Покроковий рецепт ніжного курячого конфі, приготованого в духовці за 2 години при низькій температурі. Дізнайтеся, як вибрати м'ясо, які спеції використати та як правильно зберігати готову страву.
Конфі з курки — це страва, яку можна подавати одразу після приготування або консервувати в банках, подібно до тушкованого м’яса. Завдяки цьому вона є досить універсальною: чудово поєднується з різноманітними гарнірами, овочевими салатами та соусами.
Приготування конфі не є складним, адже до м’яса потрібно лише додати необхідні спеції, після чого його слід відправити на тривалий час у духовку. У класичній версії конфі готують приблизно 4 години, але в цьому рецепті час скорочено вдвічі, щоб м’ясо не вийшло занадто засмаженим і сухим.
При виборі курячих гомілок або інших частин курки варто віддавати перевагу більшим екземплярам. Це пов’язано з тим, що під час смаження вони значно зменшаться в розмірі, а також можуть сильно підрум’янитися.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Гомілки курячі або інші частини курятини (наприклад, стегна) — 3 штуки
- Олія рослинна або курячий жир — 60 мл
Спеції та ароматизатори
- Лавровий лист — 3-4 штуки
- Чорний перець горошком — 5-7 штук
- Розмарин сушений — ½ чайної ложки
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Приготування
-
Підготовка м'яса та форми
Ретельно промийте курячі гомілки. Розмістіть їх одразу у форму для запікання (можна використати сковороду без ручки).
-
Додавання олії або жиру
Додайте зазначену кількість олії. Якщо у вас є курячий жир, рекомендується використовувати його, особливо якщо ви збираєтеся консервувати конфі в банки.
-
Додавання лаврового листя, часнику та розмарину
Додайте лаврові листя. Очистіть два зубчики часнику і додайте їх до м'яса. Потім додайте сушений розмарин.
-
Додавання перцю горошком
Всипте чорний перець горошком.
-
Приправлення сіллю та меленим перцем
Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. За бажанням можете додати свої улюблені приправи до м'яса.
-
Запікання в духовці
Помістіть форму з куркою в розігріту до 150°C духовку на 2 години. Через годину обов'язково переверніть м'ясо на інший бік. Можна накрити форму фольгою зверху, щоб запобігти надмірному підсмажуванню.
-
Подача
Готову страву викладіть на гарну тарілку та подавайте гарячою. Найсмачніше конфі саме в гарячому стані. Приготуйте до нього гарнір або овочевий салат.
Корисні поради
- Обирайте великі курячі гомілки або стегна, оскільки під час повільного запікання вони значно зменшуються в розмірі.
- Температура духовки не повинна перевищувати 150°C, інакше м'ясо може стати сухим.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий жир замість олії.
- Перевертайте м'ясо через годину запікання, щоб воно рівномірно протушкувалося.
Заміни інгредієнтів
- Замість гомілок можна використати курячі стегна або крильця.
- Розмарин можна замінити чебрецем або сумішшю прованських трав.
- Олію можна замінити розтопленим вершковим маслом або курячим жиром.
Зберігання
- Готове конфі можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів.
- Для тривалого зберігання розкладіть гаряче конфі разом із жиром у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте в прохолодному місці до 1 місяця.
- Перед подачею розігрійте конфі на сковороді або в духовці.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 420
- Білки: 28
- Жири: 33
- Вуглеводи: 2
