Аджика з буряка – це один із варіантів смачних заготовок на зиму. Цей гострий соус відмінно підходить для перших страв, зокрема борщу, а також для м’ясних страв. Приготуючи домашню аджику, радимо обирати десертні сорти буряка (найкраще темно-вишневі), адже завдяки цьому соус стане більш смачним та барвистим. Використовувати борщові сорти для консервування не рекомендується, оскільки вони нададуть аджиці занадто насичений буряковий смак.
Аджика, зроблена за цим рецептом, має помірну гостроту. Проте, якщо ви бажаєте отримати більш насичений смак, варто додати більше часнику і гіркого перцю, або ж посипати трішки меленого червоного пекучого перцю.
### Складові:
- Буряк – 250 грамів.
- Солодкий перець – 250 грамів.
- Помідори – 375 грамів.
- Гіркий перець – 1-2 штуки.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 0,5 столової ложки.
- Цукор – 25 грамів.
- Оцет 9% – 25 мілілітрів.
- Рафінована олія – 25 мілілітрів.
Як підготувати:
1. Відваріть буряк, очистіть його від шкірки, ретельно промийте, наріжте на частини та подрібніть за допомогою блендера або пропустіть через м’ясорубку.
Помістіть перемелений буряк у каструлю, в якій ви згодом будете готувати аджику.
3. Очистіть зубчики часнику, вимийте гіркий перець і наріжте його на частини (разом з насінням), а потім подрібніть.
Додайте до подрібненого буряка подрібнений гіркий перець разом з часником.
5. Відокремте насіння від солодкого перцю, добре промийте, наріжте його на шматки та дрібно подрібніть.
6. Після цього додайте до каструлі інші овочі.
Помідори, які дозріли, спершу слід промити, за потреби видалити плодоніжку, а потім подрібнити до стану томатного пюре. Аджика з буряків на зиму – це смачна та приваблива заготовка. 8. Вилийте приготовлене томатне пюре у каструлю для майбутньої аджики.
9. Додайте туди сіль і цукор, добре перемішайте всі овочі. Накрийте каструлю кришкою і поставте на малий вогонь. Готуйте аджику з буряка (при закритій кришці!) періодично помішуючи, протягом 45 хвилин.
10. Після цього влийте до суміші 9% оцет та олію, знову добре перемішайте і варіть протягом 15 хвилин.
Помістіть гарячу аджику з буряка в стерильну ємність.
12. І негайно ж запечатайте (закачуйте).
Рекомендується закутати банки з аджикою, виготовленою з буряків, а потім перенести охолоджену консервацію в прохолодне місце для тривалого зберігання.
Звичайно! Ось переписаний текст з урахуванням збереження змісту:
Смачного вам!
