Традиційні українські галушки на сметані з відвареною картоплею та смаженою цибулею – ситна та проста страва.
Галушки, приготовані на сметані, завжди виходять дуже апетитними, а їх приготування є досить простим процесом. Рекомендується використовувати борошно вищого сорту для цього рецепта. Сметана може бути будь-якої жирності. Готові галушки краще подавати до столу одразу після приготування, адже їх подають разом із відвареною картоплею, тому не потрібно готувати нічого додатково.
До речі, можна ще додати до вже готових галушок смажені шматочки сала з м’ясом разом із цибулею. Це зробить страву ще більш ситною та апетитною. Також, якщо бажаєте, можете приготувати який-небудь салат на гарнір до галушок.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Борошно пшеничне вищого сорту — 400 г
- Сметана — 200 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. ложка (для тіста) + 1 ч. ложка (для варіння)
- Картопля — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт. середні
- Олія рослинна або вершкове масло — 2 ст. ложки
Приготування
-
Підготовка картоплі
Вимийте картоплю, розріжте на кілька частин, покладіть у каструлю і залийте водою. Поставте варитися.
-
Змішування сметани з яйцем
У миску покладіть сметану, додайте куряче яйце та дрібку солі. Перемішайте вінчиком до однорідності.
-
Замішування тіста
Поступово додавайте борошно до сметанної суміші та замісіть м'яке тісто, яке не липне до рук. Якщо борошна недостатньо, додайте ще.
-
Формування галушок
З тіста сформуйте ковбаску та наріжте на порційні шматочки за допомогою ножа або пластикового скребка.
-
Смаження цибулі
Цибулю поріжте та підсмажте на сковороді з рослинною олією або вершковим маслом до золотистого кольору.
-
Варіння галушок
У киплячу підсолену воду опустіть галушки. Варіть до спливання, приблизно 3–5 хвилин після спливання. Вийміть шумівкою.
-
З'єднання інгредієнтів
У велику миску викладіть готові галушки, додайте відварену картоплю та обсмажену цибулю. За бажанням додайте більше цибулі.
-
Подача
Ретельно перемішайте. Розкладіть галушки зі сметаною в піали. Подавайте гарячими, за бажанням зі сметаною або іншим соусом.
Корисні поради
- Для більш насиченого смаку обсмажте цибулю на вершковому маслі.
- Якщо тісто липне, додайте борошно невеликими порціями, щоб не перебити.
- Варіть галушки невеликими партіями, щоб вони не злипалися.
Заміни інгредієнтів
- Сметану можна замінити густим йогуртом або кефіром, але тісто може бути менш ніжним.
- Замість пшеничного борошна вищого сорту можна використати борошно першого сорту, але галушки будуть щільнішими.
- Якщо немає свіжої картоплі, використайте заморожену або замініть її на макаронні вироби.
Зберігання
- Готові галушки найкраще смакують одразу, але залишки можна зберігати в холодильнику до 2 діб у закритому контейнері.
- Перед подачею розігрійте на сковороді з невеликою кількістю олії або в мікрохвильовці.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 420 ккал
- Білки: 11 г
- Жири: 12 г
- Вуглеводи: 68 г
Поради для ідеальних галушок
- Тісто має бути м’яким, але не липнути до рук. Якщо воно липне, додайте ще трохи борошна.
- Варіть галушки у добре підсоленій киплячій воді, щоб вони не були прісними.
- Подавайте одразу після приготування, поки вони гарячі та ніжні.
