Стаття про кероб та три рецепти: гарячий напій, кекс і цукерки.
Кероб — це порошок із бобів рожкового дерева, який дедалі частіше з’являється на кухнях прихильників здорового харчування. Він не містить кофеїну, має нижчий глікемічний індекс, ніж какао, і природну солодкість, тому в рецептах можна зменшити кількість цукру. У керобі є кальцій, магній, залізо та вітамін A. Нижче — три перевірені способи використати кероб: зігрівальний напій, вологий кекс і швидкі цукерки без випікання.
Гарячий напій з керобу
Зігрівальний напій із молока та керобу з медом і корицею.
Інгредієнти
- порошок керобу — 2 столові ложки
- молоко (коров'яче або рослинне) — 1 чашка (250 мл)
- мед або цукор — 1–2 чайні ложки
- мелена кориця — 1 дрібка (за бажанням)
Приготування
-
Змішати молоко та кероб
У невеликій каструлі з'єднайте молоко та порошок керобу. Ретельно перемішайте віничком, щоб не залишилося грудочок.
-
Нагріти до кипіння
Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
-
Додати підсолоджувач і корицю
Додайте мед або цукор та корицю за бажанням. Перемішайте до повного розчинення.
-
Зняти з вогню та охолодити
Зніміть каструлю з плити й дайте напою 2–3 хвилини охолонути.
-
Подати
Перелийте напій у чашку та подавайте гарячим. За бажанням можна охолодити й пити холодним.
Корисні поради
- Щоб уникнути грудочок, спершу змішайте кероб із 2–3 столовими ложками теплого молока до пасти, а потім додайте решту молока.
- Для насиченішого смаку використовуйте обсмажений кероб.
- Напій можна збити занурювальним блендером для легкої пінки.
Заміни інгредієнтів
- Молоко можна замінити будь-яким рослинним: мигдальним, вівсяним або кокосовим.
- Замість меду візьміть кленовий сироп або цукор.
- Корицю можна замінити ванільним екстрактом або дрібкою мускатного горіха.
Зберігання
- Готовий напій найкраще пити одразу. Залишки можна зберігати в холодильнику до 24 годин і розігріти на плиті.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 150
- Білки: 8 г
- Жири: 5 г
- Вуглеводи: 20 г
Кекс з керобом
Вологий кекс із керобом на йогурті та олії.
Інгредієнти
Сухі інгредієнти
- борошно пшеничне — 1 склянка (приблизно 130 г)
- порошок керобу — 3 столові ложки
- розпушувач — 1 чайна ложка
- сіль — 1/4 чайної ложки
Рідкі інгредієнти
- яйця — 2 штуки
- цукор — 1/2 склянки (приблизно 100 г)
- олія соняшникова або оливкова — 1/2 склянки (приблизно 120 мл)
- йогурт звичайний або грецький — 1 склянка (приблизно 250 г)
Приготування
-
Розігріти духовку та підготувати форму
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для кексу змастіть олією або застеліть пергаментом.
-
Змішати сухі інгредієнти
У великій мисці з'єднайте борошно, порошок керобу, розпушувач і сіль. Перемішайте віничком.
-
Збити яйця з цукром
В окремій мисці збийте яйця з цукром міксером до пишної світлої маси, приблизно 3–4 хвилини.
-
Додати олію та йогурт
До яєчної суміші влийте олію та додайте йогурт. Перемішайте лопаткою або міксером на низькій швидкості до однорідності.
-
З'єднати сухі та рідкі інгредієнти
Поступово всипайте суху суміш у рідку, обережно перемішуючи лопаткою до зникнення грудочок. Не перемішуйте надто довго.
-
Викласти тісто у форму
Перекладіть тісто у підготовлену форму та розрівняйте поверхню.
-
Випікати
Випікайте в розігрітій духовці 30–40 хвилин, поки верх не стане золотистим, а дерев'яна шпажка, встромлена в центр, не вийде сухою.
-
Охолодити та подавати
Дайте кексу охолонути у формі 10 хвилин, потім вийміть на решітку. За бажанням посипте цукровою пудрою або полийте глазур'ю з керобу.
Корисні поради
- Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло однорідним.
- Не відкривайте духовку перші 20 хвилин, інакше кекс може осісти.
- Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою: вона має вийти сухою.
Заміни інгредієнтів
- Замість пшеничного борошна можна використати цільнозернове або суміш безглютенового борошна.
- Йогурт можна замінити кефіром або сметаною.
- Олію можна замінити розтопленим вершковим маслом у тій самій кількості.
Зберігання
- Кекс зберігайте в герметичному контейнері за кімнатної температури до 3 днів або в холодильнику до 5 днів.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 280
- Білки: 6 г
- Жири: 15 г
- Вуглеводи: 32 г
Цукерки з керобу та горіхів
Сирі цукерки з горіхів, фініків і керобу.
Інгредієнти
- горіхи (мигдаль, кеш'ю або волоські) — 1 склянка (приблизно 140 г)
- фініки без кісточок — 1/2 склянки (приблизно 100 г)
- порошок керобу — 2–3 столові ложки
- морська сіль — 1 дрібка
- ванільний екстракт — 1 чайна ложка (за бажанням)
Приготування
-
Подрібнити горіхи
У чашу блендера покладіть горіхи та подрібніть до стану дрібних крихт, але не до пасти.
-
Додати решту інгредієнтів
Додайте фініки, порошок керобу, сіль і ванільний екстракт. Продовжуйте змішувати, поки маса не стане липкою та однорідною.
-
Сформувати цукерки
З отриманої маси скачайте 12 кульок розміром з волоський горіх або сформуйте плоскі цукерки.
-
Охолодити
Викладіть цукерки на тарілку, застелену пергаментом, і поставте в холодильник на 30 хвилин для застигання.
Корисні поради
- Якщо фініки сухі, замочіть їх у теплій воді на 10 хвилин, потім обсушіть.
- Для рівномірних кульок змочуйте руки холодною водою.
- Можна обкачати цукерки в керобі або кокосовій стружці.
Заміни інгредієнтів
- Горіхи можна замінити насінням соняшника або гарбуза.
- Замість фініків можна використати курагу або родзинки, але тоді додайте 1 столову ложку меду для зв'язки.
- Кероб можна частково замінити какао-порошком, але цукерки стануть гіркішими.
Зберігання
- Зберігайте цукерки в герметичному контейнері в холодильнику до 2 тижнів.
Орієнтовна харчова цінність
- Калорійність: 120
- Білки: 3 г
- Жири: 7 г
- Вуглеводи: 14 г
Як вибрати та зберігати кероб
Купуйте кероб у герметичній упаковці, без грудочок і стороннього запаху. Зберігайте порошок у сухому темному місці, щільно закритим, до 12 місяців. Готові страви з керобом тримайте в холодильнику в закритому посуді.
