Сьогодні ми представляємо вам спосіб приготування найпростіших домашніх кетчупів на зиму, які не містять жодних консервантів, загусників чи інших добавок.
Томатний соус виходить не лише смачним, а й натуральним. Окрім помідорів, в його рецептурі присутні яблука та цибуля, що робить кетчуп пюреподібним за текстурою.
Важливо зазначити, що під час виготовлення домашнього кетчупу ви можете регулювати смакові якості відповідно до своїх вподобань. Наприклад, для отримання солодкого томатного соусу використовуйте солодкі сорти яблук, а щоб підкреслити гостроту, додавайте більше спецій.
Складові:
- Цибуля – 125 грамів
- Помідори – 1,5 кілограма
- Яблука – 250 грамів
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 0,5-1 столова ложка
- Мелений чорний та червоний перець – по 0,5-1 столовій ложці
Спосіб приготування:
1. Помиті яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину (разом із насінням) і наріжте їх на середнього розміру шматочки. Вкладені яблука помістіть у каструлю з товстим дном, в якій планується приготування кетчупу.
2. Помийте цибулю, зніміть з неї лушпиння і наріжте на шматочки середнього розміру.
3. Досліджуйте стиглі томати: спершу їх потрібно помити, потім прибрати плодоніжки і порізати на часточки або шматочки. Старайтесь нарізати овочі приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно приготувалися.
4. Подрібнені помідори змішайте з цибулею та яблуками, накрийте каструлю кришкою і поставте на середній вогонь. Варіть, час від часу помішуючи, приблизно 20-25 хвилин. За цей час помідори повинні розм’якнути, а цибуля – стати м’якою. Після закінчення цього часу, скористайтеся занурювальним блендером, щоб перетворити овочі з яблуками на однорідну пюреподібну масу.
Якщо бажаєте, щоб ваш домашній кетчуп нагадував куплений (без шматочків шкірки та насіння томатів), рекомендую додатково пропустити отриману пюреподібну масу через дрібне сито.
5. Потім майбутній кетчуп потрібно поставити на повільний вогонь для варіння (каструлю не слід накривати кришкою!) і, час від часу помішуючи, варіть його протягом 1 – 1,5 годин (в залежності від того, яку густоту ви хочете отримати). Коли соус стане більш густим (його об’єм має зменшитися), додайте сіль, чорний та червоний мелений перець, а також цукор. Добре перемішайте.
Не забудьте спробувати кетчуп, за потреби налаштуйте його смак відповідно до ваших уподобань.
Після того як ви введете спеції, продовжте варити кетчуп, постійно помішуючи ще близько 15 хвилин.
6. Далі розлийте у чисті банки, які попередньо були оброблені паром, і герметично закрийте їх.
Найкраще зберігати цю домашню заготівлю в прохолодному місці. Бажаємо успіху в консервуванні!
Смачного апетиту!
