Форшмак – це смачна та доступна закуска з подрібненого оселедця, яку можна запропонувати як на святковий, так і на повсякденний стіл. Ця страва має багатий історичний корінь, що походить з часів східно-прусської кухні. Спочатку її готували з м’яса, оселедця та овочів, подавали як в гарячому, так і в холодному вигляді. Згодом рецепт змінювався, і м’ясний інгредієнт зник. У сучасному виконанні це – паштет з оселедця, яблук, яєць і цибулі, який подають охолодженим. Найкраще форшмак готують в Одесі, де його можна спробувати як у вишуканих ресторанах, так і в звичайних кафе. Обов’язковою умовою є подача на грінці з білого або чорного хліба.
Пропонуємо вам класичний рецепт форшмаку. Для приготування страви ви можете скористатися готовими консервами очищеного оселедця або ж самостійно засолити та очистити рибу. При покупці яблук звертайте увагу на кислі сорти з тонкою шкіркою, такі як Симиренко. Залежно від бажаної консистенції страви, оселедець можна перетворити на puree за допомогою блендера, пропустити через м’ясорубку або нарізати дрібно за допомогою гострого ножа.
Складові:
Ось перероблений текст з дотриманням того ж змісту:
- Хлібний батон – 60 г.
- Оселедець – 180 г.
- Яблуко – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершкове масло – 60 г.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Цибулю слід відшкрябати від лушпиння та нарізати півкільцями. Помістіть її в миску, додайте лимонний сік і залиште маринуватися протягом 5 хвилин. Звісно! Ось переформульований текст:
Батон налити окропом температури кімнати і залишити на 4 хвилини.
У чаші блендера розмістіть шматочки оселедця. Яблуко звільніть від серцевини, наріжте на частини та додайте до оселедця.
4. Витисніть зайву вологу з батона. Помістіть в блендер цибулю разом із батоном. Змішайте до отримання однорідної консистенції.
5. Відварені яйця очистити від шкаралупи. Кожне яйце розрізати на чотири частини. М’яке масло, яке знаходиться при кімнатній температурі, нарізати на маленькі кубики і додати до яєць у блендер. Все добре збити ще раз. Додати сіль та перець за смаком до закуски.
Готовий форшмак можна викласти на тарілку для подачі і за бажанням охолодити. Розмістіть закуску на підсмаженій грінці, прикрасьте її зеленню, додайте кілька скибочок лимона і подайте до столу.
Смачного апетиту!
