Покроковий рецепт французької галети з інжиром на ніжному пісочному тісті зі сметаною. Соковита начинка зі стиглого інжиру, посипаного цукром і крохмалем, у хрусткій скоринці.
Галета з інжиром – це десерт французької кухні, який дуже просто приготувати. Основою цієї випічки є ніжне, розсипчасте пісочне тісто, що тане у роті, до якого додається сметана. Начинка складається зі стиглих, соковитих плодів інжиру, посипаних цукром.
Випічка смачна як у гарячому, так і в охолодженому стані. До того ж, вона відмінно доповнює кульки морозива.
Інгредієнти
Для тіста
- Пшеничне борошно — 130 г
- Сіль — 1/2 чайної ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Холодне вершкове масло — 115 г
- Сметана — 2 столові ложки
Для начинки
- Стиглий інжир — 6–8 шт.
- Цукор — 2 столові ложки
- Картопляний крохмаль — 2 столові ложки
Додатково
- Пшеничне борошно для посипання — 2–3 столові ложки
- Папір для випічки — 1 аркуш
Приготування
-
Підготуйте інжир
Промийте інжир і викладіть на паперовий рушник, щоб він повністю висох. Для цієї випічки можна використовувати інжир різних розмірів і відтінків, головне – щоб він був стиглим і міцним.
-
Просійте борошно
Просійте пшеничне борошно у чисту миску.
-
Змішайте сухі інгредієнти
Додайте до борошна сіль і 1 столову ложку цукру. Перемішайте сухі компоненти.
-
Додайте холодне масло
Наріжте холодне вершкове масло кубиками, покладіть у миску до борошняної суміші. Швидко перемішайте руками або ножем, щоб масло рівномірно розподілилося, а суміш стала схожою на крихту.
-
Замісіть тісто зі сметаною
Додайте 2 столові ложки сметани та замісіть м'яке тісто. Сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.
-
Наріжте інжир
Тим часом наріжте інжир на четвертинки або кружечки товщиною близько 5 мм.
-
Дістаньте тісто
Вийміть тісто з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 5–7 хвилин.
-
Розкачайте тісто
Виріжте аркуш пергаментного паперу за розміром дека. Покладіть його на робочу поверхню, злегка присипте борошном. Викладіть тісто і розкачайте качалкою в тонкий круглий пласт діаметром близько 30 см.
-
Посипте крохмалем
Присипте поверхню тіста картопляним крохмалем, залишаючи по краях 4–5 см вільного місця.
-
Викладіть інжир
Перенесіть пергамент із тістом на деко. Естетично викладіть скибочки інжиру на присипану крохмалем частину.
-
Посипте цукром
Посипте інжир 2 столовими ложками цукру.
-
Сформуйте краї
Загорніть вільні краї тіста над начинкою, формуючи складки у вигляді віяла.
-
Випікайте галету
Розігрійте духовку до 190 °C. Поставте деко з галетою в духовку та випікайте 45 хвилин, поки краї не стануть золотистими, а начинка не почне пузиритися.
-
Остудіть і подавайте
Готову галету дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути на деку. За бажанням посипте цукровою пудрою, наріжте на порції та подавайте теплою або кімнатної температури.
Корисні поради
- Використовуйте дуже холодне вершкове масло та сметану, щоб тісто вийшло розсипчастим.
- Не замішуйте тісто надто довго, інакше воно стане жорстким.
- Якщо інжир дуже соковитий, збільште кількість крохмалю до 3 столових ложок, щоб начинка не потекла.
- Галету можна подавати з кулькою ванільного морозива або збитими вершками.
Заміни інгредієнтів
- Замість сметани можна використати густий грецький йогурт або вершки жирністю 20%.
- Картопляний крохмаль можна замінити кукурудзяним у тій самій кількості.
- Якщо немає свіжого інжиру, візьміть стиглі персики, сливи або яблука, нарізані тонкими скибочками.
Зберігання
- Готову галету зберігайте під харчовою плівкою або в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 днів.
- У холодильнику галета зберігається до 4 днів. Перед подаванням розігрійте її в духовці при 160 °C протягом 5–7 хвилин, щоб повернути хрусткість.
- Тісто можна заморозити: сформуйте кулю, загорніть у плівку та покладіть у морозилку до 1 місяця. Перед використанням розморозьте в холодильнику.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 210
- Білки: 2.5
- Жири: 11
- Вуглеводи: 26
