Йогурт м’якший на смак і менш кислий, ніж кефір, при цьому його консистенція більш густа. Окрошка з йогуртом виходить поживною, але не надто калорійною, з приємною, трохи酸ною ноткою. Якщо смак недостатньо кислий, можна вмішати сік лимона, а для гостроти додати трохи гірчиці. Густоту страви легко регулювати, додавши мінеральну воду, яка може бути газованою чи звичайною — це лише справа особистих уподобань.
У окрошці використовують ті ж інгредієнти, що й у традиційному рецепті: відварену картоплю, яйця, редиску, свіжі огірки, ковбасу та велику кількість зелені. Зазвичай окрошку подають охолодженою, тому її слід залишити в холодильнику на годину-дві після приготування. Однак, якщо ви поспішаєте, можна просто додати кілька кубиків льоду і ретельно перемішати.
Складові частини:
- Натуральний густий йогурт – 500 мл.
- Варена сосиска – 200 г.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Картопля – 4-5 шт.
- Редиска – 200 г.
- Огірки – 2 шт.
- Зелена цибуля – пучок.
- Петрушка – 0,5 пучка.
- Мінеральна вода – 0,5 л або за смаком.
- Сіль за смаком.
Ось перероблений текст з збереженням його мети:
Метод приготування:
1. Очищену картоплю нарізаємо великими частинами і відправляємо в киплячу підсолену воду, варимо 15-20 хвилин до м’якості. Паралельно відварюємо яйця круто, вважаючи 10 хвилин з моменту, коли вода закипіла. Після цього даємо картоплі охолонути, а яйця одразу ж занурюємо у холодну воду для охолодження.
2. У редиски відрізаємо хвостики та позбавляємось залишків бадилля. Натираємо їх на великій тертці або нарізаємо тонкими смужками.
Огірки обробляємо аналогічним чином: обрізаємо кінці з обох боків, натираємо на тертці з великими отворами або нарізаемо тонкими смужками.
Охолоджену картоплю нарізаємо дрібними кубиками та додаємо до овочевої суміші.
Варену ковбасу нарізаємо спочатку на кружечки, а потім на кубики, після чого додаємо її до інших складників.
6. Яйця подрібнюємо на дрібні шматочки.
Якщо ви хочете зробити окрошку більш гострою, можна відокремити жовтки і розім’яти їх з невеликою кількістю уже приготованої гірчиці.
7. Промиваємо зелень, збираємо її в пучки. Цибулю нарізаємо кільцями, а кріп – на дрібні шматочки. Додаємо всі інгредієнти в миску з окрошкою.
8. Для того щоб йогурт не утворював грудочок в крихті, потрібно змішати його з деякою кількістю води та ретельно збити віночком.
9. Усі нарізані інгредієнти змішуємо та заливаємо їх йогуртом.
10. Розводимо фарбу до бажаної консистенції мінеральною водою. Додаємо сіль за смаком. Залишаємо настоюватися на п’ять хвилин, після чого пробуємо – якщо бракує солі, підсолюємо або додаємо гірчицю для легкого гірчинки.
11. Після того як ми приготували страву, ставимо її в холодильник на одну-дві години для настоювання. Перед тим, як подавати, добре перемішуємо. Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.
Смачного вам!
