Паста з куркою і грибами: смачні рецепти для кожного дня

Три перевірені рецепти пасти з куркою та грибами: класична вершкова, зі шпинатом та кокосовими вершками, а також з томатами. Покрокові інструкції, поради щодо вибору пасти, грибів та секрети ідеального соусу.

Майже у всіх куточках світу паста стала невід’ємною частиною гастрономічної культури. Вона вразила своїм смаком та універсальністю, адже може бути приготована з різними інгредієнтами: овочами, морепродуктами, м’ясом та, звичайно ж, грибами! Сьогодні ми поговоримо про один із найулюбленіших варіантів – пасту з куркою та грибами. Цей простий і смачний рецепт ідеально підходить як для звичайної вечері, так і для святкового столу. Тож, розберемося, як приготувати цю страву вдома, не витрачаючи багато часу!

Курка є джерелом білка, що дуже важливо для підтримки енергії протягом дня. А гриби не тільки смачні, а й багаті на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Разом ці інгредієнти створюють комбінацію, яка порадує навіть найвибагливіших гурманів. Уявіть собі ароматну, багатошарову пасту, яка дарує справжнє задоволення з першого до останнього укуса.

Класична паста з куркою і грибами у вершковому соусі

Ніжна паста з куркою, печерицями та вершковим соусом. Простий і швидкий рецепт для сімейної вечері.

Підготовка10 хв

Приготування20 хв

Загальний час30 хв

Порції4 порції

КатегоріяОсновна страва

КухняІталійська

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Спагеті або фетучіні — 300 г
• Куряче філе — 300 г
• Печериці — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Вершки 20% — 200 мл
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Петрушка свіжа — 2 гілочки

Приготування

1. Відваріть пасту

   У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду. Додайте пасту та варіть до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, зберігши 100 мл відвару.

2. Наріжте курку та гриби

   Куряче філе наріжте кубиками зі стороною близько 2 см. Печериці очистіть і наріжте пластинами товщиною 3–4 мм. Цибулю дрібно порубайте, часник подрібніть.

3. Обсмажте цибулю

   У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажуйте 3–4 хвилини до прозорості.

4. Додайте курку

   Викладіть куряче філе в сковороду. Обсмажуйте 5–7 хвилин, помішуючи, до золотистої скоринки.

5. Додайте гриби

   Додайте печериці та готуйте ще 5 хвилин, поки гриби не випустять вологу і вона не випарується.

6. Приготуйте соус

   Додайте часник, перемішайте і готуйте 30 секунд. Влийте вершки, посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 3–4 хвилини, поки соус злегка загусне.

7. З'єднайте пасту з соусом

   Додайте відварену пасту в сковороду з соусом. Перемішайте, за потреби влийте трохи відвару, щоб соус рівномірно покрив пасту.

8. Подавайте

   Розкладіть пасту по тарілках, посипте дрібно нарізаною петрушкою і подавайте гарячою.

Корисні поради

• Використовуйте пасту з твердих сортів пшениці, щоб вона не розварювалася.
• Не переварюйте пасту: вона повинна бути аль денте, адже ще трохи доготується в соусі.
• Обсмажуйте курку на добре розігрітій сковороді, щоб отримати золотисту скоринку.
• Якщо соус занадто густий, додайте трохи відвару від пасти.

Заміни інгредієнтів

• Вершки можна замінити сметаною, розведеною невеликою кількістю води.
• Замість печериць підійдуть гливи або лісові гриби.
• Оливкову олію можна замінити вершковим маслом для більш насиченого смаку.

Зберігання

• Готову страву зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 2 діб.
• Перед подачею розігрійте на сковороді з невеликою кількістю води або вершків.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 520
• Білки: 27 г
• Жири: 22 г
• Вуглеводи: 55 г

Паста з куркою, грибами та шпинатом у кокосових вершках

Корисна варіація пасти з куркою та грибами з додаванням шпинату та кокосових вершків. Легкий і ароматний варіант.

Підготовка10 хв

Приготування20 хв

Загальний час30 хв

Порції4 порції

КатегоріяОсновна страва

КухняІталійська

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Паста (пенне або фузіллі) — 300 г
• Куряче філе — 300 г
• Печериці — 200 г
• Шпинат свіжий — 100 г
• Кокосові вершки — 200 мл
• Часник — 2 зубчики
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Приготування

1. Відваріть пасту

   У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду. Додайте пасту та варіть до стану аль денте згідно з інструкцією. Злийте воду.

2. Наріжте курку та гриби

   Куряче філе наріжте кубиками зі стороною 2 см. Печериці очистіть і наріжте пластинами. Часник подрібніть.

3. Обсмажте курку

   У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте куряче філе і обсмажуйте 6–7 хвилин до золотистої скоринки.

4. Додайте гриби

   Додайте печериці та готуйте 5 хвилин, поки гриби не підрум'яняться.

