МЕНЮ
КУЛИНАРИЯ
МЫ В СОЦ.СЕТЯХ
ПОПУЛЯРНОЕ
вкусный грибной соус к макаронам
Состав: грибы, чеснок, масло, зелень петрушки, оливковое и/или растительное масло, перец чили по желанию.
Способ приготовления:
Нарезаем грибы и обжариваем на сковороде, смазанной маслом, вместе с чесноком. Жарим, пока что грибы не размякнут, а затем добавляем пару столовых ложек петрушки и, чтобы сделать соус более жидким, добавляем оливковое масло. Если хотите получить острый соус, добавьте порезанный чили вместе с чесноком в масле. А потом перемешиваем соус с макаронами.
соус "сметанный" к макаронам
Состав: масло сливочное - 2 ст. л., •пшеничная мука - 1 ст. л., бульон - 1 стакан, сметана - 1 стакан, соль, молотый перец, зелень.
Способ приготовления:
Растопим в сотейнике масло, обжарим муку до золотистого цвета, снимем с огня и частями добавим бульон, размешаем, проварим, добавим соль, перец, сметану и вновь проварим. Посыпем соус мелко нарезанной зеленью.
"итальянская" подлива к макаронам
Состав: макароны, фарш, лук, плавленый сырок, томатный соус, чеснок.
Способ приготовления:
Макароны отварить.
Примечание: подливу готовить на двух сковородках: одна обыкновенная, другая - большая, глубокая.
В обыкновенной сковороде обжарить фарш до готовности.
В большей сковороде обжарить мелко нарезанный лук (2-3шт).
Затем в лук добавить кусочки плавленого сырка и перемешать. Добавить обжаренный фарш и томатный соус, чтобы содержимое заняло половину сковороды, разбавить горячей водой до консистенции густой сметаны. Посолить, поперчить, добавить мелко рубленный чеснок.
Отваренные макароны разложить по глубоким тарелкам и щедро полить их "итальянской" подливой.
соус из сметаны с горчицей
Состав: 1 стакан сметаны, 2 ложки растительного масла, 1 ложка приготовленной горчицы, соль, уксус, сахар.
Способ приготовления:
Растереть горчицу с растительным маслом и, понемногу подливая, добавить сметану. Затем добавить по вкусу соль, уксус, сахар.
Соусом заправляют вареные яйца и салаты.
Способ приготовления:
Растереть горчицу с растительным маслом и, понемногу подливая, добавить сметану. Затем добавить по вкусу соль, уксус, сахар.
Соусом заправляют вареные яйца и салаты.
соус сметанный
Состав: стакан сметаны, 1-2 ложки уксуса (3 %), молотый перец, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Растереть сметану, добавить немного молотого перца, уксус, соль и сахар по вкусу.
Этот соус можно приготовить с яичным желтком. Желток крутого яйца растереть с небольшим количеством приготовленной горчицы, разбавить сметаной, добавить соль, уксус, сахар, молотый перец.
Способ приготовления:
Растереть сметану, добавить немного молотого перца, уксус, соль и сахар по вкусу.
Этот соус можно приготовить с яичным желтком. Желток крутого яйца растереть с небольшим количеством приготовленной горчицы, разбавить сметаной, добавить соль, уксус, сахар, молотый перец.
соус томатный
Состав: 2 ложки густого томатного пюре, 3 ложки подсолнечного масла, 1 луковица, ложка муки, молотый перец, уксус, 0,5 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовления:
Муку поджарить на масле, чтобы она зарумянилась, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, снова немного поджарить, разбавить горячей водой или бульоном, растереть, а если образовались комки — протереть через сито. Добавить соль, уксус, сахар и перец, довести до кипения. Соус должен быть негустым.
Этот соус можно приготовить и без муки. Лук поджарить с растительным маслом, добавить томатное пюре, снова поджарить, разбавить горячей водой, добавить соль, уксус, сахар, молотый перец, дать закипеть. Когда остынет, добавить мелко нарезанный зеленый лук или укроп.
Способ приготовления:
Муку поджарить на масле, чтобы она зарумянилась, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, снова немного поджарить, разбавить горячей водой или бульоном, растереть, а если образовались комки — протереть через сито. Добавить соль, уксус, сахар и перец, довести до кипения. Соус должен быть негустым.
Этот соус можно приготовить и без муки. Лук поджарить с растительным маслом, добавить томатное пюре, снова поджарить, разбавить горячей водой, добавить соль, уксус, сахар, молотый перец, дать закипеть. Когда остынет, добавить мелко нарезанный зеленый лук или укроп.
соус болонез основной
Состав:
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый (крупный) - 1 шт
чеснок - 3 зубка
свежие грибы - 1 упаковка
несколько стеблей сельдерея (по желанию)
морковь - 1 шт (по желанию)
говяжий фарш (крупного помола) - 500 гр
помидоры консервированные - 2 банки по 800 гр
томатная паста - 100 гр
сахар - 1 ч.л.
