Корейська маринована капуста – це ідеальний варіант швидкої закуски для тих, хто не може витрачати багато часу на приготування традиційної квашеної капусти, а також для фанатів пікантних смаків. Капуста буде готова вже через 10-12 годин, і за цей час вона добре насититься смачним маринадом, залишаючись при цьому щільною і хрусткою.
Смак дуже приємний: злегка кислуватий, гоструватий у поєднанні зі солодкуватим післясмаком. Для регулювання гостроти додаємо перець чилі – хочемо щоби закуска була гострою, дотримуємося рецептури. Якщо ж бажаємо отримати помірну гостроту, зменшуємо кількість перцю вдвічі. Щоб капуста швидко і рівномірно промаринувалася, необхідно декілька разів її перемішати та стежити за тим, щоб вона повністю була покрита маринадом.
Компоненти:
Ось переписаний текст з збереженням сенсу:
- Капуста білокачанна – 600 грамів.
- Одна морква.
- Невелика головка цибулі – 1 шт.
- Зубчики часнику – 3-4 шт.
- Два невеликих свіжих перці чилі.
- 4-5 горошин запашного перцю.
- Дві третини чайної ложки меленого коріандру.
- 0,5 чайної ложки коріандру в зернах.
- Дві столові ложки олії.
- Сіль – одна з половиною столової ложки.
- Чотири столові ложки цукру.
- Оцет 9% – 4 столові ложки.
- Вода – один літр.
Спосіб приготування:
1. З капустяного качана зрізаємо шматочки товщиною 3-4 см. Далі нарізаємо їх на маленькі квадрати і ділимо на тонші шматочки. Перекладаємо все у велику миску.
2. Цибулю ріжемо півкільцями або кільцями, не занадто тонко. Моркву натираємо на корейській терці у формі короткої соломки або використовуємо велику терку. Додаємо підготовлені цибулю і моркву до капусти.
3. Нарізаємо гострий стручковий перець кільцями.
Якщо ми плануємо приготувати гостру капусту, то семена потрібно видалити; в іншому випадку їх можна залишити.
Часникові зубчики ріжемо на тонкі пластинки.
Звичайно! Ось переписаний текст:
4. Додаємо мелений коріандр. У овочеву суміш всипаємо горошини запашного перцю та цілі зерна коріандру.
5. Додаємо до капусти очищену олію. Усе ретельно змішуємо та залишаємо на деякий час осторонь.
6. Підготуймо гарячу маринадну заливку для капусти. Наливаємо в каструлю один літр води, всипаємо сіль і цукор. Після ретельного перемішування доводимо до кипіння і варимо протягом двох-трьох хвилин.
7. Після того як знімемо каструлю з вогню, додаємо в маринад 9% оцет і добре перемішуємо.
8. Заливаємо капусту гарячим маринадом, щоб овочі були повністю покриті.
Якщо маринаду обмаль, то ставимо зверху маленьке блюдце або тарілку, а на неї прикладаємо вантаж – це допоможе маринаду покрити овочі, які опиняться під ним.
У цьому вигляді капусту залишаємо на 10-12 годин при кімнатній температурі.
9. Після того як капуста замаринувалася, ставимо ємність у холодильник.
Корейська маринована капуста вже готова, проте краще залишити її ще на добу, щоб шматочки добре вбралися в пікантний ароматний маринад. Подавайте закуску з невеличким охолодженням.
Маринована капуста по-корейськи відзначається своїм чудовим смаком, запашністю та хрусткою текстурою.
Смачного вам!
