Салати з баклажанами завжди на висоті, але влітку, коли овочі в розквіті, їх смак розкривається найбільше. Сиві баклажани в їжу не вживають у сирому вигляді. Зазвичай їх відварюють, смажать або запікають. Пропонуємо вам спробувати приготувати салат зі смаженими баклажанами.
Для приготування страви рекомендується обирати молоді стиглі баклажани з свіжим зрізом на хвості. Обсмажувати овочі варто на рафінованій олії. Щоб страві надати апетитного вигляду, використовуйте інгредієнти яскравих кольорів – червоні помідори, жовті солодкі перці та ароматні свіжі зелень. Пропорції овочів у салаті можна регулювати на власний смак. Заправка складається з оливкової олії, меду, лимонного соку та часнику. Для рецепту підійдуть будь-які молоді сири – фета, бринза, моцарела, приготовані з коров’ячого чи козячого молока.
Складові:
Соус:
- Оливкова олія – 30 мл
- Мед – 7 мл
- Сік лимона – 30 мл
- Часник – 1-2 зубчики
- Сіль – по смаку
Приготування салату: Ось перероблений текст із збереженням первісного змісту:
- Пшеничне борошно – 2 столових ложки
- Козяча бринза – 75 грамів
- Жовтий солодкий перець – 50 грамів
- Червоний солодкий перець – 70 грамів
- Баклажан – 250 грамів
- Гострий перець – 5 грамів
- Помідори – 1-2 штуки
- Олія рослинна – для невеликого обсмажування
- Перець – щіпка
Спосіб приготування:
1. Баклажани потрібно добре вимити, потім просушити і нарізати тонкою соломкою.
2. Помістіть підготовлені скибочки баклажанів у тарілку, посипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин.
3. Приготувати соус. В окрему миску влити оливкову олію разом із лимонним соком. Очищений часник подрібнити. Додати часник, мед і сіль до інших інгредієнтів. Змішати соус за допомогою вінчика.
4. Вичавити зайву рідину з баклажанів. Розігріти сковороду з олією. Викласти баклажани, обкачані в борошні, та обсмажити до золотистої скоринки. Дати охолонути.
5. У помідорів потрібно обрізати чашолистки та нарізати їх на маленькі шматочки.
6. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою, а гіркий перець – маленькими півкільцями.
7. Розмістіть підготовлені овочі на тарілці для сервірування.
Додайте обсмажені баклажани, посоліть та злегка перемішайте салат.
9. Нарізати бринзу на кубики зі стороною 0,8 см. Викласти шматочки бринзи поверх овочів.
Додайте заправку до салату.
11. Прикрасьте страву свіжою зеленню і відразу ж подайте її на стіл. Салат виглядає дуже смачно, всі інгредієнти чудово поєднуються між собою.
Смачного вам!