вода - 2 стакана
соль, перец
Способ приготовления:
Лук нарезать, чеснок истолочь, стебли сельдерея крупно нарезать, морковь нарезать крупными ломтиками, помидоры измельчить.
Масло разогреть в большей кастрюле и обжарить лук на среднем огне в течении 5 минут до смягчения и легкого подрумянивания.
Если добавляется морковь и сельдерей, то класть их нужно в кастрюлю после лука. Пока овощи тушатся, нарезать грибы кубиками среднего размера. добавить чеснок.ю тушить его вместе с овощами на слабом огне 30 секунд, затем покласть нарезанные грибы и жарить 3 минуты - до испарения почти всей жидкости. Приправить солью и перцем. Увеличить огонь и добавить мясной фарш.
При помощи 2-х деревянных ложек перемешать фарш, чтобы не было крупных комков, и жарить 5-6 минут, пока мясо не станет темного цвета. Покласть измельченные помидоры, добавить томатную пасту, сахар, воду, соль и перец. Довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут.
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый (крупный) - 1 шт
чеснок - 3 зубка
свежие грибы - 1 упаковка
несколько стеблей сельдерея (по желанию)
морковь - 1 шт (по желанию)
говяжий фарш (крупного помола) - 500 гр
помидоры консервированные - 2 банки по 800 гр
томатная паста - 100 гр
сахар - 1 ч.л.
вода - 2 стакана
соль, перец
Способ приготовления:
Лук нарезать, чеснок истолочь, стебли сельдерея крупно нарезать, морковь нарезать крупными ломтиками, помидоры измельчить.
Масло разогреть в большей кастрюле и обжарить лук на среднем огне в течении 5 минут до смягчения и легкого подрумянивания.
Если добавляется морковь и сельдерей, то класть их нужно в кастрюлю после лука. Пока овощи тушатся, нарезать грибы кубиками среднего размера. добавить чеснок.ю тушить его вместе с овощами на слабом огне 30 секунд, затем покласть нарезанные грибы и жарить 3 минуты - до испарения почти всей жидкости. Приправить солью и перцем. Увеличить огонь и добавить мясной фарш.
При помощи 2-х деревянных ложек перемешать фарш, чтобы не было крупных комков, и жарить 5-6 минут, пока мясо не станет темного цвета. Покласть измельченные помидоры, добавить томатную пасту, сахар, воду, соль и перец. Довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут.
вкусный домашний майонез
Состав:
яйца - 2 шт
горчица (порошок) - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
рафинированное масло - 400 мл
яблочный уксус - 2 ст.л.
Способ приготовления:
В чашу или банку положить яйца, горчицу, соль, сахар, залить рафинированное масло.
Опустить на дно чаши ручной (погружной) блендер и начать взбивать. При этом, поднимать его только тогда, когда масса внизу загустеет (через 10-15 секунд после начала). Когда масса загустеет - влить яблочный уксус и еще раз взбить.
яйца - 2 шт
горчица (порошок) - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
рафинированное масло - 400 мл
яблочный уксус - 2 ст.л.
Способ приготовления:
В чашу или банку положить яйца, горчицу, соль, сахар, залить рафинированное масло.
Опустить на дно чаши ручной (погружной) блендер и начать взбивать. При этом, поднимать его только тогда, когда масса внизу загустеет (через 10-15 секунд после начала). Когда масса загустеет - влить яблочный уксус и еще раз взбить.
томатный соус
Состав:
помидоры - 4-5 шт
чеснока - 2-3 зубчика
кориандр
оливковое масло
Способ приготовления:
Помидоры очистить от кожицы, мякоть смешать с раздавленным чесноком, посыпать кориандром и слегка полить оливковым маслом.
помидоры - 4-5 шт
чеснока - 2-3 зубчика
кориандр
оливковое масло
Способ приготовления:
Помидоры очистить от кожицы, мякоть смешать с раздавленным чесноком, посыпать кориандром и слегка полить оливковым маслом.
ванильный соус на скорую руку
Состав:
яйца - 2 шт
сахар - 150 гр
молоко - 0,5 литра
ваниль
Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром и поставить на паровую баню.
Молоко вскипятить, добавить ваниль и постепенно влить в желтки, постоянно помешивая.
Ванильный соус варить до загущения, на минимальном огне и не давать ему кипеть.
яйца - 2 шт
сахар - 150 гр
молоко - 0,5 литра
ваниль
Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром и поставить на паровую баню.
Молоко вскипятить, добавить ваниль и постепенно влить в желтки, постоянно помешивая.
Ванильный соус варить до загущения, на минимальном огне и не давать ему кипеть.