/ Регистрация
МЕНЮ
КУЛИНАРИЯ
Рецепты с фотографиями - каталог Первые блюда Рецепты из мяса Блюда из птицы Рыба и морепродукты Овощи и грибы Рецепты из круп и злаков Блюда из бобовых Макароны, спагетти, лазанья Рецепты из яиц Рецепты из творога Рецепты теста Запеканки Блины и оладушки Плов Шашлык

Салаты и Закуски

Выпечка и Десерты

Напитки Консервирование и Заготовки Соусы и Заправки

Поваренная книга рецептов

Рецепты для детей Мерная таблица продуктов Калькулятор калорийности продуктов Продукты и Специи Кулинарные советы Справочник кулинара Сервировка и этикет Рецепты к праздникам Рецепты к Новому году
ПОПУЛЯРНОЕ

паштет из курицы праздничный

Состав: 1/2 курицы, 100 г шпика, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 батона, 100 г сливочного масла, 1 г мускатного ореха, 1 помидор, соль, перец, зелень

Способ приготовления:
Половину разделанной курицы рубят на небольшие кусочки, сало-шпик нарезают кубиками и все обжаривают вместе с потрохами. Обжаренные продукты укладывают в сотейник, добавляют нарезанные морковь, петрушку, лук, заливают бульоном или водой и тушат до полной готовности мяса.
После охлаждения мясо отделяют от костей и все тушенные продукты пропускают два раза через мясорубку, заправляют по вкусу солыо, перцем, измельченным мускатным орехом и, хорошо прогревая, взбивают Подготовленной массе придают различную форму и украшают сливочным маслом измельченной зеленью петрушки и укропа, кусочками моркови красного помидора и охлаждают.
Просмотров: 1 955 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

холодец из курицы

Состав: 1 курица, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковь, 20 г желатина, вода из расчета 1/2 л на 1 кг курицы, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:
Обработанную тушку курицы разрезают на части, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 1,5~2 часа. Затем добавляют крупно нарезанные очищенные морковь и репчатый лук, лавровый лист, перец и продолжают варить до полной готовности курицы. К концу варки бульон солят. В процеженный бульон вводят размоченный желатин, доводят до кипения и оставляют остывать. Сваренную курицу нарезают небольшими кусочками и укладывают в формочки, украшают вареными яйцами и ломтиками вареной моркови, заливают охлажденным бульоном и ставят в холодильник для застывания.
Просмотров: 1 964 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

мясной завиванец с яйцом

Состав:1 кг говядины, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ломтика булки, по 1 ст ложке сливочного масла и сметаны, 2 ст ложки сухарей, 1/2 стакана молока, соль, перец.
Для начинки: 2 яйца, 1-2 вареных моркови, 1/2 ст ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Способ приготолвения:
Говяжье мясо пропускают через мясорубку, добавляют размоченную в молоке булку, пассерованный на сливочном масле лук и вторично пропускают через мясорубку После этого добавляют сырое яйцо, молотый перец, соль, сметану и перемешивают.
Начинка. Сырые яйца взбивают со сметаной, добавляют тертую вареную морковь, солят и жарят.
Мясную массу раскладывают на доске толстым слоем, кладут на нее начинку, свертывают валиком, заделывают концы и край, кладут на противень, смазанный жиром, поверхность смазывают взбитым яйцом, посыпают сухарями, прокалывают в двух-трех местах и жарят в духовке 45 мин - 1 ч.
Охлажденный завиванец перед подачей к столу нарезают ломтиками и укладывают на блюдо.
Просмотров: 1 812 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

рыбный завиванец

Состав:1 кг судака, 4 яйца. 10 горошин перца, 3 лавровых листа, зелень петрушки, 6 стаканов воды, 1/2 стакана 9% ного уксуса, 1 луковица.
Для подливы: 6 яиц, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки уксуса, по 1 чайной ложке горчицы и сахара, 4-5 ст. ложек сметаны, по 1 ст. ложке нарезанных огурцов и маринованных белых грибов, соль.

Способ приготовления:
Подготовленного судака разделывают на филе (мякоть с кожей). На филе кладут мелко нарубленные крутые яйца и зелень петрушки, солят, перчат, свертывают трубочкой и перевязывают. В кипящую воду добавляют уксус, лук, лавровый лист, перец, опускают трубочки и варят.
Сваренного судака оставляют охлаждаться в маринаде, в котором он варился, затем вынимают и нарезают на порции. Подают с подливой.
Подлива. Вареные желтки растирают с растительным маслом, уксусом, готовой горчицей, сахаром, солью. Массу соединяют с нарезанными огурцами, маринованными белыми грибами и сметаной.
Просмотров: 1 573 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

заливное из судака

Состав: 2 кг судака, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 200 і хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 1 стакан бульона, соль.

