/ Регистрация
МЕНЮ
КУЛИНАРИЯ
Рецепты с фотографиями - каталог Первые блюда Рецепты из мяса Блюда из птицы Рыба и морепродукты Овощи и грибы Рецепты из круп и злаков Блюда из бобовых Макароны, спагетти, лазанья Рецепты из яиц Рецепты из творога Рецепты теста Запеканки Блины и оладушки Плов Шашлык

Салаты и Закуски

Выпечка и Десерты

Напитки Консервирование и Заготовки Соусы и Заправки

Поваренная книга рецептов

Рецепты для детей Мерная таблица продуктов Калькулятор калорийности продуктов Продукты и Специи Кулинарные советы Справочник кулинара Сервировка и этикет Рецепты к праздникам Рецепты к Новому году
ПОПУЛЯРНОЕ

маринованные апельсины с ликёром

маринованные апельсины с ликёромСостав:
4 больших апельсина
100 г сахарного песка
175 мл апельсинового ликёра

Способ приготовления:
Апельсины очистить, удалив белые плёнки. Мякоть нарезать ломтиками толщиной 1 см. По возможности удалить косточки.

Сахар высыпать в кастрюльку, залить 250 мл воды и варить на среднем огне около 20 минут при постоянном помешивании до образования густого горячего сиропа. Снять с плиты и дать остыть.

В Остывший сироп положить ломтики апельсинов и влить ликёр. Всё аккуратно перемешать, затем переложить в миску т поставить как минимум на 12 часов в холодильник пропитаться.

Затем кусочки апельсинов насадить на шпажки и сбрызнуть сиропом.
Просмотров: 1 884 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

трюфели из белого шоколада

трюфели из белого шоколадаСостав:
две плитки белого шоколада
сливки - 30 грамм
масло слив. - 30 грамм
сахарная пудра - для оформления
орехи ( для того, чтобы класть внутрь трюфеля)
1 желток

Способ приготовления:
Растапливаем на водяной бане шоколад, добавляем сливки, масло.

Отдельно взбиваем желток и тоже добавляем в смесь.

Ставим нашу массу в холодильник. Когда она становится вязкой, как пластилин, лепим шарики, кладем внутрь по орешку (я брала фундук), и обваливаем в сахарной пудре.
Просмотров: 12 521 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

карамель на палочке

карамель на палочкеСостав:
сахар - четыре столовых ложки
вода - две столовых ложки
лимонный сок - одна столовая ложка
растительное масло - для смазывания формочек

Способ приготовления:
Воду смешаем с сахаром и перельем в небольшую эмалированную кастрюльку. Добавим сок лимона и поставить на слабый огонь. Варим до загустения и появления светло-коричневого оттенка.Затем снимем с огня и мешаем в течении 30 секунд, после чего выложим приготовленную массу в смазанные растительным маслом формочки и вставим в каждую наполненную карамелью формочку палочку для мороженого. Оставим в таком положении до полного остывания.
Просмотров: 4 564 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

клюквенный мусс

клюквенный муссСостав:
200 г клюквы
450 миллилитров воды
200 г сахара
4 ст. ложки манной крупы

Способ приготовления:
Клюкву промоем и отожмем сок. Сок не понадобится для приготовления мусса.Клюквенные отжимки зальем прохладной водой и варим на малом огне в течении 10 минут, после чего процедим.В готовый клюквенный отвар добавим сахар. Доведем до кипения и непрерывно помешивая, тонкой струйкой, всыпем манную крупу. Варим в течении 10-15 минут.Остывшую клюквенную массу взбиваем миксером до образования крепкой, устойчивой пены.
Затем переложим мусс в креманки и поставим на 3 часа в холодильник.
Просмотров: 2 346 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

сахарная помадка

сахарная помадкаСостав:
мелкий сахар - 1 стакан
кипяток - 1/2 стакана
лимонный сок -2,5 чайные ложки

Способ приготовления:
Мелкий сахар насыпьте в широкую кастрюлю, влейте кипяток и поставьте на водяную баню. Как только сахар разойдется и сироп начнет закипать, уменьшите немного огонь и ложечкой соберите образовавшуюся во время кипения пену. Мешать сироп ни в коем случае нельзя, иначе сироп засахарится.Кулинарную кисть смочите в холодной воде и несколько раз проведите по стенкам кастрюли, снимая кристаллики сахара. Варите сироп, не помешивая, в течении 3 минут и проведите пробу на мягкий шарик.Для проведения пробы нужно время от времени смоченной в холодной воде чайной ложкой брать немного сиропа из середины кипения и опускать в чашу с холодной водой. После быстрого охлаждения сиропа, нужно выньте ложку с сиропом из холодной воды и попробовать скатайте из охлажденного сиропа мягкий шарик. Если сироп растворяется в воде и из него невозможно скатайте мягкий шарик, значит сироп еще не готов и его нужно уваривать еще некоторое время. Если из сиропа легко скатывается, не прилипающий к рукам, мягкий шарик значит сироп готов. Важно сироп не переварите поскольку он варится очень быстро, лучше снимите кастрюлю с огня во время проведения пробы на мягкий шарик.Как только проба на мягкий шарик прошла успешно, необходимо быстро снимите кастрюлю с огня и поместите ее в большую миску со льдом. Сразу влейте лимонный сок и быстрыми движениями, при помощи деревянной лопатки, энергично перемешайте сахарный сироп до того момента, как он побелеет и станет плотным.После этого соберите помадку в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 20 минут. В таком виде помадку можно храните в холодильнике довольно долго. Для глазирования изделий готовую помадку, постоянно помешивая, нагрейте до 40-45 градусов и нанести на изделие.
Просмотров: 2 661 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

