Щоб приготувати смачні та хрусткі мариновані огірки, під час консервування не обов’язково використовувати оцет. Його можна замінити концентрованим лимонним соком. Така заготівля чудово зберігається взимку, а самі огірочки виходять ароматними з легким кислуватим присмаком. Їх можна вживати як закуску, а також додавати до салатів.
Складові:
Для приготування двох літрових банок:
- Молоді огірки – 1-1,5 кг.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сік лимона – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Кріп – 4-6 гілочок.
- Часник – 4-6 зубчиків.
- Вода – 1 л.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте молоді, маленькі огірки, щоб з них зникли всі колючки.
2. У стерильні літрові банки помістіть промиті гілочки кропу, чорний перець у вигляді горошин, а також нарізаний тонкими скибочками часник. Окремо доведіть воду до кипіння.
Мариновані огірки з лимонним соком – це хрусткі та ароматні смаколики, які відмінно доповнять різноманітні страви. Промиті огірки щільно укладіть у банки.
4. Потім залийте банки гарячою водою і накрийте їх металевими кришками.
5. Після того, як огірки поприсідають у окропі протягом 15 – 20 хвилин (у цей період вода, налита у банки, повинна охолонути), злийте рідину з банок, закипâтіть її і знову залийте огірки, давши їм ще настоятися у окропі 10 – 15 хвилин.
Злийте воду, яку ви знову налили в каструлю, потім всипте сіль і цукор. Добре перемішайте і доведіть розсіл до кипіння, кип’ятіть його протягом 2-3 хвилин з моменту закипання.
У кожну літрову банку з огірками потрібно влити по дві столові ложки концентрованого лимонного соку.
8. Потім налийте на овочі киплячий розсіл (вони мають бути повністю занурені в рідину).
9. Закатайте банки з консервами та укутайте їх, залишивши в кімнаті до повного охолодження.
Винесіть остиглі банки з маринованими огірками на зберігання в підвал.
Смачного вам!
