринки.
Котлети з капусти без яєць – це дуже легке блюдо, яке можна приготувати в будь-який час року, навіть під час посту. Основою цієї страви є білокачанна капуста. До складу фаршу для котлет також входять соковита цибуля, пікантний часник та запашна зелень петрушки. Манна крупа і борошно виконують роль зв’язуючих інгредієнтів. Для приправи використовується класичне поєднання солі та свіжомеленого чорного перцю.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Капуста білокачанна — 700 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Петрушка — маленький пучок
- Манна крупа — 3 ст. ложки
- Пшеничне борошно — 80 г
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль — до смаку
- Чорний перець мелений — до смаку
- Олія соняшникова — для смаження
Приготування
-
Підготовка капусти
Помийте капусту і наріжте її на кілька великих частин. Залийте воду в каструлю, посоліть її та доведіть до кипіння. Додайте нарізану капусту і варіть протягом 8–9 хвилин.
-
Відціджування
Використовуючи шумівку, вийміть капусту та помістіть її в друшляк, щоб зайва вода стекла.
-
Подрібнення капусти
Помістіть капусту в чашу блендера. Розімніть овочі до стану пюре і викладіть у миску. Замість блендера можна пропустити капусту через м’ясорубку або подрібнити кухонним комбайном.
-
Підготовка овочів та зелені
Промийте цибулину та зубчики часнику, потім очистіть їх. Цибулю наріжте на невеликі кубики, а часник подрібніть. Петрушку добре вимийте та дрібно наріжте.
-
Змішування котлетної маси
У миску з капустяним пюре додайте цибулю, часник, петрушку, манну крупу та борошно. Посоліть і поперчіть за власним смаком. Ретельно перемішайте до однорідності.
-
Формування котлет
На плоскій тарілці розкладіть панірувальні сухарі. З підготовленої капустяної суміші сформуйте невеликі котлети та обваляйте їх з усіх сторін у сухарях.
-
Смаження
Розігрійте олію на сковороді та викладіть порцію котлет. Обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки.
-
Подача
Подавайте котлети з капусти без яєць зі сметанним соусом або будь-яким іншим соусом на ваш вибір.
Корисні поради
- Щоб котлети були ніжнішими, дайте капустяній масі постояти 10–15 хвилин після додавання манки – вона набухне і краще зв’яже фарш.
- Для більш виразного смаку додайте до петрушки трохи свіжого кропу.
- Смажте котлети на середньому вогні, щоб вони встигли прогрітися всередині і не підгоріли зовні.
Заміни інгредієнтів
- Замість панірувальних сухарів можна використати мелені вівсяні пластівці або кукурудзяне борошно.
- Пшеничне борошно можна замінити на рисове або нутове для безглютенового варіанту.
- Замість білокачанної капусти підійде цвітна капуста або броколі, але час варіння може дещо змінитися.
Зберігання
- Готові котлети зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб.
- Перед подачею розігрійте котлети на сухій сковороді або в духовці при 180 °C протягом 5–7 хвилин.
- Сформовані сирі котлети можна заморозити на дошці, а потім перекласти в пакет і зберігати в морозилці до 1 місяця.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 115
- Білки: 3
- Жири: 5
- Вуглеводи: 15
Чому цей рецепт вартий уваги
Котлети з капусти без яєць – це чудовий дієтичний рецепт, який сподобається багатьом. Вони легкі, смачні та підходять для пісного меню. Додавання зелені кропу зробить смак ще виразнішим.
