плов из свинины

Плов из свинины пошаговый рецепт с фото.

Состав:
свинина (лопатка) - 500 г;
рис - 450 г;
лук - 3 шт;
морковь - 4 шт;
чеснок - 2 зубка;
растительное масло.

специи:
соль - 2 ч.л. с горкой;
черный молотый перец - 1 ч.л.;
паприка - 1 ч.л. с горкой;
шафран - 1 ч.л. с горкой;
зира (кумын) - 1 ч.л. с горкой;
барбариса ягоды - 10-20 шт;
лавровый лист - 3 шт.

Как приготовить плов из свинины.

Рис промыть в 6-ти водах. Залить водой и оставить настаиваться.

Свинину промыть и порезать на небольшие кусочки (около 3х3 см).

Казанок поставить на плиту на средний огонь, налить растительное масло, слоем около 1-1,5 см.
Выложить мясо в казанок и жарить до полуготовности периодически перемешивая, затем (перед добавлением остальных ингредиентов) посолить и поперчить его.

Морковь помыть, почистить, нарезать брусочками и добавить к мясу.

Лук почистить и некрупно нарезать, добавить к мясу с морковью, перемешать, огонь убавить на минимум и потушить минут 5-10.

Добавить специи.

Зиру растереть до появления запаха.

Выложить в казанок рис и 2-3 минуты перемешивать, чтобы он пропитался маслом и специями.

Затем залить водой (пропорция вода:рис = 2:1) и аккуратно перемешать.

Огонь сделать максимальным, когда вода закипит, огонь убавить, на чуть ниже среднего, накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности риса.