Суфле – це легка і повітряна страва, основними інгредієнтами якої є жовтки курячих яєць і білки, збиті до стану піни. Цю закуску можна приготовити з сиру, овочів і грибів, а також з відвареного м'яса чи риби, субпродуктів. Найчастіше інгредієнти подрібнюють, змішують з яйцями і випікають у духовці. Суфле часто входить до дитячого та дієтичного меню.
Кабачок – це овоч, що швидко готується і має м’яку текстуру. Для приготування страви найкраще використовувати молоді кабачки з тоненькою шкіркою. Щоб додати страві вершковий смак, варто використовувати твердий сир із традиційним смаком та жирністю не менше 50%. Особливо важливо уважно підібрати яйця. Свіжі домашні продукти – це те, що робить страву неперевершеною.
Найкраще запікати страву в компактних порційних керамічних формах з вогнестійким покриттям об'ємом 150-200 мл. Суфле підійде для подачі як на сніданок, так і на перекус, або ж може слугувати гарніром до м'ясних чи рибних страв.
Компоненти:
- Кабачки – 420 г.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 60 г.
- Майонез – 30 г.
- Сир – 100 г.
- Паприка – 1/3 ч. л.
- Рослинна олія – невелика кількість для змащування форм
- Сухий часник – 1/3 ч. л.
- Кмин і коріандр – по щіпці.
- Сіль і перець – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Спершу помити кабачки та відрізати з обох кінців. Потім натерти овочі на тертці. Додати одну третину чайної ложки солі і дати постояти 5 хвилин. Після цього добре віджати кабачки, аби позбутися зайвої рідини.
2. Всипати натертий на середньому терті сир.
3. Відділіть білки від жовтків. Жовтки помістіть у миску, додайте перець і приправи.
4. Додати майонез і ретельно змішати всі інгредієнти.
5. Внести борошно. За допомогою лопатки ретельно змішати тісто.
6. У горіхи додати невелику кількість солі на кінчику ножа і збивати блендером до утворення пінистої консистенції.
Обережно введіть білки в основу суфле, використовуючи складні рухи, щоб не пошкодити повітряні бульбашки.
8. Слухайте, щоб дно та стінки форм були змащені олією, заповніть їх тестом приблизно на дві третини. Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть у неї форми. Печіть суфле близько 25-30 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.
Після приготування суфле підніметься, а згодом, коли охолоне, трохи опуститься. Проте його текстура залишиться ніжною та повітряною. Найбільше насолоди від страви можна отримати, коли вона подана гарячою. Суфле добре поєднується з різними соусами або салатом зі свіжих овочів.
Смачного вам!
