персиковый салат с сухариками и киноа

Персиковый салат с сухариками и киноа - рецепт с фото.

Состав:
для сухариков:
свежая булка - 1 небольшая;
оливковое масло - 4 ст.л.;
соль и перец - немного.

для салата:
лук-шалот - 1 шт;
помидоры - 4 шт;
персики - 4 шт;
шпинат - 1 пучок;
киноа - 1/2 чашки;
овощной бульон - 1 стакан;
оливковое масло - 1/4 чашки;
бальзамический уксус - 1/4 чашки;
базилик для украшения;
немного соли и перца.

Как приготовить салат из персиков с сухариками и киноа.

Разогрейте духовку до 180?С. Нарежьте на кубики и разложите на листе для выпечки хлеб. Полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Перемешайте хлеб и поставьте в духовку на 12-15 минут, один раз в процессе запекания перемешайте. Вытащите сухарики из духовки и дайте им остыть, пока готовите салат.

На плите доведите бульон до кипения и добавьте киноа. Варите, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Оставьте остывать.

Нарежьте шпинат, положите в большую миску. Нарежьте помидоры и персики и также добавьте в миску. Наконец, нарежьте базилик на маленькие кусочки и добавьте в салат.

Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавьте еще немного соли и перца, и затем хорошо перемешайте.

Смешайте с охлажденной киноа и посыпьте сухариками. Дайте салату постоять 10-15 минут перед подачей на стол.