Способ приготовления:
Очищенного, выпотрошенного, промытого судака разделывают на филе, удаляют кости позвоночника, разрезают на куски, кладут в кастрюлю с решеткой, добавляют нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, солят, заливают холодной водой и варят до готовности. Вареную рыбу вынимают из бульона, охлаждают и укладывают на блюдо. Рыбный бульон продолжают варить с костями и плавниками. Готовый бульон процеживают, соединяют с размоченным желатином и доводят до кипения. Этим бульоном заливают остывшего судака и ставят в холодильник. Подают к столу с хреном.
Просмотров: 1 758 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

сельдь по-киевски

Состав: 1 сельдь, 200 г сливочного масла, 100 г голландского сыра, 200 г белого хлеба, 1 стакан молока, 1 ст. ложка готовой горчицы, 0,1 г горького перца.

Способ приготовления:
Отделенное от костей и кожи филе соленой сельди пропускают через мясорубку с густой решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом. Полученную массу протирают сквозь сито, добавляют растертое до густоты сметаны сливочное масло, тертый голландский сыр, горчицу, перец - все перемешивают, укладывают в селедочницу в виде сельди, прикладывают голову и хвост сельди и украшают зеленью петрушки.
Просмотров: 1 831 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

фаршированные помидоры или огурцы

Состав: 5 помидоров или огурцов, 200 г сосисок или вареной колбасы, 2 яйца, 2 луковицы, 1 ст ложка сливочного масла, 1,5 ст. ложки майонеза, 50 г голландского сыра, соль, перец

Способ приготовления:
Помидоры или огурцы разрезают пополам, часть мякоти вырезают. Лук мелко нарезают, слегка обжаривают на сливочном масле и охлаждают. Сосиски или колбасу, сваренные вкрутую яйца, обжаренный лук 2 раза пропускают через мясорубку, добавляют майонез, соль, перец. Массу хорошо перемешивают, взбивают, выкладывают в целлофановый кулек и выпускают на разрезанные помидоры или огурцы. Сверху посыпают тертым сыром и украшают зеленью.
Просмотров: 1 519 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

закуска «новшество»

Состав: упаковка чипсов, 1 б. консерв. кукурузы, 200г крабовых палочек, 3 яйца, сыр, майонез.

Способ приготовления:
С кукурузы слить жидкость, крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить, очистить и натереть на терке, сыр также натереть на терке. Все перемешать, заправить майонезом и выложить в углубления чипсов.
Просмотров: 1 859 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

закуска в лаваше с креветками

Состав: лаваш, 1 б. консервир. кукурузы, 200г креветок, 2 болгарских перца, майонез, соль.

Способ приготовления:
Лаваш разрезать на несколько квадратов 15x15 см. Креветки сварить в подсоленной воде и очистить.
С кукурузы слить жидкость, болгарские перцы нарезать тонкой соломкой.
Перемешать все подготовленные ингредиенты с майонезом и распределить полученную массу на квадраты из лаваша. Свернуть каждый квадрат рулетом и выложить на сервировочное блюдо.

Примечание: чтобы рулеты не развернулись, можно перевязать их перьями зеленого лука.
Просмотров: 2 540 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

«лодочки» с мясом

Состав: болгарские перцы разных цветов, 500 г говядины, 2 помидора. 1 луковица, 2 яйца, майонез, зелень, сачь.

Способ приготовления:
Перцы вымыть, разрезать вдоль пополам и очистить от перегородок. Говядину нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры нарезать небольшими кусочками, вареные яйца - ломтиками, лук мелко нашинковать. Перемешать говядину с овощами, яйцами, майонезом и разложить получившуюся массу в половинки болгарских перцев. Оформить «лодочки» зеленью и подавать.
Просмотров: 1 624 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ
© 2008-2018 Домашняя кулинария и ручная работа: рецепты, вязание, рукоделие.

Перепечатка материалов ЗАПРЕЩЕНА. Допускается использование только первого фото с активной ссылкой на страницу.



Мобильная версия сайта

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика