баклажаны с сыром

баклажаны - 3 шт;
сметана - 200 г;
сыр - 200 г;
сливочное масло - 50 г;
яйца - 2 шт;
зелень укропа и петрушки;
соль;
чеснок по вкусу;
растительное масло.

Как приготовить баклажаны с сыром.
Баклажаны разрезать вдоль, удалить сердцевину, присолить и запечь в духовке при t=180 30-40 минут (до полуготовности).
Сердцевину баклажанов мелко нарезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью до готовности. За пару минут до готовности посолить, поперчить и добавить мелко рубленый чеснок. Охладить.
Яйца отварить, охладить, очистить, мелко порубить, смешать с тертым сыром, размягченным сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью и поджаркой из баклажан, моркови и лука. Этой смесью заполнить углубления в запеченных баклажанах и запечь до готовности. 
Подавать охлажденными со сметаной.

автор фото и рецепта Vera26 с ДК