Покроковий рецепт чихирти з курки: ніжне відварене м'ясо, тушковані овочі та збиті яйця в одній сковороді. Проста й ситна страва азербайджанської кухні.
Чихирта в азербайджанській кухні готується з простих і звичних інгредієнтів, які можна знайти в кожному холодильнику. Що робить цю страву особливою? Це те, що вона подається разом з м’ясом, овочами та курячим яйцем.
Обираючи м’ясо, доцільніше віддати перевагу курці, ідеально, якщо це буде м’ясо домашньої птиці. Приготувати страву можна на звичайній сковороді або в казані. Існує два методи приготування. Перший метод передбачає попереднє відварювання шматочків курки, після чого їх з’єднують з овочами, заливають яйцем і томлять до готовності. Другий рецепт полягає в обсмажуванні м’яса, а вже потім виконуються всі вищезгадані етапи. Який з варіантів обрати, вирішувати вам. Обирайте той спосіб, який здається вам звичнішим і швидшим. Смак страви суттєво не зміниться в залежності від методу приготування курки.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Куряче м’ясо — 600–700 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Помідор — 1 шт.
- Курячі яйця — 3 шт.
- Олія рослинна — 40 мл
- Сіль — до смаку
- Перець чорний мелений — до смаку
- Вода для варіння — 1,5 л
Приготування
-
Підготовка курки
Якщо у вас ціла курка, розріжте її на порційні частини. Ретельно промийте кожен шматок під проточною водою. Викладіть у каструлю, залийте 1,5 л чистої води, додайте сіль. Варіть на середньому вогні до повної готовності: молоду курку — 40–50 хвилин, домашню — до 2 годин.
-
Нарізання овочів
Цибулю очистьте та наріжте дрібними кубиками. Свіжий помідор поріжте невеликими кубиками; за бажанням спершу зніміть шкірку, опустивши помідор на 30 секунд у окріп.
-
Обсмажування овочів
У глибокій сковороді або казані розігрійте 40 мл рослинної олії. Викладіть цибулю та помідор, обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5–7 хвилин.
-
Додавання курки
На овочі помістіть відварене куряче м’ясо. Влийте 200 мл бульйону, у якому готувалася курка. Додайте перець і, за потреби, ще трохи солі.
-
Тушкування
Тушкуйте страву під кришкою на малому вогні 15–20 хвилин, щоб м’ясо просочилося овочевим смаком.
-
Введення яєць
У окремій тарілці збийте 3 курячі яйця виделкою до однорідності. Влийте яєчну суміш у сковороду до курки з овочами.
-
Доведення до готовності
Добре перемішайте вміст сковороди та готуйте на малому вогні, поки яйця повністю не схопляться, приблизно 3–5 хвилин. Слідкуйте, щоб яйця не пересохли.
-
Подавання
Подайте чихирту на стіл одразу після приготування. За бажанням доповніть салатом зі свіжих овочів.
Корисні поради
- Для насиченішого смаку використовуйте домашню курку, але збільште час варіння до 1,5–2 годин.
- Яйця вводьте наприкінці й одразу перемішуйте, щоб вони рівномірно розподілилися, а не зварилися одним шматком.
- Помідор можна замінити 1 столовою ложкою томатної пасти, розведеної в бульйоні.
Заміни інгредієнтів
- Замість курячого м’яса можна використати індичку — час варіння збільшиться на 15–20 хвилин.
- Помідор можна замінити 1 столовою ложкою томатної пасти, розведеною у 50 мл бульйону.
- Рослинну олію можна замінити вершковим маслом для ніжнішого смаку овочів.
Зберігання
- Готову чихирту зберігайте в холодильнику в щільно закритому контейнері до 2 діб.
- Перед подаванням розігрійте на сковороді з додаванням 2–3 столових ложок води або бульйону.
- Не заморожуйте: яйця після розморожування стають гумовими.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 420
- Білки: 38 г
- Жири: 24 г
- Вуглеводи: 6 г
Поради для ідеальної чихирти
- Для насиченішого смаку використовуйте домашню курку, але тоді збільште час варіння до 1,5–2 годин.
- Яйця вводьте наприкінці й одразу перемішуйте, щоб вони рівномірно розподілилися, а не зварилися одним шматком.
- Помідор можна замінити 1 столовою ложкою томатної пасти, розведеної в бульйоні.
