Состав: масло сливочное - 2 ст. л., •пшеничная мука - 1 ст. л., бульон - 1 стакан, сметана - 1 стакан, соль, молотый перец, зелень.
Растопим в сотейнике масло, обжарим муку до золотистого цвета, снимем с огня и частями добавим бульон, размешаем, проварим, добавим соль, перец, сметану и вновь проварим. Посыпем соус мелко нарезанной зеленью.

Состав: 1 стакан сметаны, 2 ложки растительного масла, 1 ложка приготовленной горчицы, соль, уксус, сахар.

Способ приготовления:
Растереть горчицу с растительным маслом и, понемногу подливая, добавить сметану. Затем добавить по вкусу соль, уксус, сахар.

Соусом заправляют вареные яйца и салаты.

Состав: стакан сметаны, 1-2 ложки уксуса (3 %), молотый перец, сахар и соль по вкусу.


Способ приготовления:
Растереть сметану, добавить немного молотого перца, уксус, соль и сахар по вкусу.

Этот соус можно приготовить с яичным желтком. Желток крутого яйца растереть с небольшим количеством приготовленной горчицы, разбавить сметаной, добавить соль, уксус, сахар, молотый перец.

Состав: 2 ложки густого томатного пюре, 3 ложки подсолнечного масла, 1 луковица, ложка муки, молотый перец, уксус, 0,5 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления:
Муку поджарить на масле, чтобы она зарумянилась, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, снова немного поджарить, разбавить горячей водой или бульоном, растереть, а если образовались комки — протереть через сито. Добавить соль, уксус, сахар и перец, довести до кипения. Соус должен быть негустым.

Этот соус можно приготовить и без муки. Лук поджарить с растительным маслом, добавить томатное пюре, снова поджарить, разбавить горячей водой, добавить соль, уксус, сахар, молотый перец, дать закипеть. Когда остынет, добавить мелко нарезанный зеленый лук или укроп.

Состав:
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый (крупный) - 1 шт
чеснок - 3 зубка
свежие грибы - 1 упаковка
несколько стеблей сельдерея (по желанию)
морковь - 1 шт (по желанию)
говяжий фарш (крупного помола) - 500 гр
помидоры консервированные - 2 банки по 800 гр
томатная паста - 100 гр
сахар - 1 ч.л.
вода - 2 стакана
соль, перец

Способ приготовления:
Лук нарезать, чеснок истолочь, стебли сельдерея крупно нарезать, морковь нарезать крупными ломтиками, помидоры измельчить.
Масло разогреть в большей кастрюле и обжарить лук на среднем огне в течении 5 минут до смягчения и легкого подрумянивания.
Если добавляется морковь и сельдерей, то класть их нужно в кастрюлю после лука. Пока овощи тушатся, нарезать грибы кубиками среднего размера. добавить чеснок.ю тушить его вместе с овощами на слабом огне 30 секунд, затем покласть нарезанные грибы и жарить 3 минуты - до испарения почти всей жидкости. Приправить солью и перцем. Увеличить огонь и добавить мясной фарш.
При помощи 2-х деревянных ложек перемешать фарш, чтобы не было крупных комков, и жарить 5-6 минут, пока мясо не станет темного цвета. Покласть измельченные помидоры, добавить томатную пасту, сахар, воду, соль и перец. Довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут.

Состав:
яйца - 2 шт
горчица (порошок) - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
рафинированное масло - 400 мл
яблочный уксус - 2 ст.л.

Способ приготовления:
В чашу или банку положить яйца, горчицу, соль, сахар, залить рафинированное масло.
Опустить на дно чаши ручной (погружной) блендер и начать взбивать. При этом, поднимать его только тогда, когда масса внизу загустеет (через 10-15 секунд после начала). Когда масса загустеет - влить яблочный уксус и еще раз взбить.

Состав:
помидоры - 4-5 шт
чеснока - 2-3 зубчика
кориандр
оливковое масло

Способ приготовления:
Помидоры очистить от кожицы, мякоть смешать с раздавленным чесноком, посыпать кориандром и слегка полить оливковым маслом.

Состав:
яйца - 2 шт
сахар - 150 гр
молоко - 0,5 литра
ваниль

Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром и поставить на паровую баню.
Молоко вскипятить, добавить ваниль и постепенно влить в желтки, постоянно помешивая.
Ванильный соус варить до загущения, на минимальном огне и не давать ему кипеть.