Покроковий рецепт домашньої буженини зі свинини, моркви та часнику. М'ясо маринується 12–24 години, запікається у фользі до ніжності, а потім без фольги до золотистої скоринки.
Домашня буженина – це одна з найулюбленіших м’ясних закусок. Зазвичай її готують зі свинини (можливі варіанти – м’якоть або нашийок, залежно від смакових уподобань) із додаванням різних спецій, часнику та моркви. Спочатку м’ясо маринують, а потім запікають у духовці (спочатку у фользі, а опісля без неї), що робить буженину ніжною, ароматною та зі смачною скоринкою.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Свинина (м'якоть або нашийок) — 1,5 кг
- Морква — 1 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Сіль — 1 ст. л.
- Аджика — 1 ч. л.
- Перець запашний мелений — 1 ч. л.
- Сушений часник — 1 ч. л.
Приготування
-
Підготовка м'яса
М’ясо промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
-
Нарізання моркви та часнику
Підготовлену та вимиту моркву наріжте на маленькі кружечки, а зубчики часнику розділіть на дві частини (великі зубчики можна нарізати тонкими скибочками).
-
Шпигування м'яса
У м’ясі з усіх боків зробіть глибокі надрізи, а потім по черзі вкладіть у них шматочки моркви та розрізані зубчики часнику.
-
Натирання спеціями
Рівномірно нанесіть сіль з усіх боків шматка свинини, потім присипте аджикою, меленим запашним перцем і сушеним часником.
-
Маринування
М’ясо ретельно загорніть у кілька шарів фольги та помістіть у холодильник на 12–14 годин. За можливості залиште маринуватися до доби – так буженина буде ще смачнішою.
-
Запікання у фользі
Загорнуту у фольгу свинину викладіть на деко або у форму та запікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом 1,5–2 годин. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки: можливо, знадобиться більше часу.
-
Зарум'янювання
Коли м’ясо буде готове, обережно розгорніть фольгу, щоб не обпектися, і продовжуйте запікати буженину до утворення золотистої скоринки ще приблизно 40 хвилин.
-
Нарізання та подача
Витягніть охолоджену домашню буженину з фольги і наріжте її на шматки. Подавайте як холодну закуску.
Корисні поради
- Для більш насиченого смаку залиште м'ясо маринуватися на добу.
- Готовність перевіряйте кухонним термометром: внутрішня температура має сягнути 75–80 °C.
- Щоб скоринка була хрусткішою, наприкінці запікання можна збільшити температуру до 200 °C на 10 хвилин.
Заміни інгредієнтів
- Аджику можна замінити сумішшю меленої паприки та гострого перцю.
- Сушений часник можна замінити гранульованим часником у тій самій кількості.
Зберігання
- Готову буженину зберігайте в холодильнику до одного тижня, загорнувши в папір або харчову плівку, щоб уникнути обвітрювання.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 350
- Білки: 25
- Жири: 27
- Вуглеводи: 2
Практичні поради
- Обирайте шматок свинини з невеликою кількістю жиру – так буженина буде соковитішою.
- Для більш насиченого смаку залиште м’ясо маринуватися на добу.
- Готовність перевіряйте кухонним термометром: внутрішня температура має сягнути 75–80 °C.
Заміни інгредієнтів
- Аджику можна замінити сумішшю меленої паприки та гострого перцю.
- Сушений часник можна замінити гранульованим часником у тій самій кількості.
Зберігання
Готову буженину зберігайте в холодильнику до одного тижня, загорнувши в папір або харчову плівку, щоб уникнути обвітрювання.
