Салат бабусі – легкий і надзвичайно смачний рецепт консервації огірків на зиму.
Огірки, приготовані в томатному соусі з додаванням перцю, цибулі, часнику та петрушки, мають легкий маринований смак і насичений аромат. Сам процес їхнього приготування є досить простим і займає близько 10 хвилин, не враховуючи час на підготовку овочів.
Ви самостійно можете регулювати рівень гостроти бабусиного салату відповідно до своїх уподобань: якщо ви належите до тих, хто любить пікантні смакові відтінки, не забудьте додати до заготівлі червоний перець, в іншому випадку, можна обійтись без нього.
Компоненти:
- Огірки – 1 кг.
- Помідори – 0,5 кг.
- Болгарський перець – 0,3 кг.
- Гострий перець – 1 шт. (опціонально).
- Петрушка – 1 пучок.
- Часник – 1 головка.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 1 година.
- Соняшникова олія – 100 мл.
Спосіб приготування:
1. Перед початком приготування консервованого салату підготуйте всі потрібні інгредієнти. Вийміть насіння з болгарського перцю, ретельно промийте його та наріжте тонкими смужками.
Якщо ви хочете додати до салату гострий перець, поріжте його на кружечки.
2. Добре промийте огірки, щоб з них зникли всі колючки. Відрізавши кінчики, наріжте їх на середні по товщині півкружечки (малі огірочки можна нарізати цілком).
Для того щоб огірки в салаті мали хрустку текстуру, перед їх нарізуванням промийте їх у холодній воді протягом щонайменше години.
Очистіть цибулю та наріжте її на маленькі кубики.
4. Стиглі помідори, які були попередньо помиті та нарізані на кілька частин, перетворіть на томатне пюре, використовуючи блендер або м’ясорубку.
5. Помийте петрушку, висушіть її та подрібніть, а зубчики часнику наріжте на тонкі скибочки.
6. Після того, як усі овочі підготовлені, можна приступати до приготування салату. У сотейнику або каструлі з товстим дном налийте олію і на високому вогні обсмажте нарізану цибулю до золотистого відтінку протягом 2 хвилин.
Додайте шматочки болгарського перцю і смажте, періодично помішуючи, протягом ще 2 хвилин.
8. Потім додайте до овочів томатне пюре і ретельно перемішайте.
9. Додайте сіль разом із цукром і залийте 9% оцтом.
10. Додайте до суміші подрібнений часник і рубану петрушку, за бажанням – кілька нарізаних кільцями гострих перців. Усе ретельно перемішайте і варіть протягом 3 хвилин з моменту закипання.
11. На завершення додайте до салату нарізані огірки, час від часу помішуючи, доведіть овочі до кипіння, а потім варіть на сильному вогні протягом 3 хвилин.
12. Розмістіть гарячий салат у попередньо стерилізованих банках, намагаючись укладати його максимально компактно, після чого герметично закрийте.
Після цього накрийте банки з консервацією чимось теплим, а коли вони охолонуть, перенесіть їх на місце зберігання.
Бажаю смачного!
