Балтійське лечо – це унікальний спосіб підготовки солодкого перцю й кабачків на зимовий період. Овочі, приготовані в томатному соусі з різноманітними спеціями, отримують вишуканий та незвичайний смак.
Це лечо ідеально підходить не тільки як гарнір чи смачну добавку до м’ясних страв, але також може слугувати соусом, наприклад, для приготування піци. Завдяки трохи крохмалю, доданому до консервації, томатний соус має більш густу консистенцію і не розтікається.
Варто зазначити, що балтійське лечо не є гострим, тому якщо ви віддаєте перевагу пікантним консерваціям, рекомендується додати до нього перець чилі.
Складові:
- Кабачки – 1 кг
- Болгарський перець – 750 г
- Помідори – 1,25 кг
- Рослинна олія – 100 мл
- Часник – 100 г
- Оцет 9% – 50 мл
- Вода – 15 мл
- Крохмаль – 7,5 г
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 100 г
- Томатна паста – 35 г
Інструкція приготування:
1. Дозрілі помідори ретельно промийте, видаліть плодоніжку і подрібніть (використовуючи м’ясорубку або блендер) до стану томатного пюре. Перелийте отриману масу в каструлю великого обсягу і доведіть до кипіння, потім варіть на сильному вогні протягом 10 хвилин.
2. Поки томат вариться, підготуйте болгарський перець. Виталить насіння, ретельно промийте і наріжте на середні шматочки.
3. Виберіть кабачки, які не є перезрілими, зі м’якою шкіркою, добре їх промийте та наріжте на кубики середнього розміру.
4. Коли томатне пюре відкипить протягом 10 хвилин, вмішайте до нього нарізаний солодкий перець.
5. Після того, як додали перець у каструлю, викладіть туди нарізані кабачки. Уважно перемішайте всі овочі та готуйте майбутнє лечо на сильному вогні протягом 20 хвилин, щоб зайва рідина, що виникає під час варіння кабачків, випарувалася.
Не забувайте час від часу помішувати балтійське лечо, щоб овочі не приставали до дна.
6. Після 20 хвилин до овочів потрібно додати давлений часник, сіль, олію, цукор і томатну пасту. Усе ретельно перемішайте і готуйте лечо ще 10 хвилин на високому вогні.
7. Після 10 хвилин додайте 9% оцет і крохмаль, попередньо розведений у воді. Ретельно перемішайте, доведіть балтійське лечо до кипіння, а після закипання варіть ще 2-3 хвилини.
Розподіліть закуску по заздалегідь підготовленим стерильним банкам, поки вона ще гаряча.
9. Потім негайно закрийте їх металевими кришками.
10. Укутайте банки з балтійським лечо, а після того, як вони повністю охолонуть, перенесіть їх у льох для подальшого зберігання.
Смачного вам!
