З солодкого перцю можна приготувати смачну заготівлю на зиму – перець у томатному соусі. Тушкований у солодкому томаті перець зберігає свою текстуру і стає трохи хрустким, а сам томатний соус стане відмінним доповненням до різноманітних страв. Найкраще закривати уже зрілий перець, бажано з товстими стінками, адже така консервація буде значно смачнішою.
Складові:
- Олія рослинного походження – 125 мл.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Перець чорний – 8 горошин.
- Помідори свіжі – 1,5 кг.
- Цукровий пісок – 180 г.
- Лаврові листки – 2 шт.
- Сіль кухонна – 2 шт.
- Перець солодкий – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
1. Для консервування оберіть зрілий (переважно м’ясистий) перець (колір овочів не має значення), ретельно його промийте.
2. Обробіть поміджний перець, нарізавши його на декілька частин, перед цим видаливши плодоніжки з насінням, а потім ще раз промийте.
3. Дозрілі помідори перетворіть на однорідне томатне пюре, використовуючи м’ясорубку або блендер.
Якщо бажаєте, можна зняти шкірку з помідорів.
4. Потім підготуйте томатний соус, в якому потім буде готуватися солодкий перець. Вилийте подрібнені помідори у велику каструлю, додайте лавровий лист, чорний перець горошком, всипте сіль і цукор, влийте 9% оцет та рослинне олію. Все ретельно про混айте і варіть на середньому вогні приблизно 30 хвилин.
5. Після півгодини до гарячого томатного соусу додайте нарізаний солодкий перець, обережно перемішуйте і варіть приблизно 10 хвилин, починаючи з моменту, коли соус закипить.
6. Коли перець добре відвариться в томатному соусі, розкладіть його в заздалегідь підготовлені банки (їх потрібно ретельно вимити і обробити гарячим паром), а зверху залийте гарячим томатним соусом.
Перекладіть текст на унікальний варіант, зберігаючи його сенс:
7. Закатайте банки з перцем у томатному соусі (не забудьте заздалегідь прокип’ятити кришки), після цього переверніть їх догори дном і дайте охолонути.
8. Після того, як закрутки повністю охолонуть, перенесіть їх у прохолодне місце.
Смачного апетиту!
