Кіш – це відкритий пиріг, що має різні начинки і користується популярністю в європейських країнах. Основою для нього може слугувати рубане, листкове або пісочне тісто. Начинка може складатися з м’яса, грибів, овочів, зелені або сиру в різноманітних комбінаціях. Пропонуємо вашій увазі рецепт каша з рубаного тіста з курячою начинкою та грибами.
Для начинки можна використовувати запечену або відварену курку, а також обсмажені печериці чи гливи. Для заливки найчастіше застосовують жирні вершки, але їх можна замінити на сметану 21%. В тісто необхідно додати борошно вищого сортy.
Складові:
Для фаршу:
- Курка, запечена – 300 г.
- Гриби печериці – 350 г.
- Додаткові печериці – 30 г.
- Сіль – щіпка.
Основні складові:
- Вершкове масло 82,5% – 100 г.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Пшеничне борошно – 180 – 190 г.
Для заливки:
- Вершки – півсклянки
- Яйця – дві штуки
- Легкоплавкий сир – 70 грамів
- Сіль – половина чайної ложки
Як здійснити приготування:
1. З’єднайте м’яке масло кімнатної температури з борошном і сіллю. Перетворіть суміш на крихту.
2. Вбийте яйце, з’єднайте його з крихтою та замісіть м’яке, неоднорідне тісто.
Тісто потрібно ліпити, а не місити надто довго.
Тісто сформувати у кулю, помістити в пакет і дати йому відпочити в холодильнику протягом 30 хвилин.
4. З тіста виріжте круг завтовшки 3 – 4 мм. Помістіть його у форму, проколіть вилкою, та вирівняйте краї. Випікайте основу в духовці при температурі 190 градусів протягом 12 хвилин.
5. Печериці потрібно ретельно вимити, нарізати та обсмажити на сковороді з олією. Додати сіль та перець до грибів, а потім розкласти їх на основу пирога.
Куряче філе слід порізати на кубики зі стороною 0,8 см і розкласти його поверх грибів.
7. Підготувати заливку. Сир слід натерти на середній терці.
8. Ввести яйця і сметану, додати трохи солі та добре перемішати суміш для заливки.
9. Рівномірно нанести начинку на киш, використовуючи лопатку для розподілу по всій площі.
10. Декорувати пиріг шматочками печериць. Випікати киш у духовій шафі до золотистого стану приблизно 30 хвилин.
11. Дайте пирогу охолонути, обережно витягніть його з форми. Кіш перемістіть на сервірувальну тарілку і прикрасьте зеленню.
Пиріг має хрустку основу та насичену начинку. Він ідеально підійде для маленької сімейної святкової події. Кіш довго залишається свіжим, і його легко можна підігріти в мікрохвильовій печі.
Приємного апетиту!
