Помідори по-корейськи: червоні та зелені – нові смаки на вашому столі

Покрокові рецепти помідорів по-корейськи: швидкі червоні та зелені, а також заготівля на зиму в банках.

Помідори по-корейськи – це яскрава закуска, яка поєднує соковиті томати з насиченим часниково-соєвим соусом і ароматним кунжутом. Вона готується дуже швидко, а її пікантний смак чудово доповнює як повсякденне меню, так і святковий стіл. У цій статті ви знайдете два перевірені рецепти: класичний зі стиглими червоними помідорами та оригінальний із зеленими, а також простий спосіб заготівлі на зиму.

Червоні помідори по-корейськи

Швидка пікантна закуска зі стиглих помідорів, часнику, соєвого соусу та кунжуту, обсмажена до легкої карамелізації.

Підготовка15 хв

Приготування7 хв

Загальний час22 хв

Порції4 порції

КатегоріяЗакуска

КухняКорейська

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Помідори червоні — 4 шт. середніх
• Часник — 4 зубчики
• Цукор — 1 ст. ложка
• Сіль — 1 ч. ложка
• Соєвий соус — 3 ст. ложки
• Кунжут — 2 ст. ложки
• Олія рослинна — 2 ст. ложки
• Гострий перець (за бажанням) — 1 шт.

Приготування

1. Підготовка помідорів

   Помийте помідори та наріжте їх середніми часточками.

2. Приготування соусу

   В окремій мисці змішайте подрібнений часник, цукор, сіль, соєвий соус і кунжут. Додайте дрібно нарізаний гострий перець, якщо використовуєте.

3. Змішування

   Додайте нарізані помідори до соусу та ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий.

4. Обсмажування

   Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Викладіть суміш і обсмажуйте 5–7 хвилин, періодично помішуючи, до легкої золотистої скоринки.

5. Подача

   Подавайте гарячим або холодним як закуску чи гарнір до рису. За бажанням посипте свіжою зеленню.

Корисні поради

• Обирайте щільні, м'ясисті помідори, щоб вони не перетворилися на кашу під час обсмажування.
• Для більш насиченого смаку дайте помідорам промаринуватися 10–15 хвилин перед обсмажуванням.

Заміни інгредієнтів

• Кунжут можна замінити подрібненими горіхами або насінням соняшника.
• Цукор можна замінити медом у пропорції 1:1.

Зберігання

• Готову страву зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб.
• Перед подачею охолоджену страву можна злегка підігріти або подавати холодною.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 120
• Білки: 3
• Жири: 7
• Вуглеводи: 12

Зелені помідори по-корейськи

Пікантна закуска із зелених помідорів, маринованих у часниково-соєвому соусі та обсмажених до м'якості.

Підготовка15 хв

Приготування7 хв

Загальний час2 год 22 хв

Порції4 порції

КатегоріяЗакуска

КухняКорейська

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Помідори зелені — 4 шт. середніх
• Часник — 4 зубчики
• Цукор — 1 ст. ложка
• Сіль — 1 ч. ложка
• Соєвий соус — 3 ст. ложки
• Кунжут — 2 ст. ложки
• Олія рослинна — 2 ст. ложки
• Спеції за смаком (коріандр, чорний перець) — 1 ч. ложка

Приготування

1. Нарізання помідорів

   Помийте зелені помідори та наріжте їх півколами товщиною близько 5 мм.

2. Приготування маринаду

   У мисці змішайте подрібнений часник, цукор, сіль, соєвий соус, кунжут і спеції за смаком.

3. Маринування

   Додайте нарізані помідори в маринад, добре перемішайте та залиште на 2 години при кімнатній температурі, періодично помішуючи.

4. Обсмажування

   Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Викладіть помідори разом із маринадом і обсмажуйте 5–7 хвилин, поки вони не стануть м'якими, а соус не загусне.

5. Подача

   Подавайте як пікантну закуску або гарнір до м'ясних страв.

Корисні поради

• Для маринування обирайте тверді зелені помідори без пошкоджень.
• Щоб зменшити гіркоту, можна попередньо замочити нарізані помідори в холодній воді на 30 хвилин.

Заміни інгредієнтів

• Спеції можна замінити готовою корейською приправою для овочів.
• Замість цукру можна використати мед.

Зберігання

• Готову страву зберігайте в холодильнику до 3 діб у закритому контейнері.
• Мариновані, але не обсмажені помідори можна зберігати в холодильнику до 5 діб.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 110
• Білки: 3
• Жири: 7
• Вуглеводи: 10

Помідори по-корейськи на зиму

Консервовані червоні або зелені помідори в пряному маринаді – проста заготівля на зиму.

Підготовка20 хв

Приготування10 хв

Загальний час30 хв

Вихід2 банки по 0,5 л

КатегоріяЗаготівля

КухняКорейська

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Помідори (червоні або зелені) — 1 кг
• Часник — 5 зубчиків
• Цукор — 1 ст. ложка
• Сіль — 1 ст. ложка
• Червоний перець мелений (за бажанням) — 1 ст. ложка
• Вода — 1 л

Приготування

1. Підготовка банок

   Ретельно вимийте банки та кришки, простерилізуйте їх зручним способом.

2. Приготування маринаду

   У каструлю налийте воду, додайте цукор, сіль і червоний перець. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури.

3. Нарізання помідорів

   Помийте помідори та наріжте їх невеликими шматочками.

4. Наповнення банок

   Розкладіть нарізані помідори та очищені зубчики часнику по банках, ущільнюючи, але не роздавлюючи.

5. Заливання маринадом

   Залийте банки охолодженим маринадом так, щоб він повністю покрив помідори.

6. Закручування

   Щільно закрутіть кришки. Зберігайте банки в прохолодному темному місці.

Корисні поради

• Використовуйте тільки непошкоджені помідори без ознак псування.
• Перед закочуванням переконайтеся, що банки та кришки повністю сухі та стерильні.

Заміни інгредієнтів

• Червоний перець можна замінити свіжим гострим перцем, нарізаним кільцями.
• Для більш вираженого смаку додайте в кожну банку по 1 лавровому листку.

Зберігання

• Зберігайте консервацію в темному прохолодному місці до 12 місяців.
• Після відкриття банку зберігайте в холодильнику не більше 5 діб.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 200
• Білки: 4
• Жири: 1
• Вуглеводи: 45

Чому варто спробувати помідори по-корейськи

Помідори багаті на вітаміни С і А, антиоксиданти та клітковину. У поєднанні з часником, соєвим соусом і кунжутом вони набувають насиченого, злегка гострого смаку, який чудово підходить до м’ясних страв, рису або просто як самостійна закуска. Завдяки простоті приготування цей рецепт доступний навіть кулінарам-початківцям.