Лагман з курки: як смачно готувати в мультиварці, з картоплею або по-узбецьки

Покрокові рецепти лагману з курки: класичний у мультиварці, з картоплею та по-узбецьки. Поради щодо подачі, замін і зберігання.

Лагман – це традиційна страва з Центральної Азії, яка вважається насамперед узбецькою. Її основа – це локшина, приготована з борошна, яка подається з м’ясним соусом. Часто в нього додають овочі, спеції, а також різноманітні прянощі. Ця страва не лише смачна, але й дуже поживна, що робить її ідеальним вибором для обіду чи вечері.

Лагманів існує безліч варіацій, і в кожному регіоні його готують по-своєму. Наприклад, в деяких країнах до лагману додають картоплю, а в інших – горох, моркву і навіть перемелені спеції. Саме ця різноманітність і робить лагман таким привабливим для приготування вдома.

Лагман з курки в мультиварці

Класичний лагман з куркою, овочами та локшиною, приготований у мультиварці. Соковитий, ароматний і ситний.

Підготовка25 хв

Приготування1 год 5 хв

Загальний час1 год 30 хв

Порції4 порції

КатегоріяОсновна страва

КухняУзбецька

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Курка (філе або шматочки) — 500 г
• Локшина — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Перець болгарський — 1 шт.
• Картопля — 2 шт.
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Олія — 3 ст. ложки
• Сіль — за смаком
• Чорний перець мелений — за смаком
• Кумин — 1 ч. ложка
• Коріандр мелений — 1 ч. ложка
• Вода — 1,5 л
• Зелень (кріп, кінза) — для подачі

Приготування

1. Підготовка інгредієнтів

   Курку наріжте кубиками або смужками. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Перець болгарський наріжте соломкою. Картоплю наріжте брусочками.

2. Обсмажування цибулі та овочів

   Увімкніть мультиварку в режимі «Смаження» або «Обсмажування». Додайте олію. Викладіть цибулю і смажте до прозорості. Потім додайте моркву і перець, готуйте ще 5-7 хвилин до м’якості овочів.

3. Додавання курки

   Додайте курку до овочів і смажте до легкого рум’янцю.

4. Додавання томатної пасти та спецій

   Додайте томатну пасту, перемішайте та обсмажте все разом ще 2-3 хвилини. Додайте сіль, чорний перець, кумин і коріандр.

5. Тушкування з картоплею

   Додайте картоплю та воду (близько 1,5 л), щоб страва була соковитою. Переключіть мультиварку в режим «Гасіння» на 60 хвилин.

6. Додавання локшини

   За 10-15 хвилин до закінчення гасіння додайте локшину прямо в мультиварку, якщо вона швидкого приготування. Якщо локшина традиційна, зваріть її окремо і додайте в тарілки перед подачею.

7. Подача

   Готову страву посипте порізаною зеленню. Подавайте гарячим у глибоких тарілках.

Корисні поради

• Для більш насиченого смаку додайте трохи часнику разом із томатною пастою.
• Якщо локшина швидкого приготування, додавайте її наприкінці, щоб вона не розварилася.
• Подавайте зі свіжим хлібом або лепешками.

Заміни інгредієнтів

• Курку можна замінити яловичиною або бараниною.
• Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, подрібнені блендером.
• Для вегетаріанського варіанту замініть курку грибами.

Зберігання

• Готовий лагман можна зберігати в холодильнику до 2-3 днів у герметичному контейнері.
• Перед вживанням розігрійте на плиті або в мікрохвильовці.
• Якщо плануєте зберігати, варіть локшину окремо, щоб вона не втратила текстуру.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 450
• Білки: 28
• Жири: 15
• Вуглеводи: 50

Лагман з курки та картоплею

Ситний варіант лагману з куркою, де картопля додається на початку тушкування і набуває насиченого смаку.

Підготовка25 хв

Приготування1 год 5 хв

Загальний час1 год 30 хв

Порції4 порції

КатегоріяОсновна страва

КухняУзбецька

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Курка (філе або шматочки) — 500 г
• Локшина — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Перець болгарський — 1 шт.
• Картопля — 3 шт. (великі)
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Олія — 3 ст. ложки
• Сіль — за смаком
• Чорний перець мелений — за смаком
• Кумин — 1 ч. ложка
• Коріандр мелений — 1 ч. ложка
• Вода — 1,5 л
• Зелень (кріп, кінза) — для подачі

Приготування

1. Підготовка інгредієнтів

   Курку наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Перець болгарський наріжте соломкою. Картоплю наріжте великими кубиками.

2. Обсмажування овочів та курки

   У мультиварці в режимі «Смаження» розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і перець, готуйте 5-7 хвилин. Потім додайте курку і смажте до легкого рум’янцю.

3. Додавання томатної пасти та спецій

   Додайте томатну пасту, перемішайте і обсмажте 2-3 хвилини. Додайте сіль, перець, кумин і коріандр.

