Консервування вишні у власному соку на зиму – це неймовірно смачна та корисна заготовка. В сезон, коли ягоди дозрівають, обов’язково придбайте вишню для приготування різноманітних страв. Якщо ви самостійно зібрали вишню на своєму садовому ділянці, можете бути впевненими у її свіжості. Заготовлюйте вишню одразу в той же день, коли ви її зірвали або купили. Навіть кілька годин тримання вишні вдома можуть призвести до втрати соку, а ми хочемо зберегти його в максимальному обсязі.
Для цієї заготовки обирайте великі ягоди – вони містять більше соку, ніж дрібні, а також їх легше очистити від кісточок. Решта рецепту дуже проста, тому зможе впоратися кожен.
Складові частини:
- Вишні – 500 г.
- Рідина – 5 л.
Інструкція приготування:
1. Вишні слід ретельно перебрати, прибрати листя та гілки, використовуючи тільки цілі ягоди без ушкоджень.
Ягоди великого розміру і щільної структури – це гарантія смачної заготівлі.
Вимийте вишні і дайте воді стекти. Усі кісточки потрібно видалити. Оберіть зручний для вас спосіб видалення — старий метод з використанням шпильки залишається популярним.
2. Ягоди вишні укладіть у чисті, попередньо стерилізовані банки, намагаючись заповнити їх якомога щільніше, щоб залишалося мінімум пустого простору.
3. В каструлю налийте теплу воду, покладіть на дно шматочок тканини, і встановіть банки з вишнями. Дочекайтеся закипання води, після чого стерилізуйте вишні протягом 20 хвилин.
У процесі стерилізації з’явиться багато соку, у якому вишні чудово зберігатимуться протягом зими. Без кісточок смак не втрачається навіть через рік, тоді як вишня з кісточками може зберігатися не більше 6-7 місяців.
4. Обережно вийміть банку, використовуючи прихватки, щоб не отримати опіки.
5. Закривайте банку кришкою, попередньо ошпареною окропом.
Для банок з різьбленням підійде гвинтова кришка, а звичайні банки слід закривати металевими кришками за допомогою спеціального ключа.
6. Оберніть банку у теплу тканину та дайте їй охолонути під ковдрою. Потім можна зберігати її в коморі до зими.
Вишню у власному соку можна споживати безпосередньо з банки, адже це буде смачний десерт. Також її можна використовувати для начинки пирогів чи тортів.
Смачного!
