Домашня буженина – це одна з найулюбленіших м’ясних закусок. Зазвичай її готують зі свинини (можливі варіанти – м’якоть або нашийок, в залежності від смакових уподобань) із додаванням різних спецій, часнику та моркви. Спочатку м’ясо маринують, а потім запікають у духовці (спочатку в фользі, а опісля без неї), що робить буженину ніжною, ароматною та зі смачною скоринкою.
Складові:
- Свинина – 1-1,5 кг.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Сіль – 1-2 ст. л.
- Морква – ½ шт.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Приправа аджика – 1 год.
- Мелений перець запашний – 1 ч. л.
Як приготувати страву:
1. М’ясо слід промити під холодною водою і обdryти паперовим рушником, щоб уникнути зайвої вологи.
2. Підготовлену та вимиту моркву наріжте на маленькі шматочки у формі кружечків, а зубчики часнику розділіть на дві частини (великий часник можна нарізати тонкими скибочками). У м’ясі з усіх сторін виконйте глибокі надрізи, а потім по черзі вкладайте у них шматочки моркви та розрізані зубчики часнику.
3. Наступним кроком обробіть шматок свинини, рівномірно нанісши сіль з усіх сторін, а також присипте його спеціями, такими як аджика, молотий запашний перець і сушений часник.
4. Укладене м’ясо ретельно загорніть у кілька шарів фольги, після чого помістіть його на маринування в холодильник на 12-14 годин. Якщо маєте можливість, то для буженини можна маринувати й довше – до доби, тоді страва буде ще смачнішою. Коли час маринування пройде, загорнуту у фольгу свинину викладіть на деко (чи у форму) і випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1,5 – 2 годин. За цей час м’ясо повинно приготуватися, але знову ж таки, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки – можливо, знадобиться більше часу, якщо вона не дуже добре запікає. Коли м’ясо буде готове, обережно розгорніть фольгу, щоб не втаплися, і продовжуйте запікання буженини до утворення золотистої скоринки ще приблизно 40 хвилин (час приготування залежить від конкретної моделі духовки).
5. Витягніть охолоджену домашню буженину з фольги і наріжте її на шматки. Таку м’ясну закуску можна зберігати в холодильнику до одного тижня (перед цим її слід обгорнути в папір або харчову плівку, щоб уникнути обвітрювання).
Смачного вам!
