Чимало шанувальників домашнього консервування під час підготовки до зимового сезону чомусь упускають з виду зелені помідори. Пропонуємо вам рецепт салату зі зелених помідорів, який виходить надзвичайно смачним і прагне бути на столі у будь-який час.
Щоб приготувати цей консервований салат, рекомендується обирати помідори, які не є зовсім зеленими (не першопопадалися недозрілі та неформовані плоди), а злегка жовтуваті, тобто ті, які ще не встигли повністю дозріти. Щодо перцю, то варто віддати перевагу дозрілому з яскравим кольором (червоний, жовтий, помаранчевий), адже такий вибір зробить салат ще привабливішим у банках.
Складові:
Для чотирьох півлітрових банок: Ось перероблений текст з збереженням того ж змісту:
- Зелені томати – 1,5 кг.
- Солодкий перець – 0,5 кг.
- Цибуля – 0,5 кг.
- Морква – 0,5 кг.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2,5 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл.
- Olive oil – 150 мл.
Спосіб приготування:
1. Перш ніж розпочати приготування консервованого салату, зберіть усі потрібні складники. Відразу ж промийте зелені помідори під водою і дайте їм висохнути. Далі, видаліть плодоніжку і наріжте їх на частини (на чотирикутники або половинки, залежно від величини помідорів).
2. Очистіть цибулю, потім промийте її та наріжте.
Очищену моркву потрібно натерти на великій тертці.
Ось переписаний текст з збереженням сенсу:
4. Виберіть стиглий солодкий перець (оптимально з м’ясистих сортів), видаліть насіння (разом з плодоніжками), ретельно промийте та наріжте на смужки.
Усі підготовлені овочі (зелені помідори, морква, цибуля та солодкий перець) помістіть у каструлю або миску, де будете готувати салат, і добре перемішайте.
6. У салат із зелених помідорів додайте цукор і сіль, влийте олію (оптимально без аромату) та 9% оцет. Ще раз ретельно перемішайте овочі зі спеціями і залиште настоятися на 2 години при кімнатній температурі (каструлю або таз бажано закрити кришкою на цей час).
7. Час від часу під час настоювання обережно перемішуйте салат, щоб овочі якісно замаринуються і віддали свій сік.
Салат з зелених помідорів на зимовий період – це неповторна та смачна консервація.
8. Після настоювання салату (через 2 години) поставте його на середній вогонь для варіння. Варіть овочі протягом години, періодично помішуючи салат, щоб він не прилипав до дна. Готовий салат із зелених помідорів (обов’язково гарячим!) розложіть по стерильним банкам, рівномірно розподіляючи сік, що виділився під час наполягання та приготування.
9. Консервовані банки герметично закрийте або закатайте, переверніть їх та укрийте чимось теплим. Коли закрутки охолонуть повністю (пройде два-три дні), зберігайте їх у темному та прохолодному місці.
Такий консервований салат може зберігатися протягом трьох років.
Смачного вам!