4. Додавання картоплі та води

   Додайте картоплю великими кубиками і воду (близько 1,5 л). Переключіть мультиварку в режим «Гасіння» на 60 хвилин.

5. Додавання локшини

   За 10-15 хвилин до кінця додайте локшину, якщо вона швидкого приготування. Якщо традиційна, зваріть окремо і додайте при подачі.

6. Подача

   Посипте зеленню і подавайте гарячим.

Корисні поради

• Нарізайте картоплю великими кубиками, щоб вона зберегла форму під час тушкування.
• Для більш густого соусу можна зменшити кількість води до 1 л.
• Подавайте зі свіжим хлібом.

Заміни інгредієнтів

• Картоплю можна замінити бататом для солодшого смаку.
• Замість курячого філе можна використовувати курячі стегна без кісток.

Зберігання

• Зберігайте в холодильнику до 3 днів.
• Розігрівайте на плиті, додаючи трохи води, якщо соус загус.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 480
• Білки: 28
• Жири: 16
• Вуглеводи: 55

Лагман по-узбецьки з куркою

Традиційний узбецький лагман з куркою, з яскравими овочами, кумином та локшиною, поданою окремо.

Підготовка25 хв

Приготування1 год 5 хв

Загальний час1 год 30 хв

Порції4 порції

КатегоріяОсновна страва

КухняУзбецька

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Курка (філе або шматочки) — 500 г
• Локшина — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Перець болгарський — 2 шт.
• Помідори свіжі — 2 шт.
• Томатна паста — 1 ст. ложка
• Олія — 3 ст. ложки
• Сіль — за смаком
• Чорний перець мелений — за смаком
• Кумин — 1,5 ч. ложки
• Коріандр мелений — 1 ч. ложка
• Вода — 1,5 л
• Зелень (кінза, кріп) — для подачі

Приготування

1. Підготовка інгредієнтів

   Курку наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву наріжте соломкою. Перець болгарський наріжте соломкою. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками.

2. Обсмажування м’яса

   У мультиварці в режимі «Смаження» розігрійте олію. Обсмажте курку до рум’яної скоринки.

3. Додавання овочів

   Додайте цибулю, моркву і перець. Смажте 5-7 хвилин до м’якості.

4. Додавання помідорів, томатної пасти та спецій

   Додайте помідори, томатну пасту, сіль, перець, кумин і коріандр. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.

5. Тушкування соусу

   Додайте воду (близько 1,5 л) і переключіть мультиварку в режим «Гасіння» на 60 хвилин.

6. Приготування локшини

   Окремо зваріть локшину в підсоленій воді до готовності, відкиньте на друшляк.

7. Подача

   У глибоку тарілку викладіть локшину, зверху залийте соусом з м’ясом та овочами, посипте зеленню.

Корисні поради

• Обов’язково використовуйте кумин – він надає характерного узбецького смаку.
• Локшину варіть окремо, щоб вона не злиплася.
• Для гостроти можна додати свіжий чилі.

Заміни інгредієнтів

• Курку можна замінити бараниною або яловичиною.
• Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані у власному соку.

Зберігання

• Соус і локшину зберігайте окремо в холодильнику до 3 днів.
• Перед подачею розігрійте соус і з’єднайте з локшиною.

Орієнтовна харчова цінність

• Калорійність: 470
• Білки: 30
• Жири: 17
• Вуглеводи: 52

Чому варто готувати лагман у мультиварці?

Приготування лагману в мультиварці – це справжня знахідка для сучасних господинь. По-перше, мультиварка дозволяє заощаджувати не лише час, але й енергію. Вам не потрібно стояти біля плити та постійно помішувати, адже мультиварка сама забезпечить рівномірний прогрів.

По-друге, рецепт лагману в мультиварці – це легка і зрозуміла інструкція, яка доступна навіть початківцям на кухні. Вам потрібно просто підготувати інгредієнти, покласти їх у чашу мультиварки, і вказати потрібний режим. Легко, чи не так?

І, нарешті, не можемо не відзначити, що приготування в мультиварці дозволяє зберегти всі аромати та соковитість продуктів. М’яка температура приготування дозволяє м’ясу добре промаринуватися, а соусу – стати ще більш натуральним і смачним.

Часті запитання

Чи можу я використовувати інше м’ясо для лагману?

Звісно! Хоча наша основна страва готується з курки, ви можете експериментувати з яловичиною, бараниною або навіть готувати вегетаріанський варіант, замінивши м’ясо на овочі або гриби.

Що, якщо я не маю мультиварки?

Не біда! Лагман можна приготувати на звичайній плиті. Принцип приготування залишиться схожим, але вам доведеться більше часу проводити біля плити, контролюючи процес.

Як зберігати залишки лагману?

Готовий лагман можна зберігати у холодильнику до 2-3 днів. Перед вживанням просто розігрійте на плиті або в мікрохвильовці. Однак локшина може трохи втратити свою текстуру. Якщо плануєте зберігати, краще варити локшину окремо, щоб вона залишалася аль денте.