Покроковий рецепт домашнього червоного соусу для шашлику зі свіжих помідорів, болгарського перцю, цибулі та часнику. Соус виходить ароматним, з приємною кислинкою та легкою гостротою.
Червоний соус для шашлику – це один з найулюбленіших і найбільш затребуваних соусів, що прекрасно доповнює багато страв, у тому числі і шашлик. Існує безліч різних рецептів цього соусу, проте основою завжди залишаються томати та перець. У цій статті ми розглянемо один із найпростіших і найсмачніших способів приготування червоного соусу до шашлику.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- помідори великого розміру — 4 шт.
- червоний болгарський перець — 2 шт.
- велика цибуля — 1 шт.
- зубчики часнику — 4 шт.
- оливкова олія — 2 ст. ложки
- оцет — 1 ст. ложка
- томатна паста — 2 ст. ложки
- коричневий цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 1 ч. ложка
- чорний перець — 1/4 ч. ложки
- червоний перець — 1/2 ч. ложки
- кумін — 1/2 ч. ложки
Приготування
-
Підготовка овочів
Помідори розріжте навпіл і видаліть насіння, потім наріжте невеликими шматочками. Болгарські перці розріжте навпіл, видаліть насіння та перегородки, наріжте смужками. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Часник очистіть і дрібно посічіть.
-
Обсмажування цибулі та часнику
У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник. Обсмажуйте, помішуючи, 3–4 хвилини, поки цибуля не стане м'якою та прозорою.
-
Додавання решти інгредієнтів
Додайте до сковороди підготовлені помідори, смужки болгарського перцю, оцет, томатну пасту, коричневий цукор, сіль, чорний перець, червоний перець і кумін. Ретельно перемішайте, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
-
Тушкування соусу
Зменшіть вогонь до помірного та тушкуйте соус, постійно помішуючи, протягом 20–30 хвилин, поки помідори та перець не стануть повністю м'якими, а соус не загусне.
-
Подрібнення соусу
Зніміть сковороду з плити та дайте соусу трохи охолонути. Перелийте суміш у блендер і збийте до однорідної консистенції. Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи води та перемішайте.
-
Подача
Перелийте готовий соус у соусник або банку. Подавайте теплим або охолодженим до шашлику, м'яса на грилі чи котлет.
Корисні поради
- Щоб соус вийшов більш гладким, протріть його через сито після подрібнення.
- Регулюйте гостроту кількістю червоного перцю або додайте дрібку каєнського перцю.
- Для насиченішого смаку використовуйте стиглі м'ясисті помідори, наприклад сорт «Сливка».
Заміни інгредієнтів
- Оливкову олію можна замінити будь-якою рослинною олією без запаху.
- Коричневий цукор можна замінити звичайним білим цукром або медом.
- Оцет можна замінити лимонним соком у тій самій кількості.
Зберігання
- Зберігайте соус у холодильнику в щільно закритій скляній банці до 3–4 днів.
- Соус можна заморозити порційно у формах для льоду та зберігати до 3 місяців.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 102 ккал
- Білки: 2 г
- Жири: 7 г
- Вуглеводи: 10 г
Поради щодо вибору інгредієнтів
Для приготування автентичного соусу до шашлику необхідно використовувати тільки свіжі компоненти. Крім того, важливо видалити насіння з помідорів і перців, щоб уникнути гіркого смаку. Якщо ви бажаєте зробити соус більш гострим, можете додати більше червоного перцю або чилі. Також не забувайте постійно помішувати соус під час його приготування, щоб запобігти пригоранню або пересмажуванню.
Варіації соусу
Є безліч способів приготування червоного соусу для шашлику, і ви можете пробувати різні інгредієнти, щоб створити ідеальний соус для вашої страви. Деякі варіанти можуть включати гірчицю, кетчуп, цукор, лимонний сік тощо. Ви також можете використовувати різні види перцю, щоб надати соусу особливі відтінки смаку.
