Білкова глазур для великодніх пасок – це традиційний спосіб швидко і легко оформити паски або будь-яку іншу випічку, як от пироги. Її приготування займає мало часу і не потребує складних інгредієнтів. Головною умовою для успіху є наявність свіжих яєць, адже саме від них залежать якість глазурі. Найкраще використовувати домашні яйця, але підходять і магазинні, якщо ви впевнені в їх свіжості. Рекомендується також заздалегідь охолодити яйця в холодильнику, адже підбиті охолоджені білки краще тримають форму.
Ключовою хитрістю є те, що чаша для збивання мусить бути абсолютно сухою. Рекомендується також окремо відділяти білки від жовтків, використовуючи для цього спеціальний інструмент. Важливо, щоб міксер мав достатню потужність, адже це впливає як на швидкість збивання, так і на загальну якість результату.
Складові:
- Яйця курячі (використовуються лише білки) – 2 одиниці
- Цукровий пісок – 50-60 грамів
Спосіб приготування:
1. Отже, спершу прибиратимемо охолоджені білки від жовтків. Найкраще для цього застосувати спеціальний інструмент.
Перед використанням обов’язково перевірте, щоб ємність була сухою. Якщо вона волога, протирайте її чистим вафельним або паперовим рушником.
Зараз на низькій швидкості міксера збивайте білки.
3. Починайте поступово вводити цукор.
Замість звичайного цукру можна використовувати цукрову пудру.
Тепер увімкніть міксер на максимальні обороти і продовжуйте процес збивання. Ця процедура займе близько 4-6 хвилин. Для збивання й підійде також планетарний кухонний міксер. Можливо, з його потужністю білки збиваються швидше, ніж за допомогою звичайного міксера.
5. Після зазначеного проміжку часу від’єднайте міксер від електромережі.
Готова білкова глазур! Якщо бажаєте, можете додати трохи лимонного соку, щоб вона не була такою нудотно-солодкою. Капнувши в глазур гелієвий барвник, ви зробите її яскравішою і святковішою. Рекомендується використовувати гелієвий барвник, хоча натуральний також підійде. Тепер сміливо використовуйте готову глазур для прикраси ваших пасок.
Смачного вам!