5. Додайте шпинат

   Додайте шпинат і готуйте 1–2 хвилини, помішуючи, поки він не зів'яне.

6. Додайте кокосові вершки

   Додайте часник і кокосові вершки. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і варіть 2–3 хвилини.

7. З'єднайте з пастою

   Додайте відварену пасту в сковороду, перемішайте, щоб соус рівномірно покрив пасту.

8. Подавайте

   Розкладіть пасту по тарілках і подавайте гарячою.

Корисні поради

• Використовуйте свіжий шпинат, але можна взяти і заморожений, попередньо розморозивши та віджавши.
• Кокосові вершки надають страві ніжного солодкуватого присмаку, тому не пересолюйте.
• Додайте трохи лимонного соку для балансу смаку.

Заміни інгредієнтів

• Кокосові вершки можна замінити звичайними вершками 20%.
• Шпинат можна замінити руколою або мангольдом.
• Замість курячого філе можна використати індичку.

Зберігання

• Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 2 діб.
• Не заморожуйте, оскільки шпинат втратить текстуру.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 480
• Білки: 25 г
• Жири: 18 г
• Вуглеводи: 55 г

Паста з куркою, грибами та томатами

Ситна паста з куркою, грибами та насиченим томатним соусом. Ідеально для любителів класичних італійських смаків.

Підготовка10 хв

Приготування25 хв

Загальний час35 хв

Порції4 порції

КатегоріяОсновна страва

КухняІталійська

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Паста (спагеті або тальятеле) — 300 г
• Куряче філе — 300 г
• Печериці — 200 г
• Помідори в соку — 400 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Базилік свіжий — кілька листочків

Приготування

1. Відваріть пасту

   У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду. Додайте пасту та варіть до стану аль денте згідно з інструкцією. Злийте воду.

2. Наріжте курку та гриби

   Куряче філе наріжте кубиками зі стороною 2 см. Печериці очистіть і наріжте пластинами. Цибулю дрібно порубайте, часник подрібніть.

3. Обсмажте цибулю та часник

   У сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю і часник, обсмажуйте 2–3 хвилини до м'якості.

4. Додайте курку

   Додайте куряче філе і обсмажуйте 5–7 хвилин до золотистої скоринки.

5. Додайте гриби

   Додайте печериці та готуйте 5 хвилин, поки вони не підрум'яняться.

6. Додайте помідори

   Додайте помідори в соку, розімніть їх ложкою. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, поки соус не загусне.

7. З'єднайте з пастою

   Додайте відварену пасту в сковороду з соусом, перемішайте.

8. Подавайте

   Розкладіть пасту по тарілках, прикрасьте свіжим базиліком і подавайте гарячою.

Корисні поради

• Використовуйте якісні помідори в соку без додавання цукру.
• Для більш насиченого смаку додайте дрібку цукру, якщо помідори кислі.
• Тушкуйте соус на повільному вогні, щоб він став густим і ароматним.

Заміни інгредієнтів

• Помідори в соку можна замінити свіжими помідорами, очищеними від шкірки та нарізаними.
• Базилік можна замінити петрушкою або орегано.
• Замість курячого філе можна використати курячі стегна без кісток.

Зберігання

• Готову страву зберігайте в холодильнику до 3 діб.
• Розігрівайте на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 490
• Білки: 26 г
• Жири: 14 г
• Вуглеводи: 65 г

Секрети успішного приготування пасти з куркою і грибами

Після того як ви ознайомились з основними рецептами, важливо знати кілька секретів, які зроблять вашу страву ідеальною.

Вибір пасти

Чи знаєте ви, що різні види пасти можуть суттєво вплинути на смак страви? Наприклад, глибокі формочки макаронів або ріжки краще вбирають соус, в той час як спагетті краще її обходять. Тож якщо ви обираєте, враховуйте, як буде взаємодіяти паста з соусом!

Попереднє приготування інгредієнтів

Не забувайте підготувати всі інгредієнти заздалегідь, адже в процесі приготування важливо не відволікатися, щоб стежити за температурою та запобігти підгорянню.

Гриби та їх приготування

Не скупіться на гриби! Вони повинні бути свіжими і соковитими. Давайте їм розгулювати в пательні, поки вони не втрачають всю свою вологу – тільки так ви отримаєте насичений смак!

Перед подачею на стіл

Після приготування дайте страві відпочити кілька хвилин перед подачею. Це дозволить смакам з’єднатись і стати більш інтенсивними.

Гастрономічні експерименти: додаткові інгредієнти

Окрім звичних інгредієнтів, ви можете поекспериментувати, додавши до страви щось особливе. Ось кілька ідей:

• Сир: Пармезан або моцарела можуть зробити страву ще смачнішою.
• Сухе вино: Додайте трохи білого вина до соусу для надання аромату.
• Прянощі: Приправи, такі як куркума чи чилі, додадуть оригінальності.