Більшість з нас занурюється у гарячий сезон консервації! Кожна господарка готує банки з різними овочами. Ми хочемо поділитися з вами чудовим рецептом, який стане в пригоді на будь-якій кухні. Заготуємо помідори у власному соку на зиму. Це надзвичайно смачна закуска, яка чудово доповнить будь-який гарнір — як з круп, так і з овочів, а також смажене, варене чи запечене м’ясо та рибні страви. Ця заготівля відмінно зберігається як у прохолодному місці, так і в квартирі. Помідори, приготовлені за цим рецептом, можна використовувати для створення різноманітних страв: перших і других, запіканок, пирогів та соусів.
Складові:
- Томати – 5 кг.
Приправи на 1 л банки:
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 1 столова ложка
Як здійснити приготування:
1. Щоб приготувати цю заготівлю, оберіть помідори різних сортів і кольорів. Розмір не має значення. Важливо, щоб плоди були стиглими, щільними, без видимих пошкоджень чи ознак псування.
Ретельно промийте помідори, оглядаючи кожен з них. Викиньте ті овочі, які виявилися пошкодженими.
2. Для того щоб помідори стали більш м’якими, необхідно зняти з них шкірку. Для цього налийте воду в жаростійкий глибокий посуд і доведіть до кипіння. На протилежному кінці від плодоніжки зробіть хрестоподібний надріз. Потім опустіть невелику кількість помідорів у киплячу воду та тримайте їх там 50-60 секунд.
Ось переформульований текст:
3. Дістаньте помідори з киплячої води і опустіть їх у крижану воду на 10-15 хвилин.
Можна налити холодну воду з водопроводу і покласти кілька кубиків льоду з морозильної камери. Овочі мають добре охолонути.
4. Тепер, після виконання цих водних процедур, шкірка легко відділяється. Потягніть її з будь-якого краю і зніміть. Наріжте помідори на 2-4 частини, в залежності від розміру овочів.
5. Заздалегідь приготуйте банки, найкраще літрові. Дуже важливо серйозно підійти до підготовки тари, оскільки від цього залежить термін зберігання ваших заготовок. Спочатку ретельно промийте банки та кришки в великій кількості води з використанням соди та кухонної губки. Після цього добре ополосніть їх проточною холодною водою, щоб видалити залишки миючого засобу. У каструлі закип’ятіть воду. Опустіть кришки в окріп. Дочекайтеся, поки вода закипить, а потім зверху на каструлю покладіть чисту решітку. Банки ставте шийкою вниз, щоб пар міг потрапити всередину. Стерилізуйте їх приблизно 15 хвилин. Потім перенесіть банки на чистий кухонний рушник шийкою вгору. У підготовлені сухі банки щільно укладіть шматочки томатів. Додайте сіль і цукор близько до центру кожної банки.
6. Накрийте банки кришками. Помістіть їх у глибоку каструлю, на дно якої покладіть тканинну серветку, решітку або дерев’яну дошку, що відповідає розмірам дна каструлі. Налийте холодну воду так, щоб вона була трохи нижче рівня кришок, і поставте на вогонь. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, зафіксуйте час і варіть протягом 15 хвилин. Вогонь не повинен бути надто сильним.
7. Щільно закрийте банки кришками. Переверніть їх та якісно укутайте. Залиште банки в укритті до повного охолодження.
Томатний продукт в домашньому соку приготований на зимовий період. Бажаємо вам смачних заготовок та успішних кулінарних експериментів!
Смачного апетиту!
