Покроковий рецепт чеського супу з квасолею, сосисками та овочами. Ситна перша страва з насиченим смаком, яку легко приготувати вдома.
Чеський суп із квасолею – це смачна перша страва, яка стане чудовим вибором для обіду. Приготувати його досить просто і швидко, адже бульйон вариться без м’яса. Для супу можна використовувати як консервовану, так і свіжу квасолю. Зажарку слід робити з моркви та ріпчастої цибулі, а овочі краще смажити на нейтральній рослинній олії або на домашньому смальці.
Суп набуває особливої пікантності завдяки додаванню сосисок. У цьому рецепті використані прикопчені сосиски з сиром, але можна також обрати звичайні копчені. Важливим моментом є додавання спецій та свіжої зелені за смаком. Вибір зелені може включати кріп, петрушку або будь-які інші улюблені трави. Щодо спецій, підійдуть паприка, орегано, базилік та інші на ваш розсуд. Головне — використовувати тільки ті спеції, які вам до вподоби, щоб не зіпсувати смакові якості супу.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Консервована квасоля (червона або біла) — 400 г
- Сосиски (копчені або з сиром) — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Рафінована олія — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Паприка мелена — 1 ч. л.
- Петрушка свіжа — кілька гілочок
- Вода — 1,2 л
Приготування
-
Підготовка овочів
Моркву наріжте півкружечками, цибулю — дрібними кубиками.
-
Обсмажування овочів
На сковороді розігрійте олію. Обсмажте моркву та цибулю на середньому вогні до м’якості, приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
-
Нарізання сосисок
Сосиски наріжте кружальцями завтовшки близько 0,5 см.
-
Обсмажування сосисок
На окремій сковороді без олії або з невеликою кількістю олії підсмажте кружальця сосисок до легкої рум’яності, 3–4 хвилини.
-
Варіння основи супу
У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте обсмажені овочі та сосиски.
-
Додавання томатної пасти
Додайте томатну пасту, добре перемішайте до її розчинення.
-
Додавання квасолі
Відкрийте банку з квасолею, злийте рідину та додайте квасолю в каструлю.
-
Приправлення
Додайте сіль, перець, паприку та інші спеції за смаком. Перемішайте.
-
Додавання зелені
Додайте дрібно нарізану петрушку.
-
Фінальне варіння
Варіть суп на слабкому вогні ще 5–7 хвилин, щоб смаки з’єдналися.
Корисні поради
- Для більш насиченого смаку використовуйте копчені сосиски.
- Якщо хочете гостріший суп, додайте дрібку каєнського перцю.
- Суп смачніший наступного дня, коли смаки настояться.
Заміни інгредієнтів
- Замість консервованої квасолі можна використати 150 г сухої, попередньо замоченої та відвареної.
- Томатну пасту можна замінити 2 столовими ложками кетчупу або 1 свіжим помідором, дрібно нарізаним.
- Сосиски можна замінити копченою ковбасою або мисливськими ковбасками.
Зберігання
- Готовий суп зберігайте в холодильнику в закритому посуді до 2 діб.
- Перед подаванням розігрійте на плиті, не доводячи до сильного кипіння.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 280
- Білки: 12
- Жири: 15
- Вуглеводи: 25
Поради та варіації
- Якщо використовуєте суху квасолю, замочіть її на ніч, а потім відваріть до готовності перед додаванням у суп.
- Для більш насиченого смаку можна додати копчену паприку або дрібку кмину.
- Суп можна приготувати без сосисок – тоді він буде пісним, якщо смажити овочі на олії.
