вариации по форшмаку

Форшмак и вариации по форшмаку.

Для любителей селедки есть идеальная закуска: форшмак и вариации по нему. Готовится э-ле-мен-тар-но! А съедается быстрее, чем готовится!

Подавать можно как угодно: в тарталетках (только разложить форшмак по тарталеткам надо заранее, чтоб последние чуть пропитались соком), с черным хлебом, с чуть поджаренным черным хлебом и т.д.

Состав:
филе селедки - 6 половинок;
молоко - 300 мл, если селедка очень соленая;
яйца - 3 шт, отварить вкрутую;
лук красный - 1шт, очистить и мелко порезать;
зеленое яблоко - 1 шт, очистить и натереть на мелкой или средней терке;
кусок белого хлеба без корки (если багет, то толщиной в 2 пальца, если обычный батон, то толщиной в мизинец);
молоко - 60 мл, для вымачивания хлеба
сливочное масло комнатной температуры - 50 г, по желанию.
Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить форшмак.

Если лук очень «злой», то половину можно слегка обжарить. Хлеб замочить в молоке. Селедку тщательно отмыть от масла и, если селедка очень соленая, оставить ее в молоке часа на 2.

Хлеб отжать и пропустить через мясорубку вместе с селедкой, маслом (если используете) и яйцами. Смешать с луком и тертым яблоком. Получается такая удивительно воздушная масса.

Попробовать, поперчить по вкусу и либо разложить по тарталеткам и убрать в холодильник, либо сложить в отдельную емкость, накрыть, убрать в холодильник.

источник