Голубці по-польськи – це смачна та досить поживна страва, яку можна приготувати не лише на вечерю, але й для святкової трапези. Вони чудово поєднуються з різними гарнірами, але оскільки в фарш додається рис, ви можете обійтися й без гарніру.
Коли купуєте капусту, краще зупинитися на молодій, адже стара білокачанна вже досить тверда, і голубці з неї будуть менш ніжними на смак. Щодо фаршу, оптимальним варіантом буде придбати м’ясо у цілому шматку і самостійно подрібнити його на м’ясорубці вдома. Це дозволить вам не переживати про якість м’ясного продукту та наявність небажаних добавок, таких як шкірка чи сало, про які навіть не хочеться згадувати. Додавання рису до фаршу є бажаним, адже саме з такою начинкою зазвичай готують голубці, але дана умова не є обов’язковою.
Подавати готові голубці по-польськи можна одразу після їх приготування. Проте, якщо закуска була приготовлена заздалегідь, її лише потрібно розігріти перед подачею на стіл.
Складові:
- Курячий або свинячий фарш – 300 г.
- Одне яйце – 1 шт.
- Шматок батону – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Рис – 50 г
- Листя капусти (найкраще з молодого качана, попередньо відокремлені та проварені 20 секунд) – 1,5-2 ст. л.
- Крохмаль – 1,5-2 ст. л.
- Якісна томатна паста – 1,5-2 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком.
Як підготувати:
1. Отже, спочатку візьміть шматок м’яса і пропустіть його через м’ясорубку, якщо ви ще не зробили цього. Потім виконайте аналогічну процедуру з шматком хліба, попередньо намочивши його у воді.
2. Додайте сіль та перець, а потім уважно замішайте все зручним для вас способом.
Візьміть сковороду і помістіть в неї томатну пасту разом з крохмалем.
4. Додайте приблизно 100 мл води і, постійно перемішуючи, приготуйте соус.
5. Відваріть рис до стану напівготовності, потім додайте його до м’ясного фаршу.
6. Тепер все добре знову перемішайте. Якщо в невеликій мисці ця процедура не зовсім зручна, скористайтеся більшою мискою.
На відварений лист капусти викладіть невелику порцію м’ясної начинки.
8. Сформуйте голубець, спочатку підгинивши нижню частину, а потім обидва боки. Після цього акуратно заверніть його в рулет.
9. Помістіть голубці в соус, якщо це необхідно, потім додайте ще трохи води. Також внесіть додаткову сіль і перець. Тушкуйте голубці на середньому вогні протягом 20 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати соус.
Ось так виглядають голубці за польським рецептом!
Смачного апетиту!