пастила абрикосовая по-словацки

пастила абрикосовая по-словацкиСостав:
абрикосовое пюре - 1 кг
сахар - 150 г

Способ приготовления:
Из перезревших абрикосов приготовить пюре и при непрерывном перемешивании варить до загустения. Добавить сахар и варить до готовности. На противень положить пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным маслом и размазать на ней горячую массу слоем 2 см. Медленно высушить в духовке на слабом огне. Высушенную пастилу свернуть рулоном, уложить в банки, накрыть целлофаном и завязать (или закрыть полиэтиленовыми крышками).
Просмотров: 3 096 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

французский мусс

французский муссСостав:
шоколад - 100 грамм
сливочное масло - одна столовая ложка
яйца - три штуки
сахарная пудра - по вкусу
лимонная цедра - 1 лимон
ягоды - для украшения
соль - по вкусу

Способ приготовления:
Яйца разделим на желтки и белки. Желтки перемешаем, а белки поставим в холодильник для охлаждения и взобьем при помощи миксера в пышную пену.Шоколад поломаем на кусочки, поставим на водяную баню и растопим не доводя до кипения. Добавим яичные желтки и все тщательно перемешаем до однородности.Затем добавим взбитые яичные белки, немного соли и тертую лимонную цедру. Все перемешаем, выложим в креманки и поставим в холодильник для охлаждения. После чего украсим ягодами и подадим на стол.
Просмотров: 2 825 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

сливочная помадка

сливочная помадкаСостав:
сахар - 2,5 стакана
сливки - 1 стакан
мед - одна столовая ложка

Способ приготовления:
На среднем огне разведите сахар со сливками до однородной массы. Помешивая, доведите до кипения. После этого добавьте мед и продолжать помешивать.Чтобы проверить готова ли помадка нужно осторожно возьмите часть, опустите ее в прохладную воду и сформируйте шарик. Если шарик не будет липнуть к пальцам, то помадка готова.
Готовую помадку вылейте в небольшую емкость, дайте остыть и поставьте в холодильник до полного застывания. После этого нарежьте кубиками и подайте на стол.
Просмотров: 8 617 / Комментариев: 1 ПОДРОБНЕЕ

кофейный крем

кофейный кремСостав:
2 яйца
40 г сахара
20 г кофе
10 г рома
1 листик желатина
20 г воды
100 г сливок

Способ приготовления:
Желтки с сахаром растереть добела и влить в них крепкий кофе, ром и распущенный в кипятке желатин. Прогреть на слабом огне, пока смесь не согреется, добавить взбитые белки и взбитые сливки. Вылить в смоченную водой форму и поставить на лёд. Перед подачей опрокинуть форму на блюдо и украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Просмотров: 2 380 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ

летний дессерт

летний дессертУ нас сегодня жара и духота, поэтому можно себя немножко побаловать вкусным летним десертом с мороженным. Делать его быстро и просто, главное иметь под рукой все ингредиенты и немного фантазии.
Кстати, для тех у кого день рождение летом, такой десерт будет прекрасной заменой торту, потому что в жаркое лето не очень-то и хочется уплетать торт с горячим чаем, хочется чего-то вкусного, но освежающего.


Нам надо (на 2 порции):
1. Шоколадное мороженное (или любое другое на ваш вкус)
2. Клубника - 6 крупных.
3. Сливки - примерно 100 мл.
4. Печенье "савоярди" - 10 шт
5. Шоколад
6. Вареная сгущенка

Приготовление:
Печень савоярди быстрым движением смочить с 2 сторон в сливках. Выложить его в формочку. Сверху натереть немного шоколада и полить теплой варенной сгущенкой. Поверх печенья выложить сначала мороженое (оно должно быть мягким), потом клубнику, потом снова мороженое. Сверху украсить все клубникой, тертым шоколадом и слегка полить вареной сгущенкой.
Всего-лишь 5 минут работу и вкусный летний десерт с мороженным готов.
Просмотров: 1 954 / Комментариев: 0 ПОДРОБНЕЕ
© 2008-2018 Домашняя кулинария и ручная работа: рецепты, вязание, рукоделие.

Перепечатка материалов ЗАПРЕЩЕНА. Допускается использование только первого фото с активной ссылкой на страницу.



Мобильная версия сайта

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика