Димогенератор своїми руками (74 фото) - покрокові інструкції для початківців

Історія копчення йде далеко у минуле. Цей процес було винайдено людьми, які шукали шляхи продовження продуктів термінів зберігання. Але це ще не все, адже разом з дією, що консервує, копчені продукти отримують ще й прекрасний аромат. Саме тому такий процес як копчення дуже популярний. Копчену рибку, м'ясо, навіть овочі можна не тільки купити в магазині, але й самому приготувати.

Тому, як із мінімальними витратами можна виготовити кілька варіантів димогенераторів для копчення, присвячена ця стаття.

Як коптяться продукти?

Холодний і гарячий способи приготування копченостей являють собою процес, при якому продукти піддаються димному впливу від деревини, що повільно тліє. Саме дим вбиває бактерії та надає кінцевому продукту неповторного запаху. Без спеціальної коптильної установки, виготовленої самостійно, такого ефекту не отримати.

Для її самостійного виготовлення знадобляться такі складові: короб для розміщення продуктів, димогенератор, компресор (нагнітач).

Димогенератори: від застосування до принципу роботи

Назва цього пристрою – димогенератор – говорить сама за себе. За допомогою нього відбувається вироблення диму та подача його в коптильну шафу.

Опис принципу роботи

У нижню частину камери, виготовленої зазвичай з жароміцного матеріалу, закладається тирса. Потім через спеціальний отвір (піддувало) вони підпалюються. За допомогою піддувала також регулюється потяг.

В результаті тління тирси в закритій камері утворюється необхідна кількість диму, що піднімається вгору. Одночасно камеру невеликим компресором, з'єднаним шлангом з патрубком, вдується повітря.

Повітря сприяє попаданню диму через трубку – димохід у камеру з розміщеними продуктами. Такий пристрій називається ежектором. Температура диму на виході невелика, тому що вогонь розпалюється повільно, і продукт готується практично в ідеальних умовах.

Види димогенераторів за розташуванням ежектора

Димогенератори бувають з верхнім або нижнім розташуванням ежектора.

Основні плюси варіанта верхнього розташування:

Збільшений обсяг згоряння. В результаті більш стабільне тління.
Економічність. Тріска тліє повільно, що знижує витрати дров.
Більше тривалий термін служби патрубка. Перебуваючи на достатній відстані від місця нагрівання, деталі пристрою менше зазнають негативного впливу температури.

До мінусів цього виду димогенераторів можна віднести необхідність додаткового фільтрування диму через високу тягу в камері.

Якщо ежектор розташований внизу, великі частинки палива можуть потрапити в димохід, потрібно збільшення його довжини. Це не здійсненно в умовах невеликої дачної ділянки або території приватного будинку. Крім того, вплив високих температур знижує тривалість експлуатації ежектора.

Димогенератори обох видів знайшли своє застосування у любителів копчення. Однак у домашньому копченні краще використовувати верхній тип пристрою.

Димогенератори самостійного виготовлення

Умільцями давно придумані різні варіанти димогенераторів для домашнього використання. Коптити продукти без великих витрат на обладнання – мрія багатьох. Навіть непрофесіонали зможуть зробити такий прилад із підручних коштів. Усі вони діють за схожим принципом, відмінність лише у деталях, у тому числі збираються коптильні.

Димогенератор з електроплити

Для періодичного копчення невеликої кількості риби чи м'яса можна виготовити простий димогенератор із використанням електричної плитки.

Знадобляться такі складові:

електрична плита;
стара каструля;
труба або бочка, що була у вживанні,
сітка із дроту;
два прути арматури;
лист заліза, фанери;
тирса, тріски.

Коптильня повинна розташовуватися на свіжому повітрі максимально далеко від житлових приміщень. Для роботи потрібна електрика, можливо доведеться скористатися подовжувачем. Інакше речі в будинку пропахнуть димом.

Покрокова інструкція:

Підготувати бочку. Ретельно очистити її від залишків вмісту. Потім, відмірявши приблизно одну третину висоти від верху бочки, пропустити через стінки кілька арматурних прутів. На арматуру закріпити сітку, до неї підвісити потрібні продукти. Бочка готова для використання.
Стійко встановити плитку на негорючу поверхню та підключити її до розетки.
Покласти в каструлю деревне паливо.
Каструлю поставити на включену в розетку плитку.
За допомогою регулятора температури регулювати потужність її нагрівання.
Поставити бочку на плитку.
Прикрити зверху конструкцію залізом чи фанерою.

Одне завантаження дозволить працювати такому димогенератору для холодного копчення 4-6 годин. Ускладнюється процес необхідністю постійного контролю кількості палива та корекції температури тління. Бочку для цього доведеться періодично піднімати.

Незважаючи на наявність недоліків у цій конструкції, багатьох користувачів приваблює простота складання та низькі витрати на виготовлення.

Димогенератор з відпрацьованого вогнегасника

Виявивши трохи кмітливості, можна старий вогнегасник перетворити на димогенератор, як на фото. Роботу треба розпочати з очищення вогнегасника від старого вмісту, переконатись у відсутності іржі на його стінках.

Складання димогенератора:

Розрізати вогнегасник, відступивши зверху близько 5 см. В результаті отримаємо кришку.
У кришці зробити отвір, вкрутити трійник із патрубками.
До однієї з трубок приєднати компресор, а інша служитиме для доставки диму в коптильну камеру.
Зробити в вогнегаснику кілька отворів на відстані 4-6 см від нижньої частини вогнегасника. Через ці отвори підпалюватиметься тріска, регулюватиметься тяга.

Готовий пристрій може працювати 7-10 годин. Час роботи залежить від діаметра вогнегасника.

Димогенератор з бляшаних банок

Консервні бляшанки відмінно підійдуть для самостійного виготовлення простого димогенератора. Цей дешевий спосіб отримати непоганий коптильний апарат сподобається багатьом.

Для цього знадобляться:

три бляшані консервні банки циліндричної форми: дві – однакових, одна – трохи меншого розміру;
сполучні хомути або металева стрічка;
стрічка фум;
трійник та гайка для його закріплення;
шматок мідної трубки з невеликим діаметром;
шматок трубки більшого діаметру та довжини для з'єднання димогенератора з коптильною шафою.

Порядок збирання пристрою:

Очистити та висушити консервні банки.
Поєднати дві банки однакового діаметра за допомогою залізного хомута або металевої стрічки. Попередньо в однієї банки відрізати дно.
Внизу першої банки зробити отвори для розпалювання палива та регулювання тяги.
У дно третього, меншого, банки встановлюється трійник. Зсередини він кріпиться гайкою. З'єднання має бути дуже щільним і не пропускати повітря.
До одного боку трійника кріпиться згін із трубкою, з'єднання герметизується стрічкою фум.
Мідну трубку вставити одним кінцем у патрубок так, щоб вона виступала з іншого боку трійника на кілька сантиметрів. Місце входу загерметизувати. Ежектор готовий.
Трубку більшого діаметра прикріпити до другого отвору трійника. До неї приєднуватиметься коптильна камера.
Насипати тирсу або тріску в нижні банки на висоту близько двох третин і підпалити через отвори.
Закрити конструкцію зверху ежектором.
На другий кінець мідної трубки прикріпити шланг компресора.

Простий димогенератор готовий.

Потрібно врахувати, що встановлювати цей пристрій потрібно на рівну поверхню з негорючого матеріалу, адже під час роботи з отворів підпалювання може висипатися попіл.

Димогенератори промислового виробництва

За відсутності можливості виготовити generator для коптильні самостійно, можна розглянути варіант купівлі коптильні. Численні магазини допоможуть зробити вибір, адже їх асортимент досить широкий. Нижче наведено ціни на кілька моделей для холодного копчення від популярних виробників:

HANHI, Zmei. Ціна 9800-10800 руб. Місткість для палива об'ємом 10 літрів. Одного завантаження достатньо на 10 годин роботи. Потужність вбудованого електронагрівача 1 кВт. Наявність фільтру, термометра, повітряного змійовика для охолодження диму.
ДимОК. Ціна 4700-5200 руб. Місткість для палива об'ємом 0.5 кг. Матеріал корпусу – нержавіюча сталь AISI 304. Час роботи до 6.5 год. Наявність компресора, з'єднувальних шлангів у комплекті.
УЗБІ, Дим Димич 01М. Ціна 2800-3900 руб. Одного завантаження достатньо на 15 годин роботи. Наявність компресора у комплекті.
Smoke 2.0, Smoke House. Ціна 1440-1800 руб. Місткість для палива об'ємом 2.5 літрів. Матеріал корпусу – нержавіюча сталь, товщина 2 мм. Час роботи 3-6 год.
Merkel, Premium. Ціна 9900-10800 руб. Одного завантаження достатньо на 12 годин роботи. Матеріал корпусу – нержавіюча сталь, товщина 2 мм. Наявність фільтра та спеціальної запальнички в комплекті.

Для докладнішого вивчення питання виготовлення димогенераторів своїми руками, рекомендується передусім вивчити подібні схеми та креслення в інтернеті. На основі бажано підготувати свою документацію, де враховуються всі особливості вашої конструкції. Тоді пристрій для копчення, зроблений вами самостійно, вийде якісним, високопродуктивним та безпечним